Общая микробиология Вводная лекция

1. Предмет, задачи и структура учебной дисциплины

2. История развития микробиологии

3. Роль микроорганизмов в природе и хозяйственной практике

4. Специальные дисциплины микробиологии

1. Предмет, задачи и структура учебной дисциплины

Предмет «Общая микробиология» является продолжением предмета «Общая биология и микробиология», входящего в естественно-научный цикл государственного образовательного стандарта направления подготовки дипломированного специалиста по специальности 240902 – «Пищевая биотехнология». Изучается в 5 семестре. Теоретическая подготовка по данному предмету осуществляется на лекциях в течение 34 ч., а практические навыки студенты приобретают на лабораторных занятиях в течение 34 ч. Отчёт по предмету проводится в форме экзамена.

Литература

1. Авраменко И.Ф. Микробиология. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Колос, 1979. – 176с.

2. Аникеев В.В., Лукомская К.А. Руководство к практическим занятиям по микробиологии: Учеб. Пособие для студ. биол. спец. – М.: Просвещение, 1983. – 127с.

3. Зюзина О.В., Муратова Е.И. Биотехнология и основы промышленной экологии: Лаб. Практ. – ТИХМ, Тамбов, 1993. – 60с.

4. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для вузов, 7-е изд. – М.:Изд.дом «Деловая литература» , 2001. – 388с.

5. Практикум по микробиологии: Учеб пос. для студ. высш уч. завед. /А.И.Нетрусов, М.А.Егорова, Л.М.Захарчук. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 608с.

Общая микробиология (от греч. Micros- малый, bios-жизнь, logos-учение) - отдельная отрасль биологии, которая изучает строение, функции, распространение, условия обитания, условия развития, роль и значение в жизни человека и природы мельчайших живых существ - микроорганизмов.

Так как их размеры малы и измеряются микрометрами (0,1-100 мкм), то изучаются они специальными методами с использованием приборов – микроскопов и специальными приёмами.

Строение клеток микроорганизмов, их форму изучает раздел науки - морфология.

Функции, распространение изучает раздел науки - физиология.

Условия обитания, роль и значение в жизни человека и природы изучает экология.

Изучение особенностей наследственности и изменчивости микроорганизмов изучает генетика.

Задачами курса микробиологии является изучение морфологии, генетики, физиологии и экологии микроорганизмов. Задачи студентов – 1) Изучить основы микробиологии; 2) Получить навыки работы с микроорганизмами; 3) Уметь использовать полученные знания при объяснении сущности методов, приёмов, используемых в специальных дисциплинах.

2. История развития микробиологии

1609-1610гг.- создание первого микроскопа Галилеем, микроскоп позволил рассматривать строение клеток тканей растений и животных. Микроскоп с разрешением в 140-300 раз был создан Антуаном Левенгуком (1632-1723г) рассмотрел срез пробки, ввёл термин «клетка».

18 век - работы А. Левенгука положили начало описательному морфологическому периоду в развитии микробиологии, он длился до начала 19 века.

19 век - работы Луи Пастера и его учеников, начинается становление современной научной микробиологии. (1822-1895гг.)

Луи Пастер изучал процессы спиртового брожения, установил, что брожение вызывается различными микроорганизмами, оно возможно без доступа воздуха, открыл стерилизацию. Например, причина скисания вина- бактерии. Они уничтожаются путем мягкой обработки – пастеризацией.

Пастер также изучал природу заразных болезней. Выяснил, что они возбуждаются бактериями, следовательно, бороться с ними можно при помощи вакцин.

1857 г.- Пастером была установлена природа маслянокислого, молочнокислого, спиртового брожения и возбудители этих видов брожения, отличие этих видов брожения друг от друга. Открытие анаэробиоза - способность микроорганизмов к развитию в отсутствие кислорода, в этих условиях кислород является ядом.

1860г.- работа «Самопроизвольное зарождение»

1865г. – болезни вина и пива - разработка способов стерилизации и пастеризации

1868- болезни шелковичных червей

1881г.- зараза и вакцины (открытие природы инфекционных заболеваний и методы изготовления вакцин)

1885г. - предохранение от бешенства.

В это же время немецким бактериологом Робертом Кохом - современником Луи Пастера - разработаны и внедрены приёмы микробиологической техники и методы исследования - плотные питательные среды на основе агара и других желирующих веществ, иммерсионный объектив, метод выделения чистых культур. Кохом открыты возбудители туберкулёза, холеры, сибирской язвы (палочки Коха).

Значительную роль в развитии общей биологии и микробиологии сыграли русские учёные. Одним из первых охотников за микробами был Д. С. Ценковский- получил свой штамм вакцины сибирской язвы.

Начало русской микробиологии положил И. И. Мечников.

Исследования Мечникова были посвящены развитию фагоцитарной теории иммунитета. Он установил, что важнейшим механизмом борьбы организма с болезнетворными бактериями является «пожирание» лейкоцитами болезнетворных микроорганизмов.

Мечниковым были заложены основы антагонизма микроорганизмов, а также основы диетического питания.

Важнейшие заслуги в области микробиологии принадлежат С. Н. Виноградскому: он открыл и изучил роль микроорганизмов в круговороте веществ и вместе с ученым Омелянским основал учение о почвообразовательной роли микроорганизмов.

В 1832 году Д. И. Ивановский открыл вирусы, заложил основы вирусологии.

Труды В. С. Буткевича, С. П. Костычёва, В. Н. Шапошникова послужили научной основой промышленного производства лимонной, масляной кислот, бутанола, ацетона.

Никитинским, Олеевым был разработан курс микробиологии скоропортящихся продуктов и холодильной микробиологии.

В области микробиологии молока и молочных продуктов работы принадлежат Вайткевичу, Королёву, Богданову, Банниковой, Скородумовой.

Современная микробиология по-прежнему развивается, и выделяют несколько направлений её развития.