2. Модель оценки приемки товаров по количеству и качеству в магазине

Магазин «С...» осуществляет закупку товаров или берет товары на условиях комиссии у оптовых торговых предприятий и производителей продукции. Их взаимоотношения оформляются договорами поставки, купли-продажи и комиссии. Чаще всего, такие торговые отношения оптового продавца или производителя и магазина «С…» носят длительный характер и оформляются договором поставки, приложение …. В договоре оговариваются условия и порядок промежуточных поставок.

Основанием для завоза товаров в магазин «С...» служит заявка, приложение …. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т.д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Продовольственные товары повседневного спроса поступают в магазин «С...» непосредственно с местных производственных предприятий – хлебозаводов, пищекомбинатов и т.п., путем централизованного завоза, когда доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок предприятия в заранее согласованные сроки. Исходя из того, что магазин «С…» расположен в районном городе, а основные поставщики находятся в областном центре, это стимулирует товароведов к организации более четкого снабжения магазина товарами, пользующими спросом, не отрывает работников предприятия от выполнения их основных обязанностей, сокращает время на поставку товара и соответственно, издержки обращения. Также ускоряется оборачиваемость товаров, сокращается время на приемку товара, уменьшается количество их порчи. Благодаря этому в магазине поддерживается стабильный ассортимент товара. Данным методом в магазин доставляются такие товары таких производителей, как завод «Вятич», Кировский хладокомбинат, молочный комбинат, Слободской спиртоводочный завод, пищекомбинаты города С… и другие.

Установлено, что значительная часть товаров завозится в розничную торговую сеть с оптовых предприятий - децентрализовано (собственным автомобильным транспортом магазина). Таким способом в магазин «С...» поступают такие товары, как чай, кофе, кондитерские товары, некоторые макаронные изделия, консервы и т.д. В этом случае три раза в неделю, на эти оптовые предприятия направляется экспедитор на автомашине, который на основании ранее поданных заявок, получает товар на оптовых предприятиях и некоторых производственный предприятиях областного центра. Источники поступления товаров в магазин «С...» представлены в приложении ….

Но в любом случае, приемка товаров происходит по стандартной технологии непосредственно на складе магазина «С...», технологическая карта операций по приемке товара представлена в приложении ….

Разгрузка транспортных средств осуществляется с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ грузчиками магазина вручную.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина, и проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Обычно к материально-ответственным лицам относятся: заведующие складом (магазином), кладовщики, продавцы, товароведы, экспедиторы. В отдельных случаях водители автотранспорта и грузчики могут быть тоже материально-ответственными лицами, они обязаны также обязаны следить за процессом приемки.

Лица, участвующие в приемке товара должны быть в обязательном порядке ознакомлены с порядком проведения приемки продукции, образцами продукции и условиями договора поставки, приложение …. Они также должны уметь обращаться с весоизмерительными и вычислительными приборами и механизмами, необходимыми для приемки продукции по количеству, при этом все инструменты должны периодически проходить проверку (гири, весы и др.). Если приемка производится в соответствии с Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, то работники должны знать ее содержание.

Персоналу, ответственному за приемку товаров, администрация сообщает условия договора поставки товаров по прямым длительным хозяйственным связям и передает в качестве отдельного документа согласованный график поставок, приложение …. По графику поставляются товары на основании заявок. Персонал информируется о заказанном товаре и сроках его поставки.

Обязанности работников, отвечающих за приемку товаров и условия их ответственности закрепляются в трудовых договорах, договорах о материальной ответственности лиц, должностных инструкциях и т.д., приложение ….

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине «С...» осуществляется в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами поставщика, а также другими необходимыми документами.

В основе приема товаров – сопроводительные документы. К таковым в первую очередь относится накладная – она может выступать как в качестве приходного, так и расходного товарного документа. Также к числу основных документов относится: счет-фактура, приходно-расходная накладная, свидетельство о качестве товара, сертификат соответствия государственной системе сертификации или заверенная поставщиком копия сертификата соответствия на товар, подлежащий обязательной сертификации.

Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение. За три последних года это случилось только один раз, когда возникла путаница и накладка с поставщиками из-за новогодних праздников.

