Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №11

Важность регулярного приема

витаминов и минералов

Автор: Бикташева Анастасия Олеговна

Ученица11 класса МБОУ СОШ № 11 г. Салавата

Научный руководитель: Коркочева Тамара Михайловна

Учитель химии и биологии

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………..…….2

Глава 1.Обзор литературы

1. Витамины и их свойства.………..……………………….…..…4

1.2 Минералы………………………………….……..……19

1.3.Основные заблуждения об употреблении витаминов и минералов……………….….……….27

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1 Методы исследования………………………………………………………………..29

Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение

Выводы …………………………………………………………………………………………30

Список используемой литературы ……………………………………………………………31

Приложение …………………………………………………………………………………….32

Введение

Витамины - это биологически активные органические соединения, необходимые для жизнедеятельности человека. Они участвуют в обмене веществ, ускоряют химические реакции в клетках, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Витамины необходимы для нормального функционирования желез внутренней секреции, повышения умственной и физической работоспособности, выносливости и устойчивости организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды. Роль витаминов в жизни человека невозможно переоценить.

По последним данным, почти 70% населения России страдают от дефицита полезных веществ.

В первую очередь это относится к микронутриентам. Основной причиной подобного пренебрежения к собственному здоровью у большинства опрошенных людей было элементарное непонимание для чего именно необходимо принимать витамины. Многие так же выразили мысль, что их рацион достаточно сбалансирован и поэтому они не нуждаются в приеме витаминно-минеральных комплексов. В свете подобного положения дел, как никогда актуальной становится проблема повышения информированности граждан о роли витаминов в жизни человека.

Актуальность темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы предопределили тему исследовательской работы, её цель и задачи.

Цель исследования: оценка влияния приема витаминов и минералов на учащихся старших классов МБОУ «СОШ №11», повышение информированности об их роли в организме человека.

Задачи:

1.Собрать и изучить литературу по теме исследования

2.Обозначить основные положения о витаминах

3. Развеять заблуждения о витаминах

4. Обозначить причины и последствия возникновения дефицита микронутриентов

5. Подтвердить основные положения работы экспериментальным путем.

6. Провести анкетирование среди участников по завершению эксперимента.

Объект исследования: здоровье учащихся 11 класса МБОУ «СОШ №11»

Предмет исследования: влияние приема поливитаминных минеральных комплексов на здоровье и самочувствие учащихся

Гипотеза: прием витаминно-минеральных комплексов способен предупредить и вылечить некоторые виды заболеваний, улучшить общее самочувствие

Методы исследования:

1.Теоретический

Анализ литературы по теме работы, теоретическое обобщение и систематизация материала

2.Эмперический

Подтверждение гипотезы экспериментальным путем, проведение анкетирования среди учащихся

Глава 1.Обзор литературы.

1.1.Витамины и их свойства.

Жирорастворимые

Витамин А (ретинол)

Стимулирует окислительные процессы в организме. Укрепляет слизистые оболочки бронхов, желудка, кишечника, мочевыводящих путей. Стимулирует синтез белка. Увеличивает чувствительность сетчатки глаза к свету. Принимает участие в синтезе гормонов надпочечников и половых желез. Содержится в пищевых продуктах в виде соединений-предшественников – провитаминов-каротиноидов. Каротиноиды, попадая в организм человека, превращаются в полноценный витамин А. Каротиноиды в основном представлены В-каротином. В-каротин имеет насыщенно-желтый или оранжевый окрас. Этим и обусловлен цвет моркови и тыквы, где он содержится в больших количествах. Кроме того, каротиноиды находятся в яичном желтке, молоке твороге, бобовых, абрикосах и персиках. Нарушение всасывания ретинола и каротиноидов отмечается при заболеваниях желудка и кишечника, после операций на этих органах. Повышенный расход ретинола может быть у беременных, а также у лиц, злоупотребляющих алкоголем. Авитаминоз ретинола сопровождается зрительными расстройствами (ксерофтальмия, куриная слепота), а у детей – нарушением роста и развития. Также угнетается иммунитет, что повышает риск развития кишечных инфекций.

