Выводы:

1.Мёд представляет собой хорошее перспективное сырьё для приготовления высококачественных спиртных напитков.

2. Лекарственные травы, выращенные в условиях коллекционного питомника НИИ биотехнологии Горского ГАУ: полынь горькая, мята перечная, тысячелистник эффективны для получения настоев-инградиентов применяемых при производстве медовух.

3. При использовании мёда как сырья для производства алкогольных напитков накопление спирта-самосброда достигает 12,5 %об.

4. Сок из зрелых ягод лаконоса американского, выращиваемого в НИИ биотехнологии Горского ГАУ, является натуральным высокоэффективным красителем для напитков, производимых с использованием мёда

5. Установлена возможность ароматизации медовых напитков двумя способами: до брожения и добавлением экстракта настоев- инградиентов в сбродивший напиток.

Рекомендации производству

Результаты проведённых нами исследований и качество произведённых из мёда напитков позволяют рекомендовать ликероводочным предприятиям наладить технологию производства медовух «Монастырская», «Отличный», «Сахарный», «Инок» с использованием эфиромасличных трав, выращиваемых в условиях НИИ биотехнологии Горского ГАУ.

Список использованной литературы:

1. Аветисян Г.А. «Разведение и содержание пчёл» - Москва 1983.

2. Аникин Д.А. «Самогоноварение по всем правилам» - Москва 2002.

3. Буренин Н.Л. Котова Г.Н. «Справочник по пчеловодству» - Москва 1977.

4. «В чудесном мире пчёл» - Ленинград 1988.

5. Выхонина Т.В. «Медовая кулинария» - Воронеж 1992.

6. Глазов Г. «Пчеловодство как ремесло» - Новгород 1992.

7. Джарвис Д.С. «Мёд и др. естественные продукты» - Москва 1990.

8. Измеров Н.Ф. «Руководство по гигиене труда» Том 1,2 Москва, «Медицина», 1987

9. Ильин М.М. «Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности» - Москва, «Пищепромиздат», 1963

10. Иойриш Н.П. «Русские врачевательницы, применявшие мёд» - Пчеловодство 1969 № 3.

11. Иойриш Н.П. «О пчеле, пчеловодстве и медицинской практике» - Пчеловодство 1967 № 1.

12. Иойриш Н.П. «Пчёлы в жизни людей» - Киев 1969.

13. Ковалёв А.М. «Пчеловодство» - Москва 1970.

14. Ковалёва Н.Г. «Лечение растениями» - Москва 1971.

15. Комаров А.А. «Да ужалит вас пчела» - Тула 1991.

16. Кривцов Н.И. Лебедев В.И. «Продукты пчеловодства» - Москва 1995.

17. Кругляков Г.Н. «Пряности и приправы» - Москва 1978.

18. Кузнецова М.А. «Использование растений в народной медицине» - Москва 1994.

19. Лудянский Э.А. «Очерки практической терапии» - Вологда 1991.

20. Лудянский Э.А. «Апитерапия» - Вологда 1994.

21. Лукьянов Н.Л. «Мёд. Лечение продуктами пчеловодства. Медовая кулинария» - Санкт – Петербург 1999.

22. Мерори Дж. «Вкусовые вещества и пряности» Москва 1964.

23. Муравьёв И.А. «Технология лекарств» - Москва, «Медицина», 1971

24. Младенов С. « Мёд и медолечение» - София 1971.

25. Никулин А.А. Лупачёв В.Ф. «Апилак» - Саранск 1956.

26. «Продукты пчеловодства – пища, здоровье, красота» - Бухарест 1974.

27. Рыбаличенко А.Н. «Загадка пчелиного рая» - Минск 1982.

28. Рыбаличенко А.Н. «Сокровища пчелиного улья» - Минск 1990.

29. Рыбаличенко А.Н. «Пчёлы и пчеловодство» - Минск 1997.

30. Тихомиров В.Г. «Технология пивоваренного и безалкогольного производств» - Москва «Колос» 1998.

31. Хиггинс И., Бест Д., Джонс Дж. «Биотехнология» - Москва «Мир» 1988.

32. Шевчук М.К. «Пасека, пчёлы, мёд» - Ужгород 1974.

7