Приемку товаров по количеству и качеству в магазине «С...» проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, принимаются в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, обычно в течение одного дня, а скоропортящиеся товары – не позднее 24 часов с момента получения товаров. Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Приемка товаров по количеству начинается с тщательного наружного осмотра груза. Количество поступившей продукции при приемке определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Если в этих документах отправитель указал вес продукции и количество мест, то при приемке продукции в магазине в первую очередь проверяется именно это.

Приемка товаров по количеству включает в себя как минимум два этапа: проверку по количеству мест и проверку по комплектности.

Приемная комиссия сопоставляет количество поступивших товаров с данными, указанными в сопроводительных документах, обычно путем сплошного подсчета единиц, меры или массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке).

Происходит подсчет количества. Так, например, товар поступивших в больших коробках, пересчитывают, и одну из коробок вскрывают, проверяя наполняемость тарных единиц. Однако, например, поступившую молочную продукцию не пересчитывают, проверяется только количество транспортных упаковок и сроки реализации. Очень редко происходит подсчет штучных единиц. Причем, если товар дорогой, то приемка проходит более тщательно. Товары в таре, доставляемые в небольших контейнерах, принимаются по количеству мест или массе брутто в момент вскрытия этого контейнера. При количественной приемке непродовольственных товаров ведется подсчет числа товарных единиц. Выборочная проверка количества товаров с распространением ее результатов на всю партию проводиться лишь иногда в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или иными обязательными правилами и договорами. Чаще всего выборочная проверка происходит на такой товар как сахар, который поступает в магазин по мере потребности в больших мешках. Тоже происходит и с мешками соли и муки.

В магазине очень редко при приемке товаров происходит проверка массы нетто. Повторюсь, обычно в магазине «С...» при приемке товаров происходит только подсчет количества товаров, то есть количеству упаковок, мешков, ящиков. Несоответствие в количестве товаров чаще всего выявляется при их дальнейшей обработке, фасовке, упаковыванию и выставлении товаров в торговый зал.

Надо сказать, что операции количественной приемки товаров совмещаются обычно с операциями разгрузки транспортных средств.

Приемка продукции в магазине обычно производиться в одностороннем порядке, то есть только получателем. В присутствии представителя поставщика при приемке продукции особой необходимости нет, поскольку предполагается, что поставщик выполняет свои обязательства надлежащим образом и поэтому поставляет продукцию в полном объеме.

Только иногда в качестве проверки для участия в приемке товара направляется представитель поставщика или выделяется представитель другой организации (либо общественности). Такой представителя обязательно имеет соответствующее удостоверение на право участия в приемке товара, в котором указывается дата выдачи удостоверения и его номер; фамилия, имя и отчество, место работы и должность лица, которому выдано удостоверение; на участие в приемке какой именно продукции уполномочен представитель.

По результатам окончательной приемки товаров составляют акт, приложение …. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему прилагаются копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки.

Если в процессе приемки выявляется недостача, то приемку товаров приостанавливают. При этом, обеспечивают сохранность товаров, а также принимают меры к тому, чтобы они не смешались с другими товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. Отмечено, что в магазине последний раз был отмечен случай расхождения в товаре в апреле 2006 года. С целью исключения подобных случаев в магазине организуется работа только с зарекомендовавшими и проверенными поставщиками.

Таблица 1 - Информация о динамике поступления товаров в магазин «С…» в количественном измерении, млн. руб.