Рекомендованное суточное употребление витамина A

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0.2 (0—6 мес.); 0.3 (7—12 мес.)	0.4
Дети	0.3 (1—3 года); 0.4 (4—8 лет)	0.6 (1—3 года); 0.9 (4—8 лет)
Мужчины	0.9 (9—13 лет), 1.0 (14 — >70 лет)	1.7 (9—13 лет), 2.8 (14—18 лет), 3.0 (19 — >70 лет)
Женщины	0.9 (<19 лет), 1.0 (19 — >50 лет)	1.7 (9—13 лет), 2.8 (14—18 лет), 3.0 (19 — >70 лет)
Беременные женщины	1.2 (<19 лет), 1.3 (19 — >50 лет)	2.8 (<19 лет), 3.0 (19 — >50 лет)
Женщины, кормящие грудью	1.2 (<19 лет), 1.3 (19 — >50 лет)	2.8 (<19 лет), 3.0 (19 — >50 лет)

Витамин Е (токоферол)

Мощный природный антиоксидант. Нейтрализует действие свободных радикалов на клетку, угнетает перекисное окисление липидов, и тем самым укрепляет клеточную мембрану. Регулирует синтез и расход холестерина, препятствует отложению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Обеспечивает нормальный ход окислительно-восстановительных реакций. Благодаря токоферолу происходит правильная дифференцировка тканей человеческого эмбриона. Содержится в натуральных растительных маслах, а также в яблоках, яичном желтке и бобовых.

Дефицит токоферола отмечается во время бурного роста, а также при хронических болезнях печени и кишечника. Сопровождается повышенной утомляемостью, малокровием, возникновением сердечнососудистых заболеваний. У беременных женщин авитаминоз токоферола может спровоцировать выкидыш.

Рекомендованное суточное употребление витамина Е

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	3 (0—6 мес.), 4 (7—12 мес.)	6
Дети	4 (1—3 года), 5 (4—8 лет)	6 (1—3 года), 900 (4—8 лет)
Мужчины	9 (9—13 лет), 10 (14 — >70 лет)	17 (9—13 лет), 28 (14—18 лет), 30 (19 — >70 лет)
Женщины	9 (<19 лет), 10 (19 — >50 лет)	17 (9—13 лет), 28 (14—18 лет), 30 (19 — >70 лет)
Беременные женщины	12 (<19 лет), 13 (19 — >50 лет)	28 (<19 лет), 30 (19 — >50 лет)
Женщины, кормящие грудью	12 (<19 лет), 13 (19 — >50 лет)	28(<19 лет), 30 (19 — >50 лет)

Возрастная категория Норма употребления, мкг/сутки Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки

Витамин D (кальциферол)

Регулирует обмен минералов, главным образом – кальция и фосфора. Улучшает всасывание кальция в кишечнике и способствует его отложению в костной ткани. Тем самым укрепляет кости и зубы, а также повышает мышечный тонус. Многочисленные провитамины-кальциферолы человек получает с растительной и животной пищей, в составе злаковых, петрушки, молока, сливочного мала, яиц. Некоторые провитамины образуются в организме с участием холестерина. Для трансформации провитаминов в полноценный кальциферол необходим солнечный свет. При недостатке солнечного света, а также при некоторых дисгормональных нарушениях, после перенесенных тяжелых травм отмечается дефицит витамина D. Клинически это проявляется снижением плотности костей (остеопорозом), у детей – рахитом, а также судорогами и снижением иммунитета.

Суточная норма витамина D

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	0 — 12 месяцев 2	4
Дети	1 - 13 лет 3 14-18 лет 4	9 10
Мужчины	19-70 лет 5	11
Женщины	19-70 лет 5	11
Беременные женщины	6	12
Женщины, кормящие грудью	6	12

Витамин К (филлохинон)

Является одним из факторов свертывания крови. В организм человека поступает в основном с пищей - овощами, мясом и молочными продуктами. Небольшое количество витамина К синтезируется микрофлорой кишечника. Дефицит витамина К является следствием заболеваний печени и кишечника, тяжелых травм. Клинически это проявляется геморрагиями – повышенной кровоточивостью. Кровоточат десна, под кожей появляются петехии – мелкие очаги кровоизлияний.

Таблица норм потребления витамина K

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 30 7—12 месяцев 40	90
Дети	Дети 1—3 года 70 Дети 4—8 лет 90 Дети 9—13 лет 100	200
Мужчины	19 лет и старше 120	240
Женщины	19 лет и старше 120	240
Беременные женщины	130	260
Женщины, кормящие грудью	130	260

Витамин В1(тиамин)

Участвует в образовании многих ферментов, обеспечивающих углеводный, белковый и жировой обмен. Обеспечивает трофику нервной ткани. На центральную нервную систему оказывает общетонизирующее действие, повышает умственные способности, улучшает общий эмоциональный настрой. Связи с этим тиамин еще называют витамином бодрости духа. Некоторое количество тиамина синтезируется микрофлорой кишечника. А основное его количество в организм поступает с овощами, бобовыми. Много его в свинине, говядине, муке и крупах злаковых – пшеницы, гречки, риса. Причем крупы и мука должны быть неочищенными, грубого помола.

Дефицит этого витамина способствует развитию довольно редкой в наше время болезни бери-бери.

