- •5.1 Задание 1
- •Характеристика бара
- •5.2 Задание 2
- •2.1 Количество блюд, реализуемых за 1 день.
- •2.1 Количество напитков, реализуемых за 1 день.
- •"Кордон блю" область применения
- •Настоящая технико-технологическая карта распространяется на "Кордон блю"
- •Требования к сырью
- •Рецептура
- •Технологический процесс
- •Оформление, подача, реализация и хранение
- •Показатели качества и безопасности
- •Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта
- •Разработчик: Маракулин Илья сергеевич Название блюда: "Кордон блю"
- •5.3 Задание 3
- •2.1Определите ценовую политику предприятия. Определите себестоимость продукции.
- •Расчёт выпуска блюд
- •Расчёт напитков
- •Расчёт хлеба
- •Расчёт алкоголя
- •Планирование товарооборота
- •2.2Дополнительные услуги.
- •5.4 Задание 4
- •3.4 Разрабатываем план рекламной кампании:
- •3.5.Основные направления рекламной деятельности предприятия:
- •5.5 Задание 5
- •Характеристика организационной структуры.
- •I. Должностные инструкции общеотраслевые
- •1. Руководство Руководители организаций
- •Материальное стимулирование
- •Моральное стимулирование
- •4.2 Морально-психологические стимулы
- •5.5 Задание 6
- •5.1 Основные экономические показатели деятельности предприятия
- •Выручка за текущий год.
- •Выручка на планируемый год.
- •Отзыв руководителя
- •Наименование темы исследовательской экзаменационной работы
- •Оценочный лист
- •Условия положительного заключения по квалификационному экзамену:
Условия положительного заключения по квалификационному экзамену:
Набранные баллы |
Оценка |
Уровень освоения |
19-20 |
5 |
ПМ освоен |
17-18 |
4 |
ПМ освоен |
15-16 |
3 |
ПМ освоен |
14 и ниже |
2 |
ПМ не освоен |
ПМ обучающимся _____________________________ ______________________
Фамилия И.О. освоен/не освоен
Комиссия: председатель __________________________ _________________
Фамилия И.О. подпись
зам. председателя ___________________________ __________________
Фамилия И.О. работодателя подпись работодателя
клены комиссии ____________________________ ___________________
Фамилия И.О. подпись
____________________________ ___________________
Фамилия И.О. подпись
____________________________ ___________________
Фамилия И.О. подпись
_____ _______________20_____г.
Ответственный секретарь____________________________ __________________
Фамилия И.О. подпись
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Гражданский кодекс РФ. Часть 1, 2.
Федеральный закон «О рекламе» от 18 июля 1995г.
Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 05.12.1995., с изменениями и дополнениями до 1999г.
Трудовой кодекс Российской Федерации принят 21.12.201года с изменениями и дополнениями по состоянию на 28. 11.2012
Скриба Н.Н., Микулич И.М., Валевич Р.П. Бизнес-планирование в торговле – Минск: БГЭУ, 2000.
Гузелевич Н. Как открыть розничный магазин – СПб.: Питер, 2013.
Соломатин А.Н. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли. – СПб.: Питер, 2009.
Соломатин А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2001.
Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К), 2009.
Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятий торговли и общественного питания – М.: КНОРУС, 2009.
Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление: учебное пособие. Под редакцией А.А. Есютина и Е.В. Карповой. – М.: КНОРУС 2008.
Казначевская Г.Б. Менеджмент. Учебное пособие / Изд.-3-е. – Ростов н/Д: «Феникс», 2004. – 352 с.
Драчева Е.Л. Менеджмент: учеб, для студ. сред.проф. учеб, заведений «Академия», 2007. — 288 с.
Василенко С.В. Корпоративная культура как инструмент эффективного управления персоналом/ С.В. Василенко. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 136с.
Карташова Л.В. Управление человеческими ресурсами: Учебник. – М.: ИНФА-М, 2007. – 236с. – Учебники для программы МВА).
Тимофеев М.И. Психология менеджмента: Учеб пособие. – М.: РИОР, 2013. – 205с.
Шинкаренко О.Н. Управление персоналом организации при внедрении стандартов серии ISO 9000: практическое пособие/ О.Н.Шинкаренко. – 2-е изд. перераб. И доп. – М.: Дело и Сервис, 2010. – 448с.
