Москаленко И.А.

https://vk.com/shopsweety17

Кальянное искусство

Учебное пособие

Содержание

1 Глава. История происхождения и развитие приготовления кальяна: Зарождение, маркетинговые изменения

1.1. Индийская версия……………………………………………………………………..3

1.2. Американская версия…………………………………………………………………3

1.3. Персидская версия……………………………………………………………………4

1.4. Африканская версия………………………………………………………………….4

1.5. Европейская версия…………………………………………………………………..4

1.6. Эфиопская версия…………………………………………………………………….4

2 Глава. Виды и сборка кальянов

2.1. Действие кальяна в физических понятиях………………………………………….5

2.2. Устройство кальяна и его особенности…………………………………………6-10

2.3. Советы по выбору кальяна. Как купить кальян и не разочароваться в нем…10-14

2.4. Мини тест на определение того, какой кальян Вам нужен………………………15

3 Глава. Табак для кальяна и виды. Наполнение колбы. Угли. Рецепты смешивания заводских табаков

3.1. Виды табака для кальяна и их история………………………………………...16-19

3.2. Состав табака для кальяна……………………………………………………....19-23

3.3. Характеристики табачной смеси для кальяна………………………………….23-25

3.4. Процесс производства…………………………………………………………...25-27

3.5. Самые популярные заводские табаки для кальяна…………………………….27-29

3.6. Как хранить табак………………………………………………………………..29-30

3.7. Наполнение колбы…………………………………………………………….....30-32

3.8. Угли……………………………………………………………………………….32-33

3.9. ПРИЛОЖЕНИЕ. Рецепты смешивания табаков……………………………....34-37

4 Глава. Приготовление кальяна. Если кальян не курится.

4.1.Этапы приготовления кальяна…………………………………………………...38-40

4.2. Как сделать дымный кальян……………………………………………………..41-42

4.3. Если кальян не курится…………………………………………………………..42-44

4.4. Подача кальяна гостям………………………………………………………………44

4.5. Этикет при курении кальяна………………………………………………….....44-45

5 Глава. Чистка кальяна……………………………………………………………….46

Для заметок и дополнений……………………………………………………………….47

1 Глава. История происхождения и развитие приготовления кальяна: Зарождение, маркетинговые изменения

Кальян (hooka) является искаженной формой арабского слова hukkah, означающего круглая коробка. Англичане и другие Европейцы, торговавшие в Индии, называют кальян hubble-bubble, французы и голландцы называют его sheesha. При курении кальяна появляется бульканье, созвучное со словами «hubble-bubble» и «sheesha». Называясь по-разному, в разных странах, кальян на самом деле так и остался словом персидского происхождения.

Существует несколько версий появления кальяна.

1.1. Индийская версия.

Появился кальян в Индии и быстро распространился через Персию в страны Ближнего Востока, Восточную Азию, Египет, Аравию, Северную и Восточную Африку и на всю территорию Османской Империи. В каждой стране его называли по-своему. Кальян имеет в каждой стране своё название, их у кальяна где-то 40 и все они имеют Персидское происхождение. Индусы использовали кальян, как аппарат для получения мощного обезболивающего средства, так как табаком являлся гашиш с примесью лекарственных растений и специй. Они использовали смолу, получаемую в результате горения такой смеси трав. В тот период кальян выглядел, как кокосовый орех пальмы Narcil, которая растет в Индии. Внутреннюю мякоть ореха удаляли, проделывалось два отверстия, в одно вставляли полую солому, а смесь трав помещали внутри. Это первая и простейшая форма современного кальяна. Именно с названием этой пальмы Narcil, связанно и современное название Narghile (кальян). Впоследствии это устройство достигло Египта различными маршрутами, где его внешний вид был уже несколько изменён. Например, колба уже была сделана не из ореха, а из полой тыквы. Хотя название Narcil ещё применялось, но в силу разниц языков и произношения звуков оно изменилось на Narghile или Nargile. Персы узнали это устройство и полюбили его. Они и внесли в него массу изменений и дополнительных частей. Колбу, которая раньше была сделана из кокосового ореха и тыквы, они сделали из фарфора, солому заменили на гибкий шланг из жил или шкуры змеи, которая была более мягкой и практичной, а самое главное - долговечной. Они назвали эту часть кальяна - marpic, а в переводе с Персидского означает "клубок змеи". В это время был открыт табак и персы начали с ним экспериментировать. С этой целью они стали модернизировать кальян, придумали поднос, который был предназначен для табака и закреплялся над колбой. Подносы делали из бронзы, что позволяло его использовать долгие годы. Поднос дали название ser, что означает "голова". Персы использовали тип табака известный, как tumbeki.