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 0.2 7—12 месяцев 0.3	1
Дети	Дети 1—3 года 0.5 Дети 4—8 лет 0.8 Дети 9—13 лет 1	1.5
Мужчины	19 лет и старше 1.5	2.5
Женщины	19 лет и старше 1.5	2.5
Беременные женщины	90 1.7	3
Женщины, кормящие грудью	90 1.7	3

Витамин В2 (рибофлавин)

Участвует во многих окислительно-восстановительных процессах. Вместе с витамином А обеспечивает нормальное восприятие светового сигнала сетчаткой. Формирует прочность и эластичность кожи и слизистых оболочек. В организм человека поступает в основном в виде провитаминов. Среди пищевых источников – мясо, почки, рыба, печень, сливочное масло, хлеб, овсяная и гречневая крупы. В печени провитамины трансформируются в активную форму рибофлавина. Дефицит рибофлавина является следствием болезней печени и кишечника, а у женщин – приемом некоторых таблетированных контрацептивов. Авитаминоз рибофлавина сопровождается зрительными расстройствами, поражением роговицы глаза и наличием трещин в уголках рта.

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 0.4 7—12 месяцев 0.6	1
Дети	Дети 1—3 года 0.9 Дети 4—8 лет 1.5 Дети 9—13 лет 1.5	3.5
Мужчины	19 лет и старше 2	4
Женщины	19 лет и старше 1.8	3.8
Беременные женщины	2.2	4
Женщины, кормящие грудью	2.2	4

Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР)

Входит в состав многих ферментов, обеспечивающих углеводный, белковый и жировой обмен. Некоторые из этих ферментов участвуют во внутриклеточной утилизации глюкозы и АТФ, благодаря чему организм насыщается энергией. Помимо глюкозы никотинамид регулирует содержание в организме холестерина, аминокислот, углеводного полимера гликогена, многих гормонов, в т.ч. и инсулина.

Данный витамин стимулирует пищеварение, способствует выведению из организма токсинов и шлаков. А еще он расширяет сосудистый просвет, и тем самым улучшает кровообращение. Некоторая часть витамина РР синтезируется кишечной микрофлорой из аминокислоты триптофана. Но большей частью он поступает в организм с продуктами – растительным и сливочным маслом, мясом, хлебом из муки грубого помола, овощами и фруктами. Дефицит витамина РР может наблюдаться при беременности, болезнях желудочно-кишечного тракта, после длительного приема антибиотиков.

Типичным проявлением авитаминоза РР является пеллагра. Данное заболевание протекает с поражением кожи и слизистых, потерей аппетита, диареей, психическими расстройствами, нарушениями чувствительности и движений.

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 0.4 7—12 месяцев 0.6	1
Дети	Дети 1—3 года 0.9 Дети 4—8 лет 1.5 Дети 9—13 лет 1.5	3.5
Мужчины	19 лет и старше 2	4
Женщины	19 лет и старше 1.8	3.8
Беременные женщины	2.2	4
Женщины, кормящие грудью	2.2	4

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Входит в состав фермента – ацетилкоэнзима А. Данный фермент регулирует белковый, углеводный и жировой обмен. Расщепляет и окисляет жирные кислоты, глюкозу, белковые соединения. С его участием происходит синтез многих гормонов и биологически активных веществ - холина и ацетилхолина, гемоглобина, гормонов щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной и половых желез. Помимо этого пантотеновая кислота стимулирует иммунитет. Поступает к нам в организм в составе зеленых овощей, мяса, бобовых, зерновых круп, молочных продуктов. Дефицит пантотеновой кислоты отмечается при болезнях щитовидной железы, печени, кишечника, а также при алкоголизме, беременности, после длительного употребления антибиотиков и гормональных контрацептивов. Авитаминоз В5 сопровождается анемией (малокровием), пищеварительными расстройствами, болезненными спазмами мышц, раздражительностью, нарушением координации движений, выпадением волос.

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 1.5 7—12 месяцев 2	3.5
Дети	Дети 1—3 года 3 Дети 4—8 лет 5 Дети 9—13 лет 6	9
Мужчины	19 лет и старше 7	12
Женщины	19 лет и старше 7	12
Беременные женщины	8	17
Женщины, кормящие грудью	8	17

Витамин В6 (пиридоксин)

Регулирует обмен аминокислот, обеспечивает синтез белка. Улучшает всасывание в кишечнике полиненасыщенных жирных кислот. Принимает участие в утилизации глюкозы. Под влиянием пиридоксина происходит усиленное образование всех элементов крови – лейкоцитов, гемоглобина и эритроцитов. Укрепляет иммунитет. В организм поступает с бобовыми и зерновыми, овощами, рыбой и морепродуктами. Дефицит пиридоксина отмечается у беременных женщин, у пожилых людей, страдающих хроническими заболеваниями желудка и кишечника. Авитаминоз В6 проявляется поражением кожи (дерматитами), анемией, снижением иммунитета, мышечными судорогами, появлением камней в почках.

