Заключение

Представленная в конспекте информация не является исчерпывающим источником для изучения дисциплины «Интенсификация технологических процессов», а лишь содержит основные направления совершенствования и ин­новационного развития хлебопекарного, макаронного, кондитерского и пищеконпентратного производства. В связи с этим для более полного и глубокого изучения материала дисциплины немаловажное значение придается самостоя­тельному чтению и изучению учебной, методической и периодической литера­туры самим студентом.

Слисок использованных источников

1. Основная литература

   1. Ауэрман, Л Л. Технология хлебопекарного производства : учебник для студентов вузов / Л.Я. Ауэрман. - 9-е изд., перераб. и доп. — СПб. : Профессия, 2009.-415 с.

   2. Пучкова Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебник для вузов. Ч. 1. Технология хлеба / Л И. Пучкова Р-Д- Поландова И.В. Матвеева; под. ред. Л.И Пучковой. - СПб. : ЗАО ГИОРД 2005. - 557 с.

   3. Медведев, Г.М. Технология макаронных изделий: учебник для вузов. Ч. III / Г.М. Медведев. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 308 с.

   4. Олейникова, А.Я. Технология кондитерских изделий : учебник для сту­дентов вузов ! А.Я. Олейникова Л.М. Аксенова Г.О. Магомедов. - СПб. : РАПП, 2010.-670 с.

   5. Пучкова, Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства: учебное пособие для вузов / Л.И. Пучкова. — 4-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД 2004. - 264 с.

   6. Общие требования и правила оформления учебных текстовых докумен­тов: СТП СМК 4.2.3-01-2011. - Введ. 2011-04-07. - Могилев : Могилевск. гос. ун-т продовольствия, 2011. -43 с.

2. Дополнительная литература

   1. Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий: учебное пособие для студентов высших учебных заведений / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова - М.: КолосС, 2008. - 390 с.

   2. Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: учебник / Т.Б. Цыганова. - М.: Академия, 2006. - 447 с.

   3. Сборник современных технологий хлебобулочных изделий I под ред. А.П Косована. — М. : ГНУ ГосНИИ хлебопекарной промышленности, 2008. - 268 с.

   4. Васюкова, А.Т. Современные технологии хлебопечения ; учебно- практическое пособие / А.Т. Васюкова В.Ф. Пучкова. - М. : Дашков и К, 2011,-224 с.

   5. Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки / Л.И. Кузнецова Н.Д. Синявская, О.В. Афанасьева Е.Г. Фленова. - СПб. : ГосНИИХП, 2003. -298 с.

   6. Зубченко, А.В.Технология кондитерского производства : учебник для вузов / А.В. Зубченко. — Воронеж : Воронеж, гос. технол. акад., 1999. — 432 с.

   7. Остриков, А.Н. Экструзия в пищевых технологиях / А.Н. Остри ко в, О.В. Абрамов. А.С. Рудометкин. - СПб.: ГИОРД, 2004.-288 с.

   8. Нечаев, А.П. Пищевые и биологически активные добавки, ароматиза­торы и технологические вспомогательные средства: учебное пособие для сту­дентов вузов / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 243 с.