Товарная группа и товар	Фактически поступило товаров, год			Отклонение 2004/ 2003гг.	Отклонение 2005/ 2004гг.	Темпы 2004/2003гг., %	Темпы 2005/2004гг., %
	2003	2004	2005
1	2	3	4	5	6	7	8
Алкогольная продукция	8,2	9,02	10,1	0,82	1,08	110,00	111,97
Бакалея	5,7	5,6	7,1	-0,1	1,5	98,25	126,79
Колбасная продукция	9,2	10,03	10,98	0,83	0,95	109,02	109,47
Кофе, чай	5,36	6,2	6,25	0,84	0,05	115,67	100,81
Макаронные изделия	4,2	4,36	4,5	0,16	0,14	103,81	103,21
Масла	2,6	2,5	2,7	-0,1	0,2	96,15	108,00
Молочная продукция	5,6	5,9	6,3	0,3	0,4	105,36	106,78
Мясо	4,3	4,6	4,9	0,3	0,3	106,98	106,52
Мясные и рыбные консервы	3,6	3,98	3,5	0,38	-0,48	110,56	87,94
Непродовольственные товары	2,5	2,7	3,2	0,2	0,5	118,52	103,70
Овощи	3,2	2,4	3,5	-0,8	1,1	145,83	127,50
Плодовоовощные консервы	2,6	2,4	2,9	-0,2	0,5	120,83	89,58
Рыба	3,6	3,2	3,9	-0,4	0,7	121,88	96,56
Соки-воды	4,26	4,56	4,98	0,3	0,42	109,21	101,97
Соусы	2,1	2,5	2,8	0,4	0,3	112,00	86,00
Торты	2	2,2	2,6	0,2	0,4	118,18	97,73
Хлеб и хлебобулочные изделия	4,3	4,9	4,1	0,6	-0,8	83,67	62,86
Всего	73,72	80,05	88,31	3,23	0,427	111,86	106,721

Также товароведы стремятся не заказывать больших единовременных объемов поставок товаров, предпочитая получать товары ежедневно, что также позволяет обеспечить, поступление наиболее свежей продукции.

При обнаружении расхождения в количестве товаров так же составляется акт. Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в сроки, определенные договором.

Приемке и оприходованию² товаров в магазине «С...» подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям нормативных документов (ГОСТ, ТУ).

В таблицах 1 и 2 представлена информация о поступлении товаров в магазин «С...» за 2003, 2004 и 2005 года в количественном и стоимостном выражении.

Установлено, что количество заказываемых и впоследствии поступивших в магазин товаров полностью обеспечивает устойчивость ассортимента и бесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем исключает образование излишних запасов. Товары-новинки закупаются небольшими пробными партиями.

Из данных таблицы 1 можно сделать следующие выводы:

- значительно увеличилось количество товаров, поступивших в магазин в 2005 году по сравнению с 2004 годом по всем группам товаров;.

- увеличились темпы роста поступления товаров;

- за три последних года незначительно изменилась структура ассортимента, но соотношение между группами товаров осталось практически таким же.

Таким образом, отмечено незначительное изменение в структуре ассортимента, при этом, объем их поступления в магазин увеличивается.

Таблица 2 - Информация о приемке товаров по количеству в магазин «Семья-7» в стоимостном измерении, млн. руб.

Товарная группа и товар	Поступление товаров, млн. руб.			Выявление недопоставленных товаров, %
	2003г.	2004г.	2005г.	2003г.	2004г.	2005г.
1	2	3	4	5	6	7
Алкогольная продукция	8,2	9,02	10,1	0,10%	0,20%	0,15%
Бакалея	5,7	5,6	7,1	0,30%	0,40%	0,20%
Колбасная продукция	9,2	10,03	10,98	0,70%	0,50%	0,10%
Кофе, чай	5,36	6,2	6,25	0,001%	0,005%	0,05%
Макаронные изделия	4,2	4,36	4,5	0,09%	0,05%	0,02%
Масла	2,6	2,5	2,7	0,01%	0,0015%	0,12%

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5	6	7
Молочная продукция	5,6	5,9	6,3	0,001%	0,001%	0,0009%
Мясо	4,3	4,6	4,9	0,900%	0,50%	0,40%
Мясные и рыбные консервы	3,6	3,98	3,5	0,09%	0,08%	0,07%
Непродовольственные товары	2,5	2,7	3,2	0,07%	0,90%	1,01%
Овощи	3,2	2,4	3,5	0,10%	0,50%	0,70%
Плодовоовощные консервы	2,6	2,4	2,9	0,12%	0,19%	0,70%
Рыба	3,6	3,2	3,9	1,00%	0,20%	0,90%
Соки-воды	4,26	4,56	4,98	0,10%	0,05%	0,12%
Соусы	2,1	2,5	2,8	0,09%	0,05%	0,004%
Торты	2	2,2	2,6	0,0001%	0,0012%	0%
Хлеб	4,3	4,9	4,1	0,001%	0,0009%	0,0007%
Итого	73,32	77,05	84,31	3,67%	3,63%	4,55%

Проанализировав данные таблицы 2, в которой отражена информация о приемке товаров по количеству в магазин «С…-7» в стоимостном измерении, можно сделать вывод о том, что процент выявления товаров, которые не соответствуют количеству составляет в 2005 году 4,55%, что немного выше чем было в 2003 и 2004 годах.

