3.Управление ассортиментом Управление ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Формирование ассортимента – деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворять реальные и прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.

Формирование ассортимента определяет ассортиментная политика организации – это цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.

Цель организации в области ассортимента формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному ассортименту, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены задачи:

1 – установлены реальные и предполагаемые потребности в товарах;

2 - определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности;

3 – выявлены источники товарных ресурсов;

4 – оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения и/или реализации товаров;

5 – определены основные направления формирования ассортимента.

Основные направления в области формирования ассортимента:

1. Сокращение ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты, (причины: падение спроса, недостаток предложения и т.д.).

2. Расширение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны, (причины: увеличение спроса и предложений, высокая рентабельность производства, внедрение новых товаров и т.п.).

3. Стабилизация ассортимента – состояния набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления (редкое состояние, характерно в основном для пищевых продуктов повседневного спроса).

4. Обновление ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующихся увеличением показателей новизны (удовлетворение новых потребностей).

5. Совершенствование ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности (делать лучше).

6. Гармонизация ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогам (отечественные элитные магазины подражают зарубежным фирмам например Русское бистро, ГУМ и др.).

Выбор того или иного направления требует знание факторов, влияющих на формирование ассортимента

1 Общие факторы:

- Спрос – зависит от сегмента потребителей: их дохода, национальных, демографических и др. особенностей.

• Рентабельность - производства и реализации определяется себестоимостью, издержками обращения и производства.

2 Специфические факторы:

а) формирования промышленного ассортимента являются:

сырьевая база (наличие природных ресурсов)

• материально-техническая база (торговая S ,оборудование)

• достижение НТП (разработка новых товаров, технологий)

б) формирования торгового ассортимента:

• специализация торговых организаций

• каналы распределения

• методы стимулирования сбыта и формирования спроса (реклама)

• МТБ торговых организаций (отсутствие складов, маленькие S)

Важную роль в управлении ассортиментом товаров играют нормативные и технологические документы, регламентирующие базовую широту и полноту ассортимента (ГОСТ, ОСТ, СТП) и т. д. Ассортимент товаров приводится в каталогах, прейскурантах, прайс-листах, которые составляют фирмы изготовители или торговые организации.

Название модуля: Теоретические основы товароведения

Результат 2: Опишите товароведные характеристики в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.

Листок с заданием №1

Необходимо устно ответить на поставленные вопросы по результату № 2:

1. Дайте понятие ассортименту товаров?

2. Дайте понятие товарной номенклатуре?

3. Назовите виды ассортимента?

4. Назовите свойства ассортимента?

5. Назовите основные направления в области формирования ассортимента?

6. Какие факторы влияют на формирование ассортимента товаров?

7. Какие нормативные документы регламентируют ассортимент товаров?

Название модуля: Теоретические основы товароведения

Результат 2: Опишите товароведные характеристики в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.