Вариант 3

1. Основные типы предприятия общественного питания и их краткая характеристика.

2. Основные направления снижения издержек производства.

3. Задача. Определите фондовооруженность труда на предприятии, если среднегодовая стоимость активной части основных средств составила 1200 тыс. руб., численность работников - 25 человек, а объем товарооборота равен 35 млн. руб.

Вариант 4

1. Роль предприятий общественного питания в развитии рыночной экономики Пермского края.

2. Себестоимость продукции предприятия общественного питания: понятие и сущность.

3. Задача. Определить сумму и уровень расходов на заработную плату.

ТО кв. – 62000 тыс. руб.

Средняя заработная плата на 1 раб. В месяц – 45000 руб.

Численность работников- 8 человек.

Вариант 5

1. Организационно-правовые формы предприятий общественного питания, их краткая характеристика.

2. Себестоимость продукции предприятия общественного питания: понятие и сущность.

3. Задача. Рассчитать сумму и уровень издержек на планируемый период.

В текущем периоде:

- товарооборот – 4250 тыс. руб.;

- сумма издержек - 807 тыс. руб.

В планируемом периоде:

- товарооборот увеличился на 1,5%

- уровень издержек обращения снизится на 1,2 %

Вариант 6

1. Основные фонды предприятия общественного питания. Понятие и их особенности (Привести схему - классификацию основных фондов с описанием ее составляющих).

2. Затраты предприятия общественного питания, их экономическая сущность. Классификация затрат предприятия общественного питания.

3. Задача. Проанализировать валовой доход.

Показатели	План	Факт	% выполнения плана	Отклонение +/-
ТО, тыс. руб.	5600	6352
ВД, тыс. руб.	2481
Увд, %		45,4

Вариант 7

1. Основные показатели эффективности использования основных средств предприятия общественного питания. (Привести формулы их расчета, описать составляющие формул).

2. Затраты предприятия общественного питания, их экономическая сущность. Классификация затрат предприятия общественного питания.

3. Задача. Рассчитать ожидаемое выражение плана ТО за год. ТО за 9 мес. Составил - 3520тыс. руб. В октябре % выполнения плана- 102,5% . Такая тенденция сохранилась до конца года.

Вариант 8

1. Оборотные средства предприятия. (Привести схему - классификацию оборотных средств с описанием ее составляющих).

2. Затраты предприятия общественного питания, их экономическая сущность. Классификация затрат предприятия общественного питания.

3. Задача. Рассчитать сумму прибыли, остающуюся в распоряжении предприятия.

ТО-21120 тыс. руб.

Валовой доход- 4510 тыс. руб.

Уровень издержек -15%.

Вариант 9

1. Основные показатели эффективности использования оборотных средств предприятия общественного питания (Привести формулы их расчета, описать составляющие формул).

2. Понятие продукции предприятия общественного питания. Ее составляющие и их краткая характеристика.

3. Задача. Рассчитать плановую сумму товарооборота на будущий год.

ТО текущего года – 2745 т. р.

Рост объема на будущий год – 3,5%

В марте будущего года откроется филиал с ежемесячным объемом ТО – 310 т. р.