Тема 3. Ячмень и овес

Род ячмень включает один вид культурного и много видов дикого ячменя.

Культурный ячмень Hordeum sativum в зависимости от количества плодущих колосков, находящихся на уступе колоскового стржня, дклится на три подвида: многорядный, двурядный и промежуточный. Производственное значение имеют два подвида – многорядный и двурядный.

Подвиды ячменя подразделяются на группы. Многорядный ячмень в зависимости от плотности колоса подразделяются на две группы: правильные шестирядные (шестигранные) и неправильные шестирядные (четырехгранные). Двурядный ячмень также делится на 2 группы: нутантия и дефициентия. Группа нутантия характеризуется тем, что боковые бесплодные колоски имеют колосковые и цветковые чешуи, а у группы дефициентия бесплодные боковые колоски состоят только из одних колосковых чешуй.

Задание 1. Изучить морфологические отличия подвидов и групп ячменя. В пределах многорядного ячменя выделить:

а) правильно шестирядные или шестигранные;

б) неправильно шестирядные или яетырехгранные ячмени.

Установить различия между ними по плотности колоса и положению колосков на уступе стержня. Установить разницу по крупности между боковыми и средними зернами у четырехгранных ячменей. Заполнить таблицу 7.

Задание 2. Порядок работы следующий: разделить колосья на две группы – многорядные ячмени и двурядные. В пределах каждой группы выделить разновидности по признакам, перечисленным в таблице. На каждый колос прикрепить этикетку с названием. Правильность определения разновидностей проверяется преподавателем. Заполнить таблицу 8.

Таблица 7 – Определение подвидов и групп ячменя

Признаки	Группы многорядного ячменя		Ячмень промежуточный	Группы двурядного ячменя
	шести-гранный	четырех-гранный		нутантия	дефициента
Число плодущих колосков на членике колосового стержня
Форма колоса, рисунок поперечного сечения колоса
Наличие цветковых пленок у редуцированных колосков
Наличие колосковых пленок у редуцированных колосков

Таблица 8 – Важнейшие разновидности ячменя

Разновидность	Признаки
	плотность	пленчатость зерна	окраска колоса	наличие остей	зазубренность остей
Многорядные ячмени
Двурядные ячмени

Род овес насчитывает большое количество видов (около 70), среди которых имеются многолетние и однолетние, культурные и дикие. Но только 11 видов имеют практическое значение.

Важнейшими отличительными признаками видов овса являются: наличие у основания зерна подковки или отсутствие ее, строение верхушки нижней цветковой чешуи, характер распадения зерна при созревании или обмолоте.

Задание 3. Отличительные признаки каждого вида записать в таблицу 9.

Таблица 9 – Виды овса

Латинское название вида	Верхушка наружной цветковой чешуи	Наличие подковки у основания зерен	Характер распадения зерен при созревании
Avena sativa
Avena strigosa
Avena fatua
Avena ludoviciana
Avena sterilis

Виды культурного овса делятся на разновидности по следующим морфологическим признакам: форма метелки, пленчатость зерна, окраска цветковых чешуй, остистость (остистыми считаются метелки, имеющие более 25% колосков с остями).

Задание 4. Определить разновидности овса, заполнить таблицу 10.

Таблица 10 – Отличительные признаки разновидностей овса

Разновидность	Тип метелки	Пленчатость	Окраска цветковых чешуй	Остистость