2.4. Оценка качества потребительских свойств товара.

Оценка потребительских свойств и показателей качества товаров должна быть произведена с применением современных органолептических и физико-химических методов исследования.

Следует обосновать использование выбранных методов исследования, подробно описать использованное оборудование, материалы и методики, ссылаясь на стандартные методы испытаний или излагая собственные разработки.

При оценке органолептических показателей должны быть представлены и проанализировать результаты исследования качества товара.

Если в работе исследуется качество одного продукта различных производителей, то целесообразно полученные результаты сравнить с требованиями стандартов на исследуемый продукт, а также между собой.

При исследовании качества нескольких образцов одного производителя достаточно провести сравнение с требованиями стандартов. И в том, и в другом случае в результате сравнения следует:

• сгруппировать объекты на соответствующие, не соответствующие требованиям стандарта и спорные (сомнительной свежести, с наличием значительных, но не критических дефектов и т.п);

• отметить все выявленные различия между образцами по каждому из показателей;

• отметить все выявленные отклонения от требования стандарта по требованиям к маркировке, от данных литературных источников;

• определить возможные причины возникновения отклонения.

Если государственным стандартом предусмотрена органолептическая оценка в баллах, то она проводится в виде отдельной таблицы по результатам исследования, либо совмещается с таблицей органолептических показателей.

Для удобства сопоставления данных органолептических показателей с требованиями стандарта норму по ГОСТу следует вносить в таблицу. Форма таблицы, информация для строк и столбцов выбирается индивидуально, исходя из принципов лаконичности и наглядности.

Возможные варианты таблиц приведены ниже (табл. 2,3), но они не являются единственно возможными.

Таблица 2 – Органолептические показатели качества.

Показатели качества	Требования согласно НД	Образец № 1.	Образец № 2.

Таблица 3 – Физико-химические показатели качества.

Показатели качества	Требования согласно НД	Образец № 1.	Образец № 2.

Затем производится анализ данных, представленных в таблице.

Полученные результаты исследования сравниваются между собой, с требованиями нормативных документов:

- наиболее высокие (низкие) значения показателя наблюдали (отмечены) у образцов…;

- у образца … массовая доля влаги имела минимальное среди образцов значение, что позволяет оценить его как…; - у образца … массовая доля влаги имела максимальное допустимое стандартом значение…; - остальные образцы имели по показателю … промежуточное значения в пределах, (не) допустимых стандартом; В случае обнаружения какой-либо несоответствий или существенных различий необходимо указать возможные причины их возникновения.

Объем раздела может составлять около 15–20 страниц.

Выводы и предложения являются общими для всех разделов работы.

Как правило, каждый из выводов говорит о достижении одной из поставленных задач или целей, а последний – о главном результате работы.

Главным результатом работы может быть получение данных о закономерностях формирования ассортимента и качества товаров, разработка новых методов исследований, алгоритмов оценки качества потребительских свойств изделий. Если результат работы отрицательный, это также следует указать в выводах.

Обучающийся обязан наметить в выводах пути и цели дальнейшей работы, либо мотивировать целесообразность ее продолжения.

На основании выводов работы составляются практические рекомендации и предложения торговым предприятиям по совершенствованию ассортимента и повышению качества товаров, улучшению торгово-экономической деятельности, соблюдению покупательских предпочтений и т. п.

Рекомендации должны быть четко сформулированными, обоснованными и способствующими повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия – объекта проведенного исследования.

Список литературы оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1–2003. «Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления».

Список литературы печатается с абзацным отступом 1,25. В список включаются основные использованные законодательные, нормативные документы, относящиеся к теме работы, а также статистические сборники, труды отечественных и зарубежных авторов по теме исследования, статьи, тезисы докладов и т.п. Все источники литературы располагаются в следующем порядке:

• Федеральные законы;

• Указы Президента РФ;

• Постановления Правительства РФ;

• ГОСТы, ТУ (в порядке номеров);

• Литература (книги, статьи из периодических изданий – по алфавиту);

• Интернет-источники.

Приложения к выпускной квалификационной работе могут включать в себя материалы дополнительного творческого задания: фотоснимки, презентации.