Список використаних джерел

1. Шведенко О. Україна вирощує 6% світового врожаю полуниці.-Українські Національні Новини .- [Електронний ресурс] Режим доступу:

http://www.unn.com.ua/uk/news/1637420-ukrayina-viroschuye-6-svitovogo-vrozhayu-polunitsi

2. Носенко Ю. Технологічні аспекти вирощування полуниці.- Агрономія Сьогодні.- №11(306) червень 2015[Електронний ресурс] Режим доступу:

http://www.agro-business.com.ua/agronomiia-siogodni/3399-tekhnologichni-aspekty-vyroschuvannia-polunytsi.html

3. ДСТУ 7653:2014 Полуниця свіжа . Технічні вимоги.

4. РЕГЛАМЕНТ КОМІСІЇ (ЄС) № 87/2011- що вносить зміни до Додатків ІІ та ІІІ до Регламенту (ЄС) № 396/2005 Європейського Парламенту та Ради.

УДК 658.5

Костюк В.В.,

студент магістратури,

Слива Ю.В.,

к.т.н., доцент кафедри стандартизації та сертифікації с.-г. продукції

Національний університет біоресурсів і природокористування України

Аналіз вимог iso/ts 22002-4:2013 щодо розроблення програм передумов при виробництві пакувальних матеріалів для харчових продуктів

В 2013 році набув чинності міжнародний стандарт технічні специфікації ISO/TS 22002-4:2013 «Програми обов'язкових попередніх заходів із забезпечення безпечності харчових продуктів. Частина 4. Виробництво упаковки для харчових продуктів» що встановлюють детальні вимоги до обов'язкових програм-передумов, які вказані в п. 7.2.3. ISO 22000: 2005. ISO/TS 22002-4:2013 призначений для використання спільно з ISO 22000: 2005 з метою підтримки систем управління, що забезпечують виробництво безпечних пакувальних матеріалів, які контактують з продуктами харчування.

Важливим є те, що ISO/TS 22002-4:2013 розроблений на основі специфікації PAS 223: 2011. В розробленні зазначених специфікацій брали участь провідні компанії з виробництва харчових продуктів та пакувальних матеріалів: Alpla, Amcor, Owens-Illinois, Rexam, Tetra Pak, Coca-Cola Co., Danon, Nestle, Kraft Foods і Unilevel.

ISO/TS 22002-4:2013 стандарт, який застосований до всіх організацій, незалежно від розміру та складності, які займаються виробництвом пакувальних матеріалів, які безпосередньо контактують з харчовими продуктами і можуть становити потенційну загрозу для безпечності продукції.

Розглянемо вимоги ISO/TS 22002 – 4:2013 щодо впровадження Програм передумов для виробників упаковки, яка контактує з харчовими продуктами і проведемо аналіз.

Безпосередньо вимоги стандарту можна розподілити за такими складовими:

• Загальні вимоги до виробництва: вимоги до навколишнього середовища, місцезнаходження підприємств;

• Вимоги до планування приміщень і робочої зони: внутрішнє планування, розміщення і схеми руху, внутрішні структури і оснащення, розміщення обладнання, тимчасові або пересувні приміщення, зберігання;

• Вимоги до комунікацій: подача води, якість повітря і вентиляція, стиснене повітря та інші гази, освітлення;

• Вимоги до поводження з відходами: водостоки та дренажні системи;

• Справність обладнання, очищення та обслуговування: санітарні норми проектування, поверхні, що контактують з упаковкою для харчових продуктів, технічне обслуговування;

• Управління закупленими матеріалами і послугами: вибір і управління постачальниками, вимоги до вхідних матеріалів,

• Вимоги до заходів щодо попередження забруднення: мікробіологічне, фізичне, хімічне забруднення, хімічна міграція, управління алергенами;

• Вимоги до проведення очищення та дезінфекції: програми очищення, речовини для очищення та інвентар, моніторинг ефективності програми очищення;

• Боротьба зі шкідниками: програми контролю шкідників, запобігання доступу, місця скупчення і нашестя шкідників, моніторинг та виявлення, знищення шкідників;

• Особиста гігієна та приміщення для персоналу: приміщення особистої гігієни і туалети, столові для персоналу і певні зони прийому їжі, місця для паління., робочий одяг та захисний одяг, хвороби і травми, особиста гігієна, особиста поведінка;

• Повторна переробка: зберігання, ідентифікація та простежуваність, вторинна переробка;

• Процедури відкликання продукту;

• Зберігання та транспортування: вимоги до зберігання, транспорт, транспортні засоби, і контейнери;

• Інформація на упаковці і обізнаність споживача;

• Вимоги до харчової безпеки і запобігання біотероризму.

Лише впровадження всіх вимог ISO/TS 22002-4:2013 забезпечить належний стан виробництва пакувальних матеріалів та підготовить підприємство до впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів, згідно вимог міжнародних стандартів.

Слід зазначити, що нині можлива оцінка відповідності системи управління безпечністю харчових продуктів для виробників пакувального матеріалу, що контактує з харовими продуктами за схемою сертифікації FSSC 22000 версії 3. Дана схема сертифікації схвалена GFSI (Global Food Safety Initiative - Глобальна Ініціатива харчової безпеки) і складається з комбінації вимог міжнародного стандарту ISO 22000: 2005, технічної ISO/TS 22002- 4: 2013. У разі відповідності сертифікат видається терміном дії на три роки з необхідними щорічними наглядовими аудитами.