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 5 7—12 месяцев 6	10
Дети	Дети 1—3 года 9 Дети 4—8 лет 1.3 Дети 9—13 лет 1.6	20
Мужчины	19 лет и старше 2	3.5
Женщины	19 лет и старше 2	3.5
Беременные женщины	2.2	4
Женщины, кормящие грудью	2.2	4

Витамин В7 (биотин, витамин Н)

Регулирует обмен углеводов и аминокислот. Формирует внешний вид и прочность кожи и придатков – волос и ногтей. Стимулирует высшую нервную деятельность, усиливает половое влечение. В организм поступает с помидорами, шпинатом, бобовыми, грибами, орехами, печенью. Авитаминоз В7 часто отмечается при беременности, а также вследствие злоупотребления алкоголем. Сопровождается поражением кожи и слизистых, выпадением волос, ломкостью ногтей, тошнотой, потерей аппетита, общей слабостью.

Возрастная категория	Норма употребления, мг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 0.5 7—12 месяцев 0.6	1
Дети	Дети 1—3 года 0.8 Дети 4—8 лет 1.2 Дети 9—13 лет 2	3
Мужчины	19 лет и старше 2.5	3.5
Женщины	19 лет и старше 2.5	3.5
Беременные женщины	3	4
Женщины, кормящие грудью	3	4

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Содержится в печени животных, в бобовых, злаковых, в яичном желтке и в сыре, а также в абрикосах, дыне и тыкве. Участвует во многих окислительно-восстановительных процессах. Стимулирует работу печени и кишечника. Усиливает синтез гемоглобина и продукцию эритроцитов. Способствует выведению шлаков. Дефицит фолиевой кислоты отмечается при беременности, тяжелых отравлениях, болезнях кишечника. Сопровождается анемией, поражением слизистой рта с кровоточивостью десен, диареей.

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	0 — 12 месяцев 80	100
Дети	1 - 13 лет 160 14-18 лет 180	250
Мужчины	19-70 лет 200	400
Женщины	19-70 лет 200	400
Беременные женщины	250	500
Женщины, кормящие грудью	250	500

Витамин В12 (цианокоболамин)

Оказывает анаболическое действие – ускоряет синтез белка и способствует его накоплению в органах и тканях. Предохраняет печень от внешних и внутренних негативных воздействий. Усиливает синтез гемоглобина и эритроцитов, и тем самым улучшает транспорткислорода к тканям. Стимулирует фагоцитарную активность эритроцитов. В незначительном количестве синтезируется кишечной микрофлорой. Но больше всего поступает с пищей – мясом, яйцами, сыром, рыбой, морепродуктами.

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 0.2 7—12 месяцев 0.25	1
Дети	Дети 1—3 года 0.4 Дети 4—8 лет 0.6 Дети 9—13 лет 0.8	1.5
Мужчины	19 лет и старше 1	2.5
Женщины	19 лет и старше 1	2.5
Беременные женщины	1.2	3
Женщины, кормящие грудью	1.2	3

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Благотворно влияет практически на все аспекты жизнедеятельности. Аскорбиновая кислота – отличный антиоксидант. Нейтрализуя свободные радикалы, препятствует повреждению и гибели леток. Предохраняет кровеносные сосуды от атеросклеротических поражений. Препятствует образованию атипичных клеток и развитию опухолевого процесса. Оптимизирует ход окислительно-восстановительных реакций. Укрепляет иммунитет. Способствует синтезу некоторых других водорастворимых витаминов, в частности, фолиевой кислоты и цианокоболамина. Под контролем витамина С происходит синтез гормонов гипофиза и половых гормонов. Благодаря аскорбиновой кислоте развивается человеческий плод. Данный витамин участвует в синтезе многих биологически активных веществ, в т.ч. нейромедиаторов и тканевых ферментов. В организме аскорбиновая кислота не синтезируется. Она поступает к нам только с пищей, в основном, с растительной. Богаты этим витамином цитрусовые, земляника, клюква, рябина, персики, капуста, черная смородина, шиповник. Любой патологический процесс, экстремальные внешние воздействия, сопровождаются повышенным расходом этого витамина. Типичное проявление дефицита витамина С – цинга (скорбут), от которой многие страдали в прошлом, во время путешествий, войн, стихийных бедствий. Проявляется цинга кровоточивостью десен, выпадением зубов, наличием подкожных гематом, психоневрологическими расстройствами.

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	0 — 6 месяцев 25 7—12 месяцев 30	100
Дети	Дети 1—3 года 45 Дети 4—8 лет 50 Дети 9—13 лет 60	350
Мужчины	19 лет и старше 70	1600
Женщины	19 лет и старше 70	1600
Беременные женщины	75	1800
Женщины, кормящие грудью	75	1800