- •1. Предмет, цели, задачи товароведения.
- •2. Принципы товароведения.
- •3. Состояние потребительского рынка.
- •План занятия № 2
- •2. Субъекты товароведной деятельности
- •План занятия № 3
- •Классификация методов применяемых в товароведении.
- •Классификация товаров
- •Кодирование товаров
- •План занятия № 4
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •Эталоны ответов к листу с заданием № 1 вариант 1
- •Продукция – это материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенные для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.
- •Иерархический метод товароведения:
- •Эталоны ответов к листу с заданием № 1 вариант 2
- •1. Товароведная классификация товаров
- •План занятия 5
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •Классификация ассортимента товаров.
- •2.Свойства и показатели ассортимента.
- •3.Управление ассортиментом Управление ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.
- •Основные направления в области формирования ассортимента:
- •1 Общие факторы:
- •2 Специфические факторы:
- •План занятия 7
- •План занятия 8
- •Понятия, свойства и показатели качества
- •2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества
- •План занятия 9
- •Градации качества товаров.
- •2. Дефекты товаров
- •План занятия 10
- •План занятия 11
- •План занятия 12
- •1.Количественная характеристика потребительских товаров
- •План занятия 13
- •Физические свойства товаров
- •1. Размерно-массовые характеристики товаров и товарных партий
- •2. Теплофизические свойства товаров
- •План занятия 14
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •1. Стадии и этапы технологического цикла
- •2.Контроль качества и количества товарных партий
- •План занятия 15
- •Формирующие факторы
- •Сохраняющие факторы
- •Классификация упаковки
- •План занятия 16
- •1. Количественные потери
- •2. Качественные потери
- •План занятия 17
- •План занятия 18
- •Виды и формы товарной информации
- •Требования, предъявляемые к товарной информации
- •План занятия 19
- •Маркировка и ее характеристика
- •Информационные знаки и их характеристика.
- •План занятия 20
- •1.Европейская система кодирования
- •2.Правила определения штрихового кода
- •План занятия 21
- •Практическая работа №6
- •План занятия 22
- •Химический состав пищевых продуктов: неорганические вещества
- •Минеральные вещества
- •Минеральные вещества
- •2. Микроэлементы
- •План занятия 23
- •Химический состав пищевых продуктов: органические вещества
- •2. Жиры или липиды
- •Свойства жиров:
- •Витамины
- •6. Пищевые добавки
- •План занятия 24
- •Практическая работа №7
- •Вариант № 1
- •Вариант № 2
- •Вариант № 3
- •Вариант № 4
- •Эталоны ответов к тестам листов с заданием № 2,3,4,5
- •План занятия 25
- •1. Факторы, влияющие на хранение пищевых продуктов
- •Факторы, влияющие на качество товаров при хранении:
- •2. Микроорганизмы, их влияние на качество пищевых продуктов
- •План занятия 26
- •Новые виды и способы консервирования продуктов
- •Способы консервирования:
- •1. Консервирование под действием низких температур
- •2. Консервирование под действием высоких температур
Маркировка и ее характеристика
Средствами товарной информации служат: маркировка, технические документы, нормативные документы, справочная, учебная и научная литература, реклама и пропаганда.
Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а так же другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.
Функции маркировки:
Информационная
Идентифицирующая
Эмоциональная и мотивационная
Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов и других нормативных документов.
Виды маркировки:
1. Производственная – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товар или упаковку и (или) другие носители информации. Носителями производственной маркировки могут быть:
- Этикетки наносятся типографическим или иным способом на товар или упаковку. Могут быть самостоятельным носителем информации, который приклеивается или прикладывается к товару.
- Кольеретки – разновидность этикеток, имеют особую форму. Наклеиваются на горлышко бутылок. Они не несут большой информационной нагрузки, в основном их назначение – эстетическое оформление бутылок. Иногда на кольеретках вообще отсутствует информация.
- Вкладыши – это разновидность этикеток, предназначенные для сообщения кратких сведений о товаре. Наиболее часто применяют вкладыши для кондитерских изделий: конфет, печенья, пряников в коробках; для парфюмерно-косметических и лекарственных средств.
- Ярлыки и бирки – носители маркировки, которые приклеиваются, прикладываются или подвешиваются к товару. Для них характерны меньшая информационная емкость, ограниченный перечень сведений, отсутствие рисунков. Бирки отличаются от ярлыков меньшей информативностью.
- Контрольные ленты – являются носителями краткой дублирующей информации, выполняемой на небольшой ленте. Применяются в дополнение к основной информации. Особенностью является преобладание цифровой или символической информации. Контрольные ленты наиболее часто применяются для одежно-обувных товаров.
- Клейма и штампы - предназначены для нанесения идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку с помощью специальных приспособлений установленной формы. Применяют для маркировки мяса, яиц, консервных банок, соков, молока, ткани и т.д.
2. Торговая – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные или кассовые чеки, упаковку и (или) товар. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки.
Маркировка может включать три элемента, которые различаются соотношением.
Структура маркировки
1. Текст – форма письменной информации (от 50-100%)
2. Рисунок не всегда присутствует на маркировке (до 50%)
3.Условные обозначения, или информационные знаки характерны для производственной маркировки. Иногда информация ИЗ бывает доступна только профессионалам и требует специальной расшифровки.