2. Принципы товароведения.

Любая наука и профессиональная деятельность базируется на определенных принципах. Принцип в переводе с латинского «основа», «начало». Принципами товароведения являются:

1. Безопасность - заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (безопасен, должен быть не только товар, но и упаковка, транспортировка, хранение, предреализационная подготовка товаров к продаже).

2. Эффективность – заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранение, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров. Например эффективность упаковки или хранения определяется количеством сохраненных товаров надлежащего качества и затратами на эти процессы (при формировании ассортимента).

3.Совместимость – определяется пригодностью товаров к совместностному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещению их на хранение, выборе упаковки, а также оптимального режима. Так, использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьёзные нарушения обмена веществ у человека.

4. Взаимозаменяемость – определяется пригодностью одного товара для использования в место другого товара в целях выполнения одних и тех же требования (например, кефир может заменить простоквашу).

5.Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. На этом принципе базируется изложения материалов во всех разделах «Товароведения пищевых продуктов», «Товароведение продовольственных товаров» и т. д.

3. Состояние потребительского рынка.

Состояние потребительского рынка

Оценивая состояние современного потребительского рынка необходимо обратить внимание:

- состояние источников накопления рынка товарами;

- соотношение спроса и предложения;

- степень удовлетворения спроса;

- широту, полноту и структуру ассортимента;

- качество товаров.

Источниками накопления рынка является отечественное производство, а также импорт товаров. Если отечественное производство не удовлетворяет спрос( из-за недостаточного развития или спада), то это приводит к росту доли импортных товаров и дефициту отечественных товаров.

Вытеснение с рынка отечественных товаров импортными товарами вызвано:

1) низкая конкурентоспособность отдельных российских товаров

вследствие плохого качества упаковки и маркировки, а иногда и качества самих товаров; недостача рекламы, повышение цен и т.д.

2) привлекательность и качество импортных товаров ( в последнее время качество импортных товаров снизилось на 30-80%).

Несмотря на спад отечественного производства, насыщенность рынка товарами растёт за счет падения платёжеспособности населения.

В условиях насыщенного рынка качество отечественных товаров улучшается, т.к. производители поняли, что качество главный критерий конкурентоспособности товаров. Однако такое осознание пришло далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом.

Перспективы развития потребительского рынка связаны с мерами государственного регулирования сферы торговли путём поддержки отечественного производителя, а также имеет значение создание и укрепление инфраструктуры торговли, конкурентной среды, проведение всероссийских и межрегиональных ярмарок; усиление контроля за качеством товаров и соблюдением правил торговли.

Название модуля: «Теоретические основы товароведения»

Результат 1: Опишите методологические основы товароведения

Листок с заданием №1

Необходимо устно ответить на поставленные вопросы по результату № 1:

1. Дайте определение основным терминам дисциплины: «Товароведение», «Продукция», «Товар».

2. Назовите предмет, цель и задачи товароведения.

3. Назовите, с какими дисциплинами связано товароведение.

4. Укажите основные принципы товароведения.

5. Укажите в чем заключается каждый принцип.

Название модуля: «Теоретические основы товароведения»

Результат 1: Опишите методологические основы товароведения