Установлено, что больше всего брака выявляется при поставках овощей и рыбы. Это связано в первую очередь с тем, что эти товары поступают в магазин с оптовых баз города Кирова, где не всегда обеспечивают оптимальные сроки хранения, и соблюдают все требования по перевозке товаров.

Также по данным таблицы можно сделать вывод о том, что чаще всего расхождения в количестве можно заметить у скоропортящихся товаров, и чаще всего это связано с естественными процессами товара, такими как усушка, утряска, гниение.

Однако, магазин «С...» достаточно эффективно проводит приемку товаров по количеству, укладываясь в отведенные для этого сроки.

Приемка товаров по качеству в магазине «С...» осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Приемка товаров по качеству проводится в установленные сроки. Так как магазин «С...» является продовольственным магазином, то большее количество продаваемых в нем товаров является скоропортящимися товарами. Поэтому товары в магазине принимаются в течение 24 часов с момента их получения. В эти же сроки составляются акты о результатах проверки качества поступивших товаров.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

По качеству товар принимается товароведом и заведующей или заместителем заведующей магазина. Принимаются товары по качеству в соответствующие сроки (скоропортящиеся – в момент приемки по количеству), не скоропортящиеся в зависимости от месторасположения поставщика. При обнаружении некачественных товаров составляется акт, сообщается поставщику, к акту прикладывается претензия.

По условиям договора может быть предусмотрена замена товара, уменьшение стоимости (при переводе товара в более низкий сорт), но в любом случае поставщик обязан оплатить неустойку в виде штрафа или пени. Размер неустойки тоже предусмотрен условиями договора.

Приемка товаров по количеству в магазине «С...» обычно происходит в две стадии.

В самом начале проверка качества осуществляется по результатам внешнего осмотра поступивших товаров, в процессе которого определяется наличие явных внешних дефектов, соответствие маркировки товаров требованиями нормативной документации и данным, указанным в сопроводительных документах. Также происходит осмотр товара на предмет наличия внешних повреждений тары (упаковки).

Приемка продукции по качеству производится компетентными лицами, уполномоченными руководителем предприятия или его заместителем. Причем часто это те же лица, которые осуществляют приемку товара по количеству. О возложении на указанных лиц соответствующих полномочий в магазине издается локальный акт.

Уполномоченные сотрудники предприятия (приемная комиссия) производят приемку продукции по качеству и комплектности в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставляемой продукции (технический паспорт, сертификат, удостоверение о качестве и т.п.).

При этом в магазине не проверяют качество каждой единицы товара. Проводят выборочную (частичную) проверку и распространяют ее результат на всю партию. Так, например качество поступивших коробок с конфетами проверяют визуально, коробки при этом не вскрывают и не проверяют качество конфет.

На второй стадии проверки качества проводится более углубленное определение качества товаров с целью обнаружения скрытых дефектов, несоответствия поступившей продукции указанным срокам годности или гарантийным срокам эксплуатации. Обычно это происходит при подготовке товара к продаже, при его фасовке и дальнейшем выставлении их в торговый зал.

Был случай, когда пряники, которые доставили в магазин, предварительно установив их количество, на тот момент, когда они должны были быть выставлены в торговом зале, оказались просроченными и бракованными. Проблема была в том, что поступившие в магазин пряники изначально имели очень маленький срок реализации и были доставлены в негерметичных пакетах. После чего, полежав некоторое время на складе, они полностью утратили товарный вид и покрылись плесенью. В этой ситуации виновниками были как поставщики (поставили некачественный товар), так и магазин, который просмотрел и не заметил это уже слишком поздно.

Хотя по всем правилам качество товара оценивают по нескольким показателям (существуют единичные показатели, которые предназначены для выражения простых свойств товаров, это, например, цвет, форма, целостность, кислотность, так и комплексные показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров, так, состояние мякиша хлеба комплексный показатель, характеризуемый через ряд единичных: цвет, пористость, эластичность и др.), в магазине «С...» этого не происходит. Чаще всего проверяют соответствие НД внешнего вида товара.

