- •1.Назначение фонда оценочных средств
- •Цели и задачи игры:
- •1. Реклама специальной одежды с дефиле.
- •1. Предмет договора
- •2. Качество товара
- •3. Сроки и порядок поставки
- •4. Цена и порядок расчетов
- •5. Имущественная ответственность и порядок разрешения споров
- •7. Адреса и реквизиты сторон
- •2. Задание на анализ, синтез, оценку
- •Раздел IV. Промежуточный контроль
ГАПОУ
СО «САРАТОВСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ
ТЕХНОЛОГИЙ И ЙСФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ»
ФОНД
ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И
КОНТРОЛЬ
ЗАПАСОВ И СЫРЬЯ»
Для
специальности 26.08.07
«Технология
продукции общественного питания»
УДК
620.2
ББК 30.609
Фонд
оценочных средств по дисциплине
«Организация хранения и контроль
запасов и сырья» для специальности
26.08.07«Технология продукции общественного
питания»/
Фонд
оценочных средств по дисциплине
«Организация хранения и контроль
запасов и сырья» включает все виды
оценочных средств, позволяющих
проконтролировать освоение обучающимися
профессиональных и общекультурных
компетенций, предусмотренных Федеральным
образовательным стандартом среднего
профессионального образования по
специальности
26.08.07 «Технология продукции общественного
питания»,
Основной профессиональной образовательной
программой «Технология продукции
общественного питания» и рабочей
программой дисциплины «Организация
хранения и контроль запасов и сырья».
Предназначен
для студентов СТСТ и СО
Фонд
оценочных средств (ФОС) создается в
соответствии с требованиями ФГОС СПО
для аттестации обучающихся на соответствие
их учебных достижений поэтапным
требованиям соответствующей основной
профессиональной образовательной
программе (ОПОП) для проведения входного
и текущего оценивания, а также
промежуточной аттестации обучающихся.
ФОС является составной частью нормативно-
методического обеспечения системы
оценки качества освоения ОПОП СПО,
входит в состав ОПОП.
Фонд
оценочных средств - комплект методических
материалов, нормирующих процедуры
оценивания результатов обучения, т.е.
установления соответствия учебных
достижений запланированным результатам
обучения и требованиям образовательных
программ, рабочих программ модулей
(дисциплин).
Фонд
оценочных средств сформирован на основе
ключевых принципов оценивания:
валидности:
объекты оценки должны соответствовать
поставленным целям обучения;
надежности:
использование единообразных стандартов
и критериев для оценивания достижений;
объективности:
разные студенты должны иметь равные
возможности добиться успеха.
Основными
параметрами и свойствами ФОС являются:
предметная
направленность (соответствие предмету
изучения конкретной учебной дисциплины);
содержание
(состав и взаимосвязь структурных
единиц, образующих содержание
теоретической и практической составляющих
учебной дисциплины);
объем
(количественный состав оценочных
средств, входящих в ФОС);
качество
оценочных средств и ФОС в целом,
обеспечивающее получение объективных
и достоверных результатов при проведении
контроля с различными целями.
2.
Фонд оценочных средств разработан на
основе рабочей программы дисциплины
«Организация хранения и контроль
запасов и сырья» в соответствии с
основной профессиональной образовательной
программой по специальности «Технология
продукции общественного питания»1.Назначение фонда оценочных средств
Матрица
декомпозиции компетенций |
Контролируемые блоки (темы) дисциплины |
Контролируемые компетенции (или их части) |
Оценочные средства |
1 |
Ассортимент и характеристики основных групп продовольствен-ны х товаров |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно - отчетную документацию. |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
2 |
Общие требования к качеству сырья и продуктов. Условия хранения, упаковки, транспортировани я и реализации различных видов продовольственны х продуктов |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
|
|
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
|
3 |
Методы контроля качества продуктов при хранении |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями . ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями . ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
4 |
Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.4. Контролировать ход и |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
|
|
оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
|
5 |
Организация снабжения, складского и тарного хозяйства в общественном питании |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства . ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
6 |
Структура производства Производственный процесс: понятие, сущность содержание, основные элементы, принципы организации. |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства .ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями . ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
|
|
работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
|
7 |
Оперативное планирование работы производства |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
8 |
Тема 8. Оперативное планирование работы производственных цехов заготовочных и доготовочных предприятий питания. |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. |
Ситуационная задача Задачи расчетного характера Тестовое задание |
|
|
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно- отчетную документацию. |
|