1.3. Факторы, оказывающие влияние на качество товара

В данном подразделе следует рассмотреть факторы, формирующие качество товара и факторы, сохраняющие качество товара.

К факторам, формирующим качество товара относятся:

• используемое основное и дополнительное сырье;

• технология производства товара.

При характеристике рассматриваемых факторов необходимо делать акцент на влияние особенностей состава и свойств различных видов используемого сырья и различных этапов процесса производства на качество и сохраняемость товара.

К факторам, способствующим сохранению качества товара, относятся:

• упаковка;

• условия и сроки хранения;

• условия транспортирования.

В данном подразделе рассматриваются виды упаковочных материалов, правила упаковки товара и требования к ним в соответствии с нормативными документами или согласно литературным источникам; условия и сроки хранения, условия транспортирования товара, а также их влияние на изменения качества товара.

1.4. Требования, предъявляемые к качеству товара

В подразделе приводятся нормативные документы на заданный вид товара (ГОСТы, ОСТы, ТУ и др.), содержащие требования к показателям качества товара.

Так же в данном подразделе характеризуются органолептические и физико-химические показатели качества, как регламентируемые стандартом, так и дополнительные, которые имеются в литературе и позволяют оценить свойства, состав, качественные, дегустационные или иные характеристики продукта, его технологические особенности. Могут быть рассмотрены вопросы правил проведения органолептической оценки качества, методики определения различных показателей качества.

В данном подразделе могут быть рассмотрены показатели безопасности товара, способы и методы выявления фальсификации товара и другие вопросы, связанные с различными аспектами понятия качества товара.

1.5. Правила упаковки и маркировки заданного вида товара

В подразделе дается подробная характеристика видов транспортной и потребительской упаковки товара, рассматривается назначение и функции упаковки товара, правила маркировки товара на транспортной и потребительской таре согласно требованиям нормативных документов.

1.6. Возможные дефекты заданного вида товара и причины их возникновения

В данном подразделе необходимо дать характеристику возможных дефектов товара (явные, скрытые, устранимые, неустранимые, значительные, незначительные, критические и т.д.), выявить причины их возникновения и меры предупреждения.

Раздел 2. Исследовательская часть – это важнейший раздел выпускной квалификационной работы, в котором должен быть ответ на вопросы: какие показатели качества были исследованы, каким образом, какие результаты были получены и какие заключения были сформулированы.

Исследования должны заключаться в изучении состояния упаковки товара, содержании его маркировки, определении основных показателей качества товаров отдельных групп; а также в сборе других материалов в конкретных организациях и предприятиях, имеющих отношение к ассортименту и уровню качества исследуемого товара.

Объем и характер собираемых материалов определяется заданием выпускной квалификационной работы, рекомендациями научного руководителя, спецификой базы практики как объекта изучения.

Данная часть работы базируется на исследовательских испытаниях, выполненных с целью изучения параметров и показателей качества товаров, а также их взаимосвязи.