По результатам приемки продукции в день ее окончания составляется акт о фактическом качестве и комплектности полученной продукции. В том случае, если при приемке обнаруживаются недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт, который передают в правление кооперативной организации для формирования комиссии и организации окончательной приемки товаров по качеству. В окончательной приемке товаров может участвовать представитель иногороднего отправителя.

Акт о ненадлежащем качестве товаров составляют с участием представителя поставщика (если это предусмотрено договором), а при его неявке – с участием представителя общественности, назначенного в установленном прядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором.

Акт о приемке по качеству содержит следующие сведения: наименование и адрес магазина – получателя товаров; номер и дату составления акта; место приемки товаров, время начала и окончания приемки; фамилии, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составлении акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству; наименование и адрес изготовителя; дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя или отметку о том, что вызов представителя не предусмотрен; дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов; дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортной организации, время вскрытия транспортного средства; номер и дату коммерческого акта, если он был составлен при получении товара; условия хранения товаров на складе магазина до составления акта; состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров; исправность пломб и правильность оттисков на них.

Указывают также количество (массу), полное наименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых не соответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают на каком основании товары переводятся в более низкой сорт, номера стандартов, по которым проверялось качество товаров. Здесь же необходимо дать заключение о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения.

В акт могут быть внесены и другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждения ненадлежащего качества товаров.

О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение пяти дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее пяти четырех месяцев со дня поступления товаров.

Акты об установлении расхождения в количестве или качестве поступивших товаров служат основанием для предъявления претензии поставщику, срок предъявления которой определяется договором. В претензии сформулированы обстоятельства, послужившие основанием для предъявления претензии, доказательства, подтверждающие изложение в претензии обстоятельства, а также сумма требований заявителя и расчет этих требований. Претензия обязательно содержит ссылки на нормативные акты, договор или иные правоустанавливающие документы, а также почтовые, платежные реквизиты заявителя претензии. К ней прикладываются: акт о недостаче или недоброкачественности товаров, счет-фактура, транспортный документ, акт отбора проб, договор, на основании которого производилась поставка товаров, и другие документы, удостоверяющие недостачу, порчу и некомплектность товара. Претензии подписывается руководителем или заместителем руководителя оптового предприятия.

За последние три года было составлено множество актов о ненадлежащем качестве товаров. Однако практически все они были составлены на одного поставщика. Надо сказать, что в настоящее время магазин отказался от услуг этого поставщика.

Данные анализа результатов приемки товаров по качеству отражены в таблице 3.

Таблица 3 - Анализ приемки товаров по качеству в магазине «С...»

Товарная группа и товар		Поступление товаров, млн. руб					Выявление некачественных товаров 2003г., в % при				Выявление некачественных товаров 2004г., в % при			Выявление некачественных товаров 2005г., в % при
		2003г.	2004г.		2005г.		приемке		продаже		приемке		продаже	приемке товаров		продаже
Алкогольная продукция		8,2	9,02		10,1		0,10%		0,03%		0,40%		0,90%	0,60%		0,40%
Бакалея		5,7	5,6		7,1		0,20%		1,00%		0,10%		0,09%	0,40%		1,00%
Колбасная продукция		9,2	10,03		10,98		0,20%		2,00%		0,15%		1,50%	0,10%		0,50%
Кофе, чай		5,36	6,2		6,25		0,01%		0,00%		0,001%		0,01%	0,08%		0,02%
Макаронные изделия	4,2			4,36		4,5		0,30%		0,25%	0,25%	0,25%			0,10%	0,90%
Масла	2,6			2,5		2,7		0,12%		0,20%	0,30%	0,10%			0,20%	1,20%
Молочная продукция	5,6			5,9		6,3		0,10%		0,10%	0,80%	0,40%			0,70%	0,20%
Мясо	4,3			4,6		4,9		0,40%		1,20%	1,10%	0,90%			1,70%	0,10%
Мясные и рыбные консервы	3,6			3,98		3,5		0,15%		0,10%	0,25%	0,50%			0,60%	0,70%
Непродовольственные товары	2,5			2,7		3,2		0,40%		0,30%	0,40%	0,20%			0,10%	0,30%
Овощи	3,2			2,4		3,5		0,90%		3,90%	0,25%	2,20%			0,50%	1,80%
Плодовоовощные консервы	2,6			2,4		2,9		0,01%		0,02%	0,30%	0,09%			0,10%	0,10%
Рыба	3,6			3,2		3,9		0,90%		0,10%	0,60%	0,70%			0,70%	0,80%
Соки-воды	4,26			4,56		4,98		0,50%		0,20%	0,21%	0,10%			0,90%	0,40%
Соусы	2,1			2,5		2,8		0,10%		0,20%	0,10%	0,02%			0,50%	0,60%
Торты	2			2,2		2,6		0,20%		0,20%	0,20%	1,40%			0,60%	0,04%
Хлеб	4,3			4,9		4,1		0,01%		0,30%	0,02%	0,40%			0,20%	0,20%
Итого	73,32			77,05		84,31		4,60%		10,10%	5,43%	9,76%			8,08%	9,26%

