Оладьи с орехами

2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, ½ стакана ядер грецких орехов или миндаля.

Ядра орехов залить кипящей водой, довести до кипения. Через 4–5 минут воду слить, а с ядер снять коричневую кожицу. Очищенные ядра подсушить в духовке и пропустить через мясорубку. Измельченные орехи добавить в тесто и оставить для брожения на 10–15 минут. Оладьи с орехами можно подавать с майонезом.

Оладьи яблочные

2 стакана муки, 2 стакана воды, 1 яйцо, 800 г яблок, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Замесить тесто и за 10–15 минут до конца брожения добавить натертые на крупной терке яблоки.

Оладьи с сыром

2 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка дрожжей, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Замесить тесто и за 10–15 минут до окончания брожения добавить натертый на крупной терке твердый сыр. Жарить оладьи.

Оладьи из творога

500 г картофеля, 250 г творога, 125 г муки, 8 г сахара, 1 яйцо, цедра лимона, смесь растительного и животного масла для фритюра.

Сварить картофель на пару и приготовить из него пюре. Добавить творог, яйца, муку, немного соли, сахар, натертую цедру лимона. Скатать шарики, сплюснуть их ладонью и обжарить с двух сторон во фритюре.

Оладьи из тыквы

1,5 кг тыквы 1 стакан молока, 1 стакан пшеничной муки или манной крупы, по 1 ст. ложке сахара и сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу.

Измельченную на терке мякоть тыквы заливают молоком и тушат 15–20 мин, охлаждают, добавляют муку (манную крупу), растертые с сахаром желтки, немного соли.

Все хорошо перемешивают, добавляют взбитые белки. Жарят на хорошо разогретой сковороде.

Оладьи подают со сметаной и сахаром.

Оладьи из картофеля

500 г картофеля, 75 г муки, 25 г дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Сырой картофель очистить и быстро, пока он не потемнел, натереть на терке. Добавить разведенные с 50 мл теплой воды дрожжи и яйцо, посолить, всыпать просеянную муку. Полученную массу хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы подошло. Затем смазать сковороду растительным маслом, разогреть и жарить оладьи по 3–5 минут с каждой стороны.

Оладьи хлебные

200 г черствого хлеба, ½ кг сырой моркови, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, соль по вкусу, ½ ч. ложки гашеной соды, растительное масло.

Натереть на мелкой терке морковь, добавить взбитые яйца, соль, соду, муку и растертый черствый хлеб.

Все хорошо перемешать и печь на растительном масле, как обычные оладьи.

Оладьи из пшенной крупы

½ кг пшенной крупы, ¼ стакана муки, соль по вкусу, можно сахар.

Пшено хорошенько разварить, остудить кашу, смешать с мукой, добавить немного воды, соли и замесить не очень крутое тесто. Можно подсыпать немного сахара по вкусу.

Из теста сформировать оладьи и выпекать на умеренном огне.

Примечание. Пшенную крупу, перебранную и хорошо промытую, прокипятить 1–2 минуты для удаления горечи, затем промыть холодной водой и варить как все каши.