Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Пермский торгово-технологический колледж»

Методические рекомендации

По прохождению

Учебной практики

Пм 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания

для студентов специальности:

43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Пермь, 2016

Методические рекомендации печатаются по решению Методического Совета КГАПОУ «ПТТК» протокол № _____от «___»___________20 __ г.

СОГЛАСОВАНО Зав. учеб. частью ___________Е. В.Сюзева «___»____________2016 г.

УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по ОВ _________В.Д. Чащухина «___»____________2016 г

Методические рекомендации по организации и прохождению учебной практики являются частью учебно-методического комплекса.

Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения учебной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.

Методические рекомендации адресованы студентам специальности: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Составители: Данилина Т.Г., Сигитова Л.А.

Рецензент:

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка	4
Цели и задачи практики	6
Содержание практики	11
Организация и руководство практикой	13
Требования к оформлению отчета	15
Приложения	17
Приложение 1. Шаблон титульного листа отчета	17
Приложение 2. Шаблон внутренней описи документов, находящихся в отчете	18
Приложение 3. Шаблон индивидуального плана	19
Приложение 4. Шаблон характеристики	20
Приложение 5. Шаблон сводной ведомости сформированности профессиональных компетенций	21
Приложение 6. Шаблон дневника по производственной практике	22
Приложение 7. Шаблоны таблиц, необходимых для выполнения заданий	24

Пояснительная записка Уважаемый студент!

Учебная практика является составной частью профессионального модуля ПМ.02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Требования к содержанию практики регламентированы:

• федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования третьего поколения по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

• учебными планами специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

• рабочей программой «Организация обслуживания в организациях общественного питания».

• настоящими методическими указаниями.

По профессиональному модулю «Организация обслуживания в организациях общественного питания» учебным планом предусмотрена учебная практика.

Учебная практика направлена на приобретение Вами первоначального практического опыта для последующего освоения общих (ОК) и профессиональных компетенций (ПК) по данному виду профессиональной деятельности.

Учебная практика организуется в учебных классах предприятий общественного питания любых типов и видов или в учебной лаборатории колледжа. Прохождение практики подтверждается отчетом, подготовленным по требованиям, изложенным в настоящих рекомендациях.

Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.

Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам подготовиться к эффективной деятельности в качестве менеджера. Выполнение заданий практики поможет Вам быстрее адаптироваться к реальным условиям профессиональной деятельности.

Прохождение учебной практики является обязательным условием обучения.

Обращаем Ваше внимание, что студенты, не прошедшие практику, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время. Студенты, успешно прошедшие практику, получают «зачет» и допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.

Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по практике, особенности организации и порядок прохождения учебной практики, а также содержат требования к подготовке отчета по практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем Ваше внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего руководителя практики поможет Вам без проблем получить оценку по практике.

Консультации по практике проводятся Вашим руководителем по графику, установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций позволит Вам наилучшим образом подготовить отчет.