Однако чаще всего происходит, что недоброкачественные товары обнаруживает покупатель уже после совершения покупки, приложение …. В этом случае достаточно сложно установить тех, кто допустил к продаже недоброкачественный товар: продавцы в торговом зале, или комиссия по приемке товаров. Установлено, что чаще всего брак товара возникает по причине несвоевременного снятия с продажи товаров с истекшим сроком годности.

Из таблицы можно сделать вывод о том, что, к сожалению, чаще всего некачественные товары выявляются при продаже товаров, а не при поставке. Однако нужно еще учесть то, что магазин осуществляет в основном продажу продуктов питания, которые сами по себе очень быстро портятся. За последние три года несколько возросли проценты по выявлению некачественных товаров. Однако, в среднем это колебание составило 0,1%, что можно объяснить увеличением количества поставляемых товаров.

Выявлены недостатки в работе магазина - в магазине «С...» не проводиться анализ поступления товаров по отдельным товарным группам и товарам, источникам поступления, поставщикам. Осуществляется анализ приемки товаров только в целом по магазину, что не совсем удобно, так как не позволяет установить причины поставки некачественной продукции.

Установлено, что товароведом магазина не ведется учет поступления товаров ненадлежащего качества, поэтому оценка данной работы может быть проведена только по факту зафиксированных случаев составления актов и претензий.

Анализ поступления товаров ненадлежащего качества за текущий период показал два случая поступления товаров не соответствующего качества от местного производителя, претензии магазина были удовлетворены – товар заменен, поэтому акт и претензия не составлялись.

Приемка товаров по качеству является важнейшей операцией технологического процесса складской переработки грузов. Она проводиться с целью выявления качества и укомплектованности поступивших товаров.

В основе приемки товаров по количеству и качеству в магазине «С...» правила, установленные в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

В целом проанализировав приемку товаров в магазине за три последних года можно сделать вывод о том, что товарооборот значительно увеличился, увеличилось, количество продаваемых товаров, а, значит, и увеличилось время, а также ответственность, связанная с операциями по приемке товаров.

Приемка товаров по количеству и качеству проводится четко в установленные сроки, а это позволяет говорить о том, что проверка в целом производиться достаточно эффективно. Товары, которые поступают в магазин, сразу же разгружаются и пересчитываются. Их количество сопоставляется с данными, указанными в сопроводительных документах. То есть то, что касается сроков приемки товаров то тут у магазина «С...» проблем не возникает.

Но если проанализировать сам процесс приемки товаров, то можно увидеть, что очень редко проверяется масса товаров, в том числе и масса нетто. Приемка товаров по качеству в целом также чаще всего проходит неэффективно. В основном проверяются товары только на наличие явных внешних дефектов. И если за три последних года, у магазина не возникало проблем с покупателями по поводу некачественных товаров, то большая заслуга в этом принадлежит поставщикам, которые соблюдают условия договоров, и поставляют качественный товар.

Таким образом, установлено, что целесообразно в магазине «С...» ввести систему тотального управления качества, под которым понимается вовлечение руководителей и исполнителей фирмы в процесс ведения бизнеса на основе постоянного удовлетворения или предвосхищения ожиданий покупателей.

Тотальное управление качеством должно увеличить степень удовлетворенности клиентов продуктами, усилить имидж и репутацию магазине, повысить производительность труда, а также привести к увеличению прибыли.

