Примерная тематика впкр

№ п/п

Тема ВПКР

Соответствует разряду

1

Технология приготовления горячих сладких блюд

3разряд

2

Технология приготовления блюд из каш

3разряд

3

Технология приготовления салатов из сырых овощей

3разряд

4

Технология приготовления блюд из мяса запечённого порционным куском.

3разряд

5

Технология приготовления заправочных супов

3разряд

6

Технология приготовления блюд из рыбы припущенной

3разряд

7

Технология приготовления бутербродов

3разряд

8

Технология приготовления салатов из вареных овощей.

3разряд

9

Технология приготовления блюд из мяса жареного мелким куском, с гарниром и соусом.

3разряд

10

Технология приготовления пирожных из песочного теста

3разряд

11

Технология приготовления блюд из печени жареной.

3разряд

12

Технология приготовления блюд из мяса запечённого порционным куском.

3разряд

13

Технология приготовления кондитерских изделий: пирожное «Бисквитное» с кремом

3разряд

14

Технология приготовления блюд из птицы жареной порционным куском, с гарниром и соусом

3разряд

15

Технология приготовления супов-пюре.

3разряд

16

Технология приготовления котлеты по-киевски

4 разряд

17

Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него: пирогов

3разряд

18

Технология приготовления птицы по столичному

4разряд

19

Технология приготовления

3разряд

20

Технология приготовления блюд из жареной рыбы

3разряд

21

Технология приготовления фрикаделек из птицы

4разряд

22

Технология приготовления птицы в соусе красном

4разряд

23

Технология приготовления заварного теста и изделий из него.

3разряд

№ п/п

Тема ВПКР

Соответствует разряду

1

Технология приготовления птицы тушенной в соусе

3 разряд

2

Технология приготовления из филе птицы панированные ,жареные

3 разряд

3

Технология приготовления птицы жаренной во фритюре

3 разряд

4

Технология приготовления фрикаделек из птицы

3 разряд

5

Технология приготовления птицы запеченной фаршированной порционным куском

3 разряд

6

Технология приготовления котлет рубленных из птицы

4 разряд

7

Технология приготовления зраз из птицы.

3 разряд

8

Технология приготовления котлет натуральных из филе птицы

3 разряд

9

Технология приготовления филе птицы отварное с гарниром

3 разряд

10

Технология приготовления котлеты особые из птицы

3 разряд

11

Технология приготовления рагу из птицы с овощами

3 разряд

12

Технология приготовления фрикаделек из птицы

3 разряд

13

Технология приготовления зраз из птицы

3 разряд

14

Технология приготовления котлет из филе жаренные

3 разряд

15

Технология приготовления филе птицы отварное с гарниром

3 разряд

16

Технология приготовления птицы в соусе красном

3 разряд

17

Технология приготовления птицы по столичному

3 разряд

18

Технология приготовления филе птицы фаршированной порционным куском

3 разряд

19

Технология приготовления биточков рубленных фаршированных шампиньонами

3 разряд

20

Технология приготовления котлеты по киевски

3 разряд

21

Технология приготовления птицы припущенной с гарниром и соусом

3 разряд

22

Технология приготовления котлеты по киевски

4 разряд

23

Технология приготовления птицы по столичному

4 разряд

24

Технология приготовления котлет из филе птицы панированные ,жареные.

3 разряд

25

Технология приготовления птицы жаренной во фритюре .

3 разряд

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Свердловской области

«ПЕРВОУРАЛЬСКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ»

Письменная экзаменационная работа

Тема

Технология приготовления птицы жаренной во фритюре

ОП: 19.01.17 Повар, кондитер

Отделение: Информационных

технологий и сервиса

Группа: ___________________

Исполнитель: ______________

Руководитель: ______________

Первоуральск

2017