Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Методи контролю лаб.роб. укр..doc
X
- •Лабораторна робота № 1
- •Якісний аналіз харчових продуктів
- •Мета роботи: ознайомитися з деякими якісними методами аналізу харчових продуктів, що широко застосовуються в лабораторній практиці, з метою виявлення фактів їх фальсифікації.
- •Хід роботи
- •Показники люмінесценції борошна
- •Показники люмінесценції жирів і масел
- •Контрольні питання
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 3
- •Визначення вмісту кухонної солі в харчових продуктах
- •Мета роботи: визначення концентрації кухонної солі в харчових продуктах аргентометричним методом.
- •Хід роботи
- •Контрольні питання
- •Обробка результатів. Отримані результати занести в таблицю 4.1. Кислотність молока к розрахувати за формулою:
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 5
- •Визначення вмісту цукрів у харчових продуктах
- •Хід роботи
- •Концентрація лактози та об'єм розчинів
- •– Середня оптична щільність молочних розчинів;
- •Дослід 2. Визначення вмісту сахарози поляриметричним методом.
- •Контрольні питання
- •Контрольні питання
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 8
- •Поділ і визначення катіонів методом одномірної паперової хроматографії
- •Мета роботи: навчитися проводити хроматографичні виміри на прикладі паперової хроматографії; на підставі величин Rf проводити ідентифікацію компонентів сумішей.
- •Хід роботи
- •Контрольні питання
- •Визначення вмісту білків у харчових продуктах
- •Хід роботи
- •Контрольні питання
- •Список використаних джерел
- •Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Текст]: учебное пособие / т.В. Подлегаева, а.Ю. Просеков. - Кемерово: ктипп, 2004.- 101 с.
- •83023, М.Донецьк, вул.Харитонова, 10. Тел.: (0622) 87-60-45
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]