Магазину «С...» также необходимо более глубоко проводить анализ поступления товаров. Составлять специальные аналитические таблицы, по данным которых можно более глубоко изучить товароснабжение. Необходимо проводить анализ поступления товаров проводят по торговому предприятию в целом, по отдельным товарным группам и товарам, источникам поступления, поставщикам. При этом необходимо использовать как стоимостные, так и натуральные показатели. Применение натуральных показателей и данных о средних розничных ценах на товары позволит с большей глубиной проанализировать выполнение плана поступления товаров по ассортименту и качеству, определить влияние ценового фактора на стоимость поступивших товаров. Оценка выполнения плана и динамики поступления товаров должна проводиться не только за год и по кварталам, но и нарастающим итогом с начала каждого квартала и года.

Управление погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями при приемке товаров должно быть направлено на сокращение времени выполнения цикла работ, простоя транспортных средств и обеспечение ритмичности складских операций. Оно предусматривает максимальное облегчение труда грузчиков и водителей средств механизации.

Достижения науки и техники должны все более широко применяться в сфере обращения, что позволит увеличить товарооборот, будет способствовать повышению культуры торговли, создаст условия для совершенствования технологии, механизации и автоматизации торговых процессов, более эффективно использовать торговые и складские площади, транспортные средства.

Главной целью управления торгово-технологическими процессами на сегодняшний день в магазине «С...» выступает обеспечение планомерного и бесперебойного товароснабжения. Оно включает управление товарными запасами, ассортиментом товаров, их хранением, погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями, товарными потоками на складах.

Механизация и автоматизация трудоемких работ, внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания, автоматизация процессов приемки и продажи товаров, все это обязательно должно быть внедрено в магазине «С...».

Применение компьютеров позволит механизировать и автоматизировать складские технологические процессы (погрузочно-разгрузочные работы, приемку товаров, размещение товаров на складах, формирование заказов на отборку товаров, управление самой отборкой и другие операции, включая товароснабжение).

Также целесообразно создавать технологические карты, которые представляют собой детальные разработки последовательности выполнения складских операций. Они могут быть составлены на весь процесс складской переработки грузов или на отдельные его этапы (поступление товаров, отправка товаров и т.д.). Их составляют также применительно к организации труда складских работников. Основой для разработки технологических карт служат перечень выполняемых операций, исполнители, а также перечень документов, составляемых по ходу технологического процесса. Кроме того, в технологической карте может быть предусмотрен раздел «Что запрещается или не допускается» с тем, чтобы предостеречь исполнителей от возможных ошибок при выполнении складских операций.

Технологические графики, которые предусматривают выполнение складских операций во времени (в течение смены, суток и т.д.), также должны быть созданы в магазине «С...». Это могут быть графики работы погрузочно-разгрузочных механизмов, графики прибытия покупателей на склад или в зал товарных образцов для отборки товаров, графики работы экспедиционного склада и т.д.

Использование технологических карт, графиков, сетевых моделей способствует более четкой организации складского технологического процесса, более эффективному использованию трудовых и материальных ресурсов.

В настоящее время оперативный учет и контроль в магазине «С...» за состоянием товарных запасов ведется на основании действующих форм учета и отчетности. Для этой цели используют карточки количественно-стоимостного учета, статистические отчеты о товарообороте и товарных запасах. В них отражаются остатки товаров на начало месяца, а также данные об их поступлении на склад и продаже оптовым покупателям.

Однако, при внедрении в магазине информационного обеспечения учета движения товаров позволило бы расширить и ускорить возможности товароведов в принятии решений по оптимизации ассортимента и запасов товаров.

Специальная программа «Учет товаров и услуг и анализ объемов продаж» отмечается простотой и легкостью в использовании, не требует от пользователя глубоких познаний в сфере компьютерных технологий и, благодаря изначальной оптимизации под конкретную задачу, быстро обрабатывает большие объемы информации и не дорогая по стоимости.

Программа осуществляет управление торговым предприятием любой отрасли, ведет учет товаров и денежных средств, анализ коммерческой деятельности, мастер отчетов и печати, управление резервами и запасами, создание электронного прайс-листа, обмен остатками между удаленными складами.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что магазину «С...» необходимо совершенствовать процесс приемки товаров и внедрять автоматизированные системы по приемке товаров.

