- •Введение
- •1 Теоретическо-исследовательская часть
- •1.1 Характеристика типа предприятия
- •1.2 Организационная структура предприятия
- •1.3 Производственная структура и перечень помещений
- •2 Расчет производственной программы предприятия
- •2.1 Расчет количества потребителей и блюд
- •2.2 Составление план-меню для рассматриваемого предприятия
- •2.3 Составление меню
- •2.4 Расчет сырьевой ведомости
- •Требование - накладная
- •Накладная
- •2.6 Составление производственных заданий для соответствующих технологических линий
- •3 Обобщающая часть
- •3.1 Контроль качества и охрана труда на поп
- •3.2 Инновации в общественном питании
- •Заключение
- •Список используемой литературы
Накладная
От 6февраля 2017г.
От кого: Зав. склад
Кому: Зав. Производства
№ п/п |
Наименование сырья |
Ед. измерения |
Кол-во кг |
Цена за 1 кг |
Сумма |
1 |
Мороженое сливочное |
Пачки |
5,34 |
|
|
2 |
Мороженое с плодами и ягодами |
Пачки |
2,44 |
|
|
3 |
Плоды консервированные |
Банки |
1,615 |
|
|
4 |
Сироп консервированного компота |
Банки |
0,96 |
|
|
5 |
Сахар |
Пачки |
9,104 |
|
|
6 |
Миндаль |
Кг |
0,378 |
|
|
7 |
Пломбир |
Пачки |
20,5 |
|
|
8 |
Яйца |
Штуки |
251шт |
|
|
9 |
Рафинадная пудра |
Пачки |
1,904 |
|
|
10 |
Вино виноградное десертное |
Бутылки |
0,4 |
|
|
11 |
Какао-порошок |
Пачки |
0,465 |
|
|
12 |
Молоко цельное сгущ. с сахаром |
Банки |
2,099 |
|
|
13 |
Ванилин |
Пачки |
0,00089 |
|
|
14 |
Арахис |
Кг |
0,3 |
|
|
15 |
Печенье |
Пачки |
0,905 |
|
|
16 |
Пломбир шоколадный |
Пачки |
4,0 |
|
|
17 |
Пломбир ореховый |
Пачки |
2,1 |
|
|
18 |
Абрикосы свежие |
Кг |
1,068 |
|
|
19 |
Яблоки свежие |
Кг |
1,356 |
|
|
20 |
Крахмал картофельный |
Кг |
1,105 |
|
|
21 |
Вишня |
Кг |
0,06 |
|
|
22 |
Корица молотая |
Кг |
0,056 |
|
|
23 |
Малина |
Кг |
0,072 |
|
|
24 |
Кислота лимонная |
Кг |
0,008 |
|
|
25 |
Клюква |
Кг |
0,357 |
|
|
26 |
Варенье из клюквы |
Кг |
0,66 |
|
|
27 |
Молоко пастеризованное |
Литры |
8,322 |
|
|
28 |
Земляника |
Кг |
2,139 |
|
|
29 |
Пломбир крем-брюле |
Пачки |
1 |
|
|
30 |
Пломбир с плодами и ягодами |
Пачки |
1 |
|
|
31 |
Компот из вишни |
Банки |
0,6 |
|
|
32 |
Пломбир клубничный |
Пачки |
0,9 |
|
|
33 |
Абрикос консервированный |
Банки |
0,27 |
|
|
34 |
Желатин |
Пачки |
0,194 |
|
|
35 |
Апельсины |
Кг |
0,982 |
|
|
36 |
Виноград |
Кг |
0,156 |
|
|
37 |
Арбуз |
Кг |
0,285 |
|
|
38 |
Дыня |
Кг |
0,345 |
|
|
39 |
Мука пшеничная высш. сорта |
Кг |
4,236 |
|
|
40 |
Масло сливочное |
Кг |
3,553 |
|
|
41 |
Сливки |
Пачки |
2,48 |
|
|
42 |
Крахмал кукурузный |
Кг |
0,07 |
|
|
43 |
Смородина чёрная |
Кг |
0,021 |
|
|
44 |
Коньяк |
Бутылки |
0,129 |
|
|
45 |
Экстракт клюквы |
Бутылки |
0,003 |
|
|
46 |
Кофе натуральный молотый |
Кг |
0,24 |
|
|
47 |
Чай "Экстра" |
Кг |
0,052 |
|
|
48 |
Лимоны |
Кг |
0,127 |
|
|
49 |
Шоколад |
Пачки |
0,48 |
|
|
50 |
Сок "Я" апельсиновый |
Упаковки |
4 |
|
|
51 |
Сок "Я" ананасовый |
Упаковки |
4 |
|
|
52 |
Сок "Я" яблочный |
Упаковки |
4 |
|
|
53 |
Мин. Вода "Гор. Ключ" |
Бутылки |
2,5 |
|
|
54 |
Мин. Вода "Серебряный источник" |
Бутылки |
2,5 |
|
|
55 |
Coca-Cola |
Бутылки |
3,5 |
|
|
56 |
Fanta |
Бутылки |
2,5 |
|
|
57 |
Бананы |
Кг |
0,4 |
|
|
58 |
Киви |
Кг |
0,3 |
|
|
59 |
Пудра ванильная |
Кг |
0,016 |
|
|
60 |
Эссенция |
Бутылки |
0,022 |
|
|
61 |
Эссенция ромовая |
Бутылки |
0,008 |
|
|
62 |
Начинка фруктовая |
Кг |
1,499 |
|
|
63 |
Патока крахмальная |
Кг |
0,147 |
|
|
64 |
Натрий двууглекислый |
Пачки |
0,00084 |
|
|
65 |
Аммоний углекислый |
Пачки |
0,00084 |
|
|
66 |
Соль |
Кг |
0,019 |
|
|
67 |
Пюре ягодное |
Кг |
0,5 |
|
|
Получил: Зав. производством
Выдал: Зав складом
