Задание
Для курсовой работы по ПМ 03. Организация процесса приготовления иприготовлениесложной горячей кулинарнойпродукции. МДК 03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции__________________________________________________
Обучающийся |
Аминова Л.Н. |
« 3» курса, группы 3 ТП,2ТП б |
||||||
«Тобольский рыбопромышленный техникум» филиал ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз» |
||||||||
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|||
Тема задания: |
Ассортимент и технология приготовления сливочных и сырных супов |
|||||||
в национальной кухне |
||||||||
Курсовая работа на указанную тему выполняется обучающимся в следующем объеме:
I |
Пояснительная записка |
|
Введение |
1 |
История возникновения супов |
1.1 |
Основа блюд сливочных и сырных супов национальной кухне |
1.2 |
Характеристика продуктов используемых при приготовлениисливочных и сырныхсупов |
|
национальной кухне |
1.3 |
Ассортимент и особенности приготовления сливочных и сырных супов национальной |
|
кухне |
1.4 |
Современное оформление и подача сливочных и сырныхсупов национальной кухне |
2 |
Расчетная часть проекта |
2.1 |
Рассчитать энергетическую ценность трех блюд |
2.2 |
Разработать ТТК на три блюда |
2.3 |
Составить технологические схемы приготовления трех блюд |
Заключение |
|
Литература |
|
Приложения |
|
Дата выдачи __________________________
Срок окончания_______________________
Преподаватель_______________________О.М.Аликова
Федеральное агентство по рыбоводству
«Тобольский рыбопромышленный техникум»
(филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего образования «Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет»
РАССМОТРЕНО цикловой комиссией специальностей 19.20.10, 35.02.09, 35.02.10, 38.02.01 Протокол №______от _________2017 г. Председатель ЦК_________Н.И. Салимова |
УТВЕРЖДАЮ Зав. отделением ______________О.А. Лёвина «_____»____________2017 г. |
Задание
Для курсовой работы по ПМ 03. Организация процесса приготовления иприготовлениесложной горячей кулинарнойпродукции. МДК 03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции__________________________________________________
Обучающийся |
Синюк Е.Н. |
« 3» курса, группы 3 ТП,2ТП б |
||||||
«Тобольский рыбопромышленный техникум» филиал ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз» |
||||||||
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|||
Тема задания: |
Ассортимент и особенности технологии блюд из сыра. |
|||||||
Курсовая работа на указанную тему выполняется обучающимся в следующем объеме:
I |
Пояснительная записка |
|
Введение |
1 |
Значение в питании блюд из сыра |
1.1 |
Характеристика сырья, требования к качеству |
1.2 |
Характеристика продуктов используемых при приготовлении блюд из сыра. |
1.3 |
Ассортимент и особенности приготовления блюд из сыра. |
1.4 |
Современное оформление и подача блюд из сыра. |
2 |
Расчетная часть проекта |
2.1 |
Рассчитать энергетическую ценность трех блюд |
2.2 |
Разработать ТТК на три блюда |
2.3 |
Составить технологические схемы приготовления трех блюд |
Заключение |
|
Литература |
|
Приложения |
|
Дата выдачи __________________________
Срок окончания_______________________
Преподаватель_______________________О.М.Аликова
Федеральное агентство по рыбоводству
«Тобольский рыбопромышленный техникум»
(филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего образования «Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет»
РАССМОТРЕНО цикловой комиссией специальностей 19.20.10, 35.02.09, 35.02.10, 38.02.01 Протокол №______от _________2017 г. Председатель ЦК_________Н.И. Салимова |
УТВЕРЖДАЮ Зав. отделением ______________О.А. Лёвина «_____»____________2017 г. |