План занятия 16

Содержание занятия	Деятельность преподавателя	Деятельность обучающихся	Учебные пособия
Приветствие, организация группы.	Сообщение целей и задач занятия	Слушают, готовятся к восприятию нового материала	Доска
Актуализация опорных знаний (диагностический контроль по занятию № 15)	Задает вопросы устно по изученному материалу занятия№15	Слушают, отвечают на вопросы устно
План: Количественные потери Качественные потери	Объясняет. Раздает обучающий материал.	Слушают, работают с раздаточным материалом, конспектируют.	Раздаточный материал №1
Применение новых знаний (диагностический контроль)	Задает вопросы по изученному материалу	Отвечают на вопросы	Листок с заданием № 1
Подведение итогов урока	Оценивает работу обучающихся	Заполняют дневник занятия	Дневник

Название модуля: Теоретические основы товароведения

Результат 3: Объясните факторы, обеспечивающие качество и количество товаров в технологическом цикле товародвижения

Раздаточный материал №1

1. Количественные потери

На различных этапах технологического цикла товародвижения возникают разнообразные товарные потери сырья, полуфабрикатов, энергоносителей, готовой продукции, а затем и товаров. Эти потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, в зависимости от чего подразделяются на две группы.

Товарные потери – потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товаров в натуральном выражении.

Материальные потери – потери вызваны полной или частичной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении.

Количественные (нормированные) потери – уменьшение массы, объёма, длины и других количественных характеристик товара. Эти потери делятся:

А) Естественная убыль – количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортирование и хранение.

- усушка

- распыл (утруска, распыление)

- разлив (размазывание)

- улетучивание веществ

- впитывание жидкой фракции продукта в упаковку

- дыхание

- бой стеклянной тары

Б) Предреализационные потери или отходы – вызывают процессы, связанные с подготовкой товаров к продаже. Эти потери бывают ликвидные и не ликвидные.

- удаление малоценных частей товара

- зачистка штаффа

- отделение шкуры, костей

- удаление плавников у рыбы

- раскрошка товаров.

2. Качественные потери

В отличие от количественных качественные потери списываются не по нормам, а по актам, поэтому их называют еще и актируемые.

Качественные (актируемые) потери – потери, вызванные микробиологическими, биологическими, физическими, химическими процессами.

- микробиологические процессы - вызывают порчу товаров вследствие брожения, гниения, ослизнения, плесневения, развитие бактериозов;

- биологические процессы – повреждения, вызываемые насекомыми: моль, жуки, гусеницы, мышевидные грызуны;

- биохимические процессы (дыхание);

- химические процессы – приводит к порче товаров вследствие изменений веществ (прогоркание, потемнение, окисление);

- физические и физико-химические процессы обусловлены механическими разрушениями или деформациями товаров (деформация, раскрошка, бой).

Нормируемые потери списываются на основании норм, а качественные потери на основании акта.

Название модуля: Теоретические основы товароведения

Результат 3: Объясните факторы, обеспечивающие качество и количество товаров в технологическом цикле товародвижения

Листок с заданием №1

Необходимо устно ответить на поставленные вопросы по результату № 3:

1. Дайте понятие товарным потерям?

2. Дайте понятие Материальным потерям?

3. Назовите виды товарных потерь?

4. Назовите виды количественных товарных потерь?

5. Назовите виды качественных товарных потерь?

6. За счет чего списываются товарные потери?

Название модуля: Теоретические основы товароведения

Результат 3: Объясните факторы, обеспечивающие качество и количество товаров в технологическом цикле товародвижения