- •1. Предмет, цели, задачи товароведения.
- •2. Принципы товароведения.
- •3. Состояние потребительского рынка.
- •План занятия № 2
- •2. Субъекты товароведной деятельности
- •План занятия № 3
- •Классификация методов применяемых в товароведении.
- •Классификация товаров
- •Кодирование товаров
- •План занятия № 4
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •Эталоны ответов к листу с заданием № 1 вариант 1
- •Продукция – это материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенные для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.
- •Иерархический метод товароведения:
- •Эталоны ответов к листу с заданием № 1 вариант 2
- •1. Товароведная классификация товаров
- •План занятия 5
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •Классификация ассортимента товаров.
- •2.Свойства и показатели ассортимента.
- •3.Управление ассортиментом Управление ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.
- •Основные направления в области формирования ассортимента:
- •1 Общие факторы:
- •2 Специфические факторы:
- •План занятия 7
- •План занятия 8
- •Понятия, свойства и показатели качества
- •2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества
- •План занятия 9
- •Градации качества товаров.
- •2. Дефекты товаров
- •План занятия 10
- •План занятия 11
- •План занятия 12
- •1.Количественная характеристика потребительских товаров
- •План занятия 13
- •Физические свойства товаров
- •1. Размерно-массовые характеристики товаров и товарных партий
- •2. Теплофизические свойства товаров
- •План занятия 14
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •1. Стадии и этапы технологического цикла
- •2.Контроль качества и количества товарных партий
- •План занятия 15
- •Формирующие факторы
- •Сохраняющие факторы
- •Классификация упаковки
- •План занятия 16
- •1. Количественные потери
- •2. Качественные потери
- •План занятия 17
- •План занятия 18
- •Виды и формы товарной информации
- •Требования, предъявляемые к товарной информации
- •План занятия 19
- •Маркировка и ее характеристика
- •Информационные знаки и их характеристика.
- •План занятия 20
- •1.Европейская система кодирования
- •2.Правила определения штрихового кода
- •План занятия 21
- •Практическая работа №6
- •План занятия 22
- •Химический состав пищевых продуктов: неорганические вещества
- •Минеральные вещества
- •Минеральные вещества
- •2. Микроэлементы
- •План занятия 23
- •Химический состав пищевых продуктов: органические вещества
- •2. Жиры или липиды
- •Свойства жиров:
- •Витамины
- •6. Пищевые добавки
- •План занятия 24
- •Практическая работа №7
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •Вариант № 3
- •Вариант № 4
- •Эталоны ответов к тестам листов с заданием № 2,3,4,5
- •План занятия 25
- •1. Факторы, влияющие на хранение пищевых продуктов
- •Факторы, влияющие на качество товаров при хранении:
- •2. Микроорганизмы, их влияние на качество пищевых продуктов
- •План занятия 26
- •Новые виды и способы консервирования продуктов
- •Способы консервирования:
- •1. Консервирование под действием низких температур
- •2. Консервирование под действием высоких температур
Кодирование товаров
Кодирование товаров - образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекту классификации.
Код – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и/или объекту классификации.
Цель кодирования – систематизация объектов путем их идентификации, ранжирования и присвоения условного обозначения (кода), по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других.
Структура кода – условное обозначение состава и последовательности расположения знаков в нем.
Структура кода состоит:
1. Алфавит кода – система знаков, применяемых для образования кода
- цифровой – алфавит кода, знаками которого являются цифры: например, консервам «Молоко сгущенное с сахаром» общероссийским классификатором продукции присвоен код 67.
- буквенный – алфавит кода, знаками которого являются буквы алфавитов. Например, по ОКСТу классу сельскохозяйственной продукции присвоена буква - С, а продукции пищевой промышленности – Н.
- буквенно-цифровой – алфавит кода, знаками которого являются буквы и цифры. Например, свежие плоды имеют код С3, а овощи – С4.
- штриховой – алфавит кода, знаками которого являются штрихи и пробелы, ширина которых считывается сканерами в виде цифр. Примером могут служить штриховые коды EAN и UPA, широко применяемые в международной практике.
2. Основание кода - число знаков в коде с учетом пробелов
3. Разряд кода – позиция знака в коде
4. Длина кода – число знаков в коде без учета пробелов
Например: код 54 3121 1211, имеет длину 10, а основание 12.
Кодирование товаров и других объектов осуществляется несколькими методами:
1. Порядковый метод кодирования – образование и присвоение кода из чисел натурального ряда. Например, присвоение чисел (кодов) в журнале группы, темам в программе и т.п.
2. Серийно-порядковый метод кодирования – образование и присвоение кода из чисел натурального ряда, закрепление отдельных серий за объектами классификации с определенными признаками. Например, консервы рыбные имеют индекс Р (рыбная промышленность), а затем определенный порядковый номер, например 85 – лосось дальневосточный натуральный – горбуша.
3. Последовательный метод кодирования – образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекта классификации с использованием кодов последовательно расположенных подчиненных группировок, полученных при иерархическом методе классификации.
4. Параллельный метод кодирования – образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекта классификации с использованием кодов независимых группировок полученных при фасетном классификации (деление продукции на подвиды в ассортиментной части ОКП).
Классификатор- документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок и/или объектов классификации.
Структура классификатора:
Позиция классификатора- наименование и код объекта классификации (например: код 81 означает продукцию текстильной промышленности)
Ёмкость классификатора - наибольшее число позиций, которое может содержать классификатор (1543-4 позиции)
Категории классификатора
Общероссийский классификатор (ОБК) - государственный классификатор, утвержденный Госстандартом России
Отраслевой классификатор (ОК) – классификатор определённой отрасли
Классификатор предприятия (КП) – классификатор, введённый на предприятии.
Название модуля: «Теоретические основы товароведения»
Результат 1: Опишите методологические основы товароведения
Листок с заданием №1
Необходимо устно ответить на поставленные вопросы по результату № 1:
Что такое метод?
Перечислите методы, применяемые в товароведении?
Что такое классификация?
Назовите виды классификации?
Что такое кодирование?
Назовите, в чем заключается цель кодирования?
Перечислите методы кодирования товаров?
Назовите, из чего состоит структура кода?
Что такое классификатор?
Назовите виды классификаторов?
Название модуля: «Теоретические основы товароведения»
Результат 1: Опишите методологические основы товароведения
