Лаваш в домашних условиях: очень простой и полезный рецепт.

Лаваш можно сделать в домашних условиях. А уже из лаваша можно приготовить массу новых, интересных и вкусных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню. Для этого нам нужно сделать дрожжевое тесто из:

-1 ст. теплой воды

-1 ст.л. сухих дрожжей

-0,5 кг муки

-1 ст.л. соли

Тесто должно подняться в объеме, и только после этого можно формировать шарики, из которых нам нужно будет раскатать тонкие лепешки. Лепешки нужно выпекать на сковороде без добавления масла (можно использовать большое деко от духовки) в течении 10-20 секунд переворачивая с каждой стороны. Время момента переворачивания очень легко определить по появлении пузырьков на лепешке. (Приложение 6)

Приготовление пельменей.

Вам потребуется:

400 г мяса (по 200 г свинины и говядины)
1 луковица среднего размера
черный перец
соль
около 1/2 стакана воды или молока

Для теста:

300 г муки
1 стакан кипятка
1 ч. ложка соли

Примечание:

Пельмени будут еще вкуснее с соусом для пельменей. Можете полить им пельмени или просто макать в соус каждый пельмень.

Способ приготовления:

Помойте мясо и нарежьте его на кусочки. Нарежьте лук.
Проверните мясо и лук на мясорубке и хорошо перемешайте. Положите 1 ч. ложку соли и хорошую щепотку перца. Добавьте столько воды или молока, чтобы фарш был не густым, но и не слишком жидким. Хорошенько перемешайте.
В миску положите 1 ч. ложку соли, налейте стакан кипятка и, подсыпая муку, быстро замесите тесто.
Переложите тесто на посыпанную мукой доску, хорошо обомните. Обминать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Скатайте из теста 4 колбаски и нарежьте их на маленькие кусочки. Получается примерно по 15 кусочков. Кусочки теста слегка примните, чтобы они приняли круглую форму.
Раскатайте кусочки теста скалкой в кружочки. Кружочки прикройте полотенцем, чтобы они не подсохли.
На каждый кружочек теста положите немного мяса, сложите пельмень вдвое и тщательно защипайте края, ушки соедините. (Приложение 7)

Как варить пельмени?

1. Налить в кастрюлю воду (на 1 порцию 15-20 пельменей - половина литра воды), поставить кастрюлю на сильный огонь..Добавить в воду чёрный перец горошком и соль. Если пельмени будут подаваться с бульоном, то перец можно использовать молотый, чтобы не пришлось вылавливать горошек в мутном бульоне.

3. Дождаться закипания воды.

4. Выложить замороженные пельмени в кастрюлю. 5. После того, как вода снова закипит, уменьшить огонь и перемешать пельмени, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к дну и стенкам кастрюли.

6. Варить пельмени 10 минут, выловить пельмени из воды с помощью шумовки или столовой ложки.

7. Подавать пельмени со сметаной и пельменным бульоном, по вкусу посыпав зеленью. (Приложение 8)

Заключение

Важным условием в технологии приготовления пельменей является четкое соблюдение ингредиентов и способов приготовления. Это нужно для того, чтобы пельмени были великолепного вкуса.

Планы на будущее:

Внедрение новых, собственных идей в разработку рецептов.

Повышать уровень знаний среди учеников.

Повышать свой практический и теоретический уровень в следующих проектах.

Принимать участие в новых, интересных проектах.

Список использованной литературы:

Похлебкин В.В. Национальные кухни народов мира – Москва, 1990
http://www.wikipedia.org Свободная энциклопедия Википедия
http://chernykh-etym.narod.ru/ Черных П.Я. Этимологический словарь
“Медводдза воськов: Велöдан пособие. (Первый шаг: Учебное пособие)" под ред. Моториной Л.А. – Сыктывкар: Коми книжное издательство, 2005 – 192 с.
http://udmurtology.narod.ru/geraldika/simvol/pelmeni/ Сахарных Д. Пельмени: сотворение мира
http://www.gotovim.ru/library/pelmeny/history.shtml История пельменей
http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl757 Петрова Н. «Ах, эти пельмени…»