Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

ФГБОУ ВО Волгоградский государственный аграрный

университет

Кафедра агротуризма и регионального краеведения

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к самостоятельному изучению и выполнению

контрольных работ по дисциплине «Теория и практика сельского гостеприимства» для бакалавров заочной

формы обучения по направлению подготовки

43.03.01 Сервис

Волгоград, 2016

ББК 65.433

УДК 383.483

М 54

Методические указания к самостоятельному изучению и выполнению контрольных работ по дисциплине «Теория и практика сельского гостеприимства» для бакалавров заочной формы обучения по направлению подготовки 43.03.01 Сервис/ Сост. И. В. Кривцов; Волгогр. гос. аграрный ун-т.- Волгоград, 2016. - 16 с.

Приводятся цель и задачи курса дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства», требования к освоению дисциплины бакалаврами, задания для контрольной работы и указания по её выполнению, требования к оформлению работы, список рекомендуемой литературы и Интернет-ресурсов.

Для бакалавров по направлению подготовки 43.03.01 Сервис заочной формы обучения.

Рецензент:

кандидат философских наук, доцент Разин А. С.

Содержание

Цель и задачи курса дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства»	4
Задание для контрольной работы и указания по её выполнению	6
Перечень вопросов для выполнения контрольной работы	7
Требования к оформлению контрольной работы	12
Наиболее часто встречающиеся недостатки при выполнении контрольной работы	12
Список рекомендуемой литературы и Интернет-ресурсов	13
Приложение	15

Цель и задачи курса дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства»

Целью дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства» является формирование у бакалавров системы знаний об нормативно-правовых и организационно-технологических основах деятельности современных предприятий сферы сельского гостеприимства, выработка умений и навыков, необходимых для организации процессов сервиса в сельских гостевых домах и управления качеством услуг в индустрии сельского гостеприимства с учётом требований потребителей.

Изучение дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства» направлено на решение следующих задач:

• охарактеризовать роль сельского гостеприимства в развитии сферы социально-культурных услуг;

• дать теоретические знания в области сельского гостеприимства с учётом многообразия его социальных, этнических, конфессиональных и культурных составляющих;

• определить возможности использования передового зарубежного и отечественного опыта в сфере сельского гостеприимства в условиях различных российских регионов;

• рассмотреть правовые и нормативные документы, определяющие деятельность малых средств размещения, расположенных в сельской местности и малых городах, в Российской Федерации и за рубежом;

• изучить особенности организации и технологии предоставления основных, дополнительных и сопутствующих услуг в предприятиях сферы сельского гостеприимства;

• изучить методы контроля и направления совершенствования качества услуг в сфере сельского гостеприимства;

• детально исследовать проблемы и перспективы развития сферы сельского туризма и гостеприимства в Волгоградской области;

• обеспечить направленность профессиональной подготовки обучающихся на удовлетворение потребностей рынка труда в специалистах соответствующей квалификации.

Приступая к самостоятельному изучению курса дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства» по рекомендованной литературе и Интернет-ресурсам, бакалавр должен обратить особое внимание на усвоение её теоретических основ, уяснить место курса дисциплины среди других дисциплин профиля подготовки.

Дисциплина «Теория и практика сельского гостеприимства» направлена на освоение бакалавров следующих компетенций:

ОК-4 - способность работать в команде, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия;

ОПК-2 - готовность разрабатывать технологии процесса сервиса, развивать системы клиентских отношений с учётом требований потребителя.

Дисциплина «Теория и практика сельского гостеприимства» ((Б1.В.ОД.10) относится к дисциплинам вариативной части, к обязательным дисциплинам блока Б1 Дисциплины (модули) в ОПОП ВО подготовки бакалавров по направлению 43.03.01 «Сервис» (профиль «Социально-культурный сервис»). Для успешного освоения данной дисциплины необходимо обладать знаниями, умениями и навыками, полученными при изучении курсов следующих дисциплин: истории (Б1.Б.1), психодиагностики (Б1.Б.10), истории туризма и гостеприимства (Б1.В.ОД.15), политологии (Б1.В.ДВ.1.1), культурологии (Б1.В.ДВ.1.2), технологии и организация гостиничных услуг (Б1.В.ДВ.5.1), теоретические основы гостеприимства (Б1.В.ДВ.5.2), а также прохождении производственной практики по получению первичных профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (Б2.П.1), производственной технологической практики (Б2.П.2) и выполнения научно-исследовательской работы (Б2.П.3). В свою очередь знания, умения и навыки, полученные в ходе изучения дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства», будут полезными при освоении таких дисциплин, как технологии и организация туристских услуг (Б1.В.ОД.9), управление персоналом в сфере сервиса (Б1.В.ОД.11), а также для прохождения преддипломной практики (Б2.П.4) и подготовке и защите ВКР (Б3.Д.1)..

При изучении курса дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства» бакалавр должен:

• знать:

• технологические основы организации работы коллективов сферы сельского гостеприимства, принципы толерантного восприятия представителей различных социальных, этнических, конфессиональных и культурных групп;

• особенности технологии предоставления услуг в сфере сельского гостеприимства, методы развития системы клиентских отношений в сельском гостеприимстве с учётом требований потребителя.

• уметь:

• использовать знания по технологии и организации работы в коллективах сферы сельского гостеприимства, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия;

• разрабатывать технологии предоставления услуг в сфере сельского гостеприимства, применять методы развития системы клиентских отношений в сельском гостеприимстве с учётом требований потребителя.

• владеть:

• навыками применения знаний по технологии и организации работы коллективов сферы сельского гостеприимства, толерантному восприятию социальных, этнических, конфессиональных и культурных различий потребителей услуг;

• навыками разработки технологии предоставления услуг в сфере сельского гостеприимства, методами развития системы клиентских отношений в сельском гостеприимстве с учётом требований потребителя.

Согласно учебному плану заочной формы обучения бакалавры факультета сервиса и туризма направления подготовки 43.03.01 Сервис изучают дисциплину «Теория и практика сельского гостеприимства» на V курсе.

При самостоятельном изучении теоретического курса дисциплины «Теория и практика сельского гостеприимства» бакалавры направления подготовки 43.03.01 выполняют контрольную работу. Бакалавры, выполнившие контрольную работу, допускаются к итоговой аттестации – экзамену по дисциплине.