14. Биологические особенности озимой пшеницы и ее народнохозяйственное значение.

Народнохозяйственное значение. Озимая пшеница принадлежит к числу наиболее ценных и высокоурожайных зерновых культур. По обобщенным данным, в зерне мягкой пшеницы содержится белка - 13,9, углеводов - 79,9, жиров - 2,0, золы - 1,9,клетчатки - 2,3%.Зерно богато клейковинными белками и другими ценными веществами, поэтому оно широко используется для продовольственных целей, особенно в хлебопечении. В зерне пшеницы содержится большое количество незаменимых аминокислот, таких как  валин, лейцин, метионин, лизин и др. Более половины населения земного шара питается продуктами, получаемыми из пшеницы. Хлеб из пшеницы отличается особыми вкусовыми качествами: высокой питательностью и хорошей переваримостью, характеризуется пышностью, пористостью, имеет высокий подъем. Превосходит по этим показателям ржаной и тем более ячменный.

Пшеничные отруби – высококонцентрированный корм для всех видов животных. В отрубях содержится в 1,5 раза больше протеина, чем в зерне ячменя.

Солома и мякина имеют большую кормовую ценность. Солому в измельченном и запаренном виде или обработанную химическими веществами охотно поедает крупный рогатый скот и овцы. В 100 кг соломы содержится 0,5–1,0 кг перевариваемого протеина, 20–22 кормовых единиц.

Солома также используется для изготовления бумаги, подстилки животным и т.д.

Морфологические признаки. Род пшеницы (Triticum L.) относится к семейству Мятликовых, включает 22 вида, которые четко различаются между собой по морфологическим и биологическим признакам и свойствам. Наибольшие площади посевов занимают  два вида: мягкая пшеница (Triticum aestinum L.) и твердая пшеница (Triticum durum D.), однако наиболее распространенный вид в земледелии – мягкая пшеница, имеющая озимые и яровые формы.

Надземная часть пшеницы травянистая, высотой от 0,5 до 2 м.

Стебель – полая соломина или заполненная паренхимной тканью. Обычно стебель имеет 5–6 узлов.

Корневая система - мочковатая.

Листья- линейные.

Соцветие – колос, состоящий из членистого стержня, где расположено по одному колоску. Колосок имеет две кожистые колосковые чешуйки, между которыми находится 3–5 цветков. Цветки обоеполые, однодомные. Пшеница считается самоопыляемым растением, но нередко склонна к перекрестному опылению.

Плод – зерновка.

Биологические особенности озимой пшеницы. 

Требования к почве . Озимую пшеницу возделывают на дерново-подзолистых, суглинистых и связно супесчаных почвах, легко- и среднесуглинистых, подстилаемых с глубины 0,8–1,0 м моренным суглинком. Не следует высевать на песчаных и супесчаных почвах, подстилаемых песками, переувлажненных тяжелосуглинистых и глинистых и плохо осушенных торфяниках. Оптимальные агрохимические показатели почв: рН – 5,8-6,5 и выше, содержание гумуса не менее 2,0 %, подвижного фосфора и обменного калия не менее 150 мг/кг почвы.

Требования к влаге. Наибольшую урожайность зерна озимая пшеница дает при влажности почвы 70–74% полевой влагоемкости. Транспирационный коэффициент составляет 400–500 в зависимости от климатических условий, сортовых особенностей.

Для набухания и начала прорастания семян требуется 45–50 % воды к массе воздушно-сухого зерна. Озимая пшеница хорошо использует осеннюю и весеннюю влагу. У нее развивается мощная корневая система, проникающая вглубь на 200–250 см., благодаря чему растения хорошо усваивают элементы питания и меньше страдают от засухи.

Наибольшее количество влаги озимая пшеница потребляет в период от выхода в трубку до цветения. Однако недостаток влаги после цветения может привести к череззернице, в конце молочной спелости снижается масса 1000 зерен.

Требования к температуре. Озимая пшеница относительно морозоустойчивая культура, однако она уступает в этом отношении озимой ржи. Семена прорастают при температуре 2–4 ºС, оптимальная температура – 10–12 ºС. Кустится как осенью, так и весной, но более продуктивно осеннее кущение. До ухода в зиму образует 4–5 побегов. Оптимальная температура для кущения  8–10 ºС, при 5 ºС   оно  прекращается. В бесснежные  зимы  вымерзает при –16...– 18 ºС, но при достаточно хорошем снежном покрове (около 20 см) может сохраниться при –30 ºС.