Методические указания по выполнению темы 6

Ознакомьтесь с применяемыми на предприятии экономическими, организационными, распорядительными, правовыми, социально-психологическими методами управления. Анализ и выводы об эффективности применяемых методов представьте в таблице 14.

Таблица 5 - Анализ методов управления, применяемых в предприятии (ресторан «_____»)

Метод управления	Содержание метода	Наличие в предприятии
Экономические	заработная плата; премия; дотация; дивиденды.
Методы распорядительного воздействия	директивы; приказы; распоряжения; указания; резолюции.
Методы организационного воздействия	организационное нормирование; организационное инструктирование; планирование; контроль
Социально-психологические	наблюдение; опросы; беседы; анкетирование; тестирование; интервью; деловые игры; эксперимент; изучение личных дел.

Сделайте вывод о частоте применении методов управления и их эффективности.

Составьте анализ существующей в структурном подразделении системы морального и материального стимулирования работы персонала с помощью таблицы 15.

Таблица 6 - Мотивация работников предприятия (зала ресторана «______»)

Должность	Материальное стимулирование	Нематериальное стимулирование
Повар	Премия по результатам работы 20%	Карта фитнес - клуба
Бармен ит.д.

.

Образец написания «Введения»

Введение

аниеПроизводственная практика направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных в колледже на основе изучения деятельности предприятий отрасли.

Целью прохождения производственной практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в ходе изучения профессионального модуля «Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей », изучение организационной и управленческой деятельности организации, формирование профессиональных навыков, а так же получение практического опыта работы в коллективе.

Место прохождения практики – предприятие общественного питания_________.

Задачи прохождения производственной практики:

• ознакомиться с организацией технологического процесса

на предприятии, изучить вопросы организации снабжения, планирования ассортимента продукции, оперативного планирования работы предприятия, организации сбыта готовой продукции, вопросы ценообразования, организацию контроля качества готовой продукции;

• приобрести практический навык в управлении производством;

• ознакомиться с товарно-материальным учётом производственной деятельности предприятия;

• формирование сознательного, творческого, добросовестного отношения к труду, развитие профессионального мышления.

Практика проходила с «_____». 2016 г. по «_______» 2016 г.

Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в данном отчете.