7.2 Требования пожарной безопасности на мясоперерабатывающих предприятиях

 Пожаробезопасность на предприятиях мясной промышленности должна соответствовать требованиям СНиП 2-01.02-85 "Противопожарные нормы", ГОСТ 12.1.004-85, "Типовых правил пожарной безопасности для промышленных предприятий", СН 305-77. 

Ответственность за обеспечение пожарной безопасности предприятий и организаций несут руководители этих объектов, отдельных цехов, в структурных подразделениях - их руководители, а во время отсутствия последних - лица, исполняющие их обязанности. 

В каждом подразделении для работающих там лиц должна быть разработана инструкция о мерах пожарной безопасности. 

Все рабочие и служащие должны проходить специальную противопожарную подготовку по ГОСТ 12.0.004-90. 

7.3 Содержание территории, зданий и помещений

 Территория предприятия должна постоянно содержаться в чистоте и систематически очищаться от отходов производства. 

Ко всем зданиям и сооружениям должен быть обеспечен свободный доступ. Проезды и подъезды к зданиям и водоисточникам, а также подступы к пожарному инвентарю и оборудованию должны быть всегда свободными. Противопожарные разрывы между зданиями не разрешается использовать под складирование каких-либо материалов, оборудования, для стоянки автотранспорта. 

В местах хранения и применения огнеопасных жидкостей и горючих материалов, обработки и хранения сырья и готовой продукции курение запрещается. Курить следует в специально отведенных и оборудованных местах (по согласованию с пожарной охраной предприятия). 

Выходы, проходы, коридоры, лестницы запрещается загромождать какими-либо материалами, оборудованием и предметами. Двери эвакуационных выходов должны открываться только в направлении выхода из здания. На случай возникновения пожара должна быть обеспечена возможность безопасной эвакуации людей. 

Не разрешается использование чердачных помещений в производственных целях (кроме размещения вентиляционных камер, трубопроводов). 

Чердачные помещения должны быть постоянно закрыты на замок, ключи от которых следует хранить в определенном месте. 

Производственные помещения и их оборудование надо периодически очищать от пыли, пуха и других горючих отходов. Сроки очистки устанавливаются технологическими регламентами или противопожарными инструкциями. В местах интенсивного выделения отходов в виде пыли должны быть определены показатели их пожарной опасности. 

В производственных и служебных помещениях предприятия запрещается: 

устанавливать на путях эвакуации производственное оборудование, мебель, сейфы и др. предметы; забивать двери эвакуационных выходов; 

убирать помещения с применением бензина, керосина и др. легковоспламеняющихся и горючих жидкостей; 

оставлять после окончания работы без присмотра топящиеся печи, включенные в электросеть нагревательные приборы (электроплитки, чайники, камины и т.д.); 

обивать стены машинописных и машиносчетных бюро, служебных кабинетов сгораемыми тканями, не пропитанными огнезащитным составом; 

отогревать замерзшие трубы различных систем паяльными лампами и любыми другими способами с применением открытого огня. Это следует делать с помощью горячей воды, пара и электрообогревом; 

производить отделку коридоров, лестничных клеток, вестибюлей, холлов, фойе зданий горючими материалами (за исключением зданий V степени огнестойкости). 

Особое внимание должно быть обращено на выполнение противопожарных требований при проведении технологических процессов в производствах, относящихся по пожаро- и взрывоопасности к категориям А, Б и В. 

В отделениях экстракции с применением ЛВЖ и их регенерации, размещаемых в изолированных помещениях, должны быть выполнены мероприятия по предупреждению и отводу зарядов статического электричества, защиты от блуждающих токов, грозовых разрядов, а также строго контролироваться температурные режимы технологических процессов. 

Температура технологического пара и жира, полученного экстракцией, должна быть ниже температуры самовоспламенения растворителя, чтобы исключить самовоспламенение паров последнего при их утечке. Нельзя допускать прекращение подачи воды в конденсаторные установки и превышать установленные температуры ее при входе и выходе из конденсаторов. 

Конденсат перекачивают из сборника в общую сеть конденсата только при наличии предварительного анализа, подтверждающего отсутствие растворителей в конденсате. 

Обслуживающий персонал обязан знать схему коммуникаций и назначение каждого трубопровода, регулярно осматривать сохранность уплотнений в местах прохода труб через ограждения. Тепловая изоляция трубопроводов и аппаратуры должна быть выполнена из несгораемого материала, по мере загрязнения жиром ее заменяют новой. 

Во избежание загазовывания помещений при пропарке аппаратуры и трубопроводов пар отводят через конденсатор. 

Использованные при прессовании жира на пресс-фильтрах салфетки следует доставлять для стирки в закрытых сосудах. Стирать, сушить и чинить салфетки следует вне фильтровального отделения в день их доставки. Стряхивать с салфеток шлам, содержащий жир и растворитель, не разрешается. Не допускается также стирать салфетки в растворителе и встряхивать их после стирки, чтобы избежать возникновения в них зарядов статического электричества, могущих вызвать взрыв. 

При сушке крови необходимо строго контролировать температуру сушки, температуру смазочного масла в паровой турбине (она не должна превышать 70 °С) и температуру воды, охлаждающей масло (не выше 18 °С). 

Для отвода статического электричества пневмотранспортные устройства и дробилки необходимо заземлять. Чистка жалюзи, шнеков, желобов и других частей должна производиться только после каждой остановки сушилки, но не реже 1 раза в две смены. Строительные конструкции помещения следует регулярно очищать от пыли. Транспортное и технологическое оборудование, выделяющее пыль, должно быть герметизировано, иметь пылеулавливатели и пылеотсасывающие устройства. 

В цехе убоя и первичной переработки скота емкость расходного бака осадочной печи для опалки свиных туш, работающей на жидком топливе, должна быть не более 1 куб. м. Бак должен располагаться в стороне от печи и оборудоваться спускной и переливной трубами с вентилями для отвода горючего в безопасное в пожарном отношении место, атмосферной трубой и указателем уровня. Для зажигания газовых горелок и форсунок должны использоваться запальники с длинными ручками. 

Ротационные печи для запекания паштетов и мясных хлебов должны иметь специальные поддоны, не допускающие прикосновение продуктов к нагревательным элементам. Камеры обжарочных и ротационных печей, коптильные камеры и шахты коптилок необходимо очищать от сажи и жира. 

При жарке пирожков с мясом запрещается поднимать температуру подсолнечного масла свыше 160 °С, т.к. при более высокой температуре масло начинает разлагаться с выделением акролеина, окиси углерода и др. веществ, способных образовывать взрывоопасные смеси с воздухом. 

При вытопке животного жира не допускается нагрев жира в открытых котлах выше 100 °С, в автоклавах и горизонтально-вакуумных котлах - 120° и 140 °С. 

При эксплуатации компрессорных и аммиачных холодильных установок необходимо следить за исправностью предохранительных устройств, контрольно-измерительных приборов, систем вентиляции (особенно аварийной), поддерживать нормальный режим работы установок, следить за герметичностью аммиачной системы холодильных установок. Не допускается хранение ЛВЖ и ГЖ в машинных отделениях.