Вариант 10

1. Понятие трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Основные категории работников (Описать каждую категорию).

2. Понятие продукции предприятия общественного питания. Ее составляющие и их краткая характеристика.

3. Задача. Определить общую сумму и уровень валового дохода магазина по данным:

• товарооборот в текущем году составил - 7850, 0 тыс. руб.;

• средний размер торговой надбавки составил - 22%;

• штрафы, пени, неустойки, полученные за минусом уплаченных составили сумму - 180 тыс. руб.;

• доходы по аренде за сдачу складских помещений составили - 250 тыс. руб.

Вариант 11

1. Виды заработной платы работников предприятия общественного питания (Описать каждый вид заработной платы).

2. Товарооборот предприятия общественного питания и его роль как экономического показателя в деятельности предприятия.

3. Задача. Определить чистую прибыль и ее уровень.

Товарооборот - 8520 тыс. руб.

Валовой доход - 22%

Сумма издержек - 560 тыс. руб.

Вариант 12

1. Основные показатели, характеризующие эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания (Привести формулы их расчета, описать составляющие формул).

2. Товарооборот предприятия общественного питания и его роль как экономического показателя в деятельности предприятия.

3. Задача. Определить эффективность использования оборотных средств.

ТОгод - 45800 т.р. Пгод - 150т.р.

Об. средства на 01.01.07- 550 тыс. руб.

01.04.07-570 тыс. руб.

01.07.07-530 тыс. руб.

01.10.07- 590 тыс. руб.

Вопросы для подготовки к экзамену

1. Предприятие – как хозяйствующий субъект рыночной экономики.

2. Классификация предприятий.

3. Виды предпринимательства в системе рыночной экономики.

4. Цели и задачи деятельности торгового предприятия.

5. Среда функционирования предприятия.

6. Основные средства, их виды и назначение; состав; структура.

7. Учет стоимости основных фондов. Показатели эффективности использования, пути ее повышения.

8. Оборотные средства предприятия: их состав, структура, источники образования. Нормирование оборотных средств.

9. Анализ оборотных средств. Показатели эффективности их использования.

10. Трудовые ресурсы предприятия. Основные показатели состояния кадров на предприятии. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов.

11. Особенности формирования доходов торгового предприятия.

12. Сущность и состав розничного товарооборота в рыночной экономике. Стратегия развития розничного товарооборота.

13. Планирование розничного товарооборота. Состав плана. Основные этапы планирования.

14. Анализ оптового товарооборота, его особенности.

15. Товарные запасы в торговле - их виды, функции назначение, классификация.

16. Факторы, влияющие на товарооборачиваемость и величину товарных запасов. Анализ состояния товарных запасов в оптовой и розничной торговле.

17. Постоянные и переменные затраты. Факторы, влияющие на величину затрат на предприятии.

18. Анализ издержек обращения в целом по предприятию.

19. Валовой доход предприятия: источники его образования, факторы, влияющие на величину валового дохода.

20. Экономическая сущность прибыли, ее формирование на предприятии.

21. Классификация видов прибыли.

22. Планирование прибыли на предприятии торговли. Точка безубыточности.

23. Факторы, влияющие на прибыль. Расчет влияния основных факторов.

24. Основные направления использования прибыли предприятия.

25. Понятие рентабельности предприятия. Система показателей рентабельности. Их экономическая интерпретация.

26. Роль и функции цены в рыночной экономике.

27. Финансы коммерческих предприятий.

28. Принципы коммерческого расчета.