Внедрение компьютеров (на сегодняшний день в магазине нет ни одного) должно способствовать совершенствованию складских технологических процессов (погрузочно-разгрузочные работы, приемку товаров, размещение товаров на складах, формирование заказов на отборку товаров, управление самой отборкой и другие операции, включая товароснабжение).

Таким образом, установлено, что в условиях формирования рыночных отношений в стране существенно возрастает роль торговли. Торговля становится наиболее устойчивой сферой экономики в развитии рыночных отношений.

Задачей торговли является не только доводить товары до конечного потребителя, но и активно воздействовать на формирование потребительского спроса, что невозможно без качественного торгового обслуживания.

Магазин «С…», расположенный по адресу г.Слободской …, является крупным продовольственным магазином самообслуживания.

Приемка товаров – начальный этап процесса, связанного с товародвижением в магазине и моментом возникновения материальной ответственности.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Процесс приемки товаров показан на рисунке 1.

Проверка полноты и правильности

составления всех необходимых

сопроводительных документов

Проверка товаров по количеству

Проверка товаров по качеству

Углубленное определение качества товаров с целью обнаружения скрытых дефектов

Рисунок 1 – Процесс приемки товаров по количеству и качеству

На первом этапе процесса приемки товаров проверяется полнота и правильность составления всех необходимых сопроводительных документов на поступивший в магазин товар (это товарно-транспортная накладная, счет-фактура, приходно-расходная накладная, свидетельство о качестве товара).

На втором этапе процесса приемки осуществляется количественная проверка поступившей в магазин партии товаров. Основными технологическими операциями по количественной приемке продовольственных товаров является взвешивание, проверка наполняемости тарных единиц, подсчет штучных товаров. При количественной приемке непродовольственных товаров ведется подсчет числа товарных единиц. Операции количественной приемки товаров совмещаются обычно с операциями разгрузки транспортных средств.

На третьем этапе процесса приемки осуществляется проверка качества поступивших товаров. Она осуществляется обычно в две стадии. На предварительной стадии проверка качества осуществляется по результатам внешнего осмотра поступивших товаров, в процессе которого определяется наличие явных дефектов, соответствие маркировки товаров требованиями нормативной документации и данным, указанным в сопроводительных документах. На последующей стадии проводится более углубленное определение качества товаров с целью обнаружения скрытых дефектов, несоответствия поступившей продукции указанным срокам годности или гарантийным срокам эксплуатации.

При обнаружении недоброкачественности и некомплектности товаров приемка приостанавливается. Получатель обязан обеспечить хранение этих товаров и вызвать представителя поставщика для окончательной приемки. По результатам приемки составляется акт.

Акт о ненадлежащем качестве товаров составляется материально ответственными лицами с участием представителя поставщика (если другое не оговорено в договоре).

Производственные недостатки, обнаруженные при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной продаже товаров (если они не образованы в процессе перевозки, хранения или подготовки к продаже), акти­руют в течение 5 дней с момента их обнаружения, но не позднее 4 мес. со дня поступления товаров в магазин.

На товары с гарантийным сроком службы акт составляется в течение 5 дней, но в пределах установленного гарантийного срока.

В настоящее время проблема качества товаров особенно волнует как продавцов, так и покупателей. Это связано с ростом материального благосостояния людей, их культурного уровня и регулирование условий безопасности жизнеобеспечения населения России. В этих условиях вполне естественно формирование правовой базы, регулирующей взаимоотношения на потребительских рынках и повышение активности покупателей в процессе приобретения необходимого товара для удовлетворения потребностей, надлежащего качества в удобное время, в удобном месте, в нужном ассортименте.

Поэтому в условиях рыночной конкуренции большое значение уделяется приемке товаров по количеству и качеству, так как от качества и уровня торгового обслуживания зависит эффективность торговой деятельности любого предприятия, основным показателем которой является размер прибыли. И именно количество и качество поступивших товаров является ключевым моментом в процессе товароснабжения магазина.

Своевременно поступивший товар в нужном количестве и нужного качества способен удовлетворить потребности даже самых взыскательных покупателей.