Розрахунок кишкової оболонки і шпагату
Ковбаса |
Змінний виробіток, т |
Вид оболонки |
Витрата оболонки, пучків, шт. |
Витрата шпагату, кг |
Витрата ниток, м |
||||
норма на 1т |
необхідна кількість |
норма на 100кг |
необхідна кількість |
норма на 100кг |
необхідна кількість |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Переведення продуктивності у приведені тонни
Продукти |
Виробіток (потреба) т, порцій |
Коефіцієнт переведення |
Приведені тонни, порції |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Розрахунок трудомісткості продукції м’ясо переробного виробництва
Продукція |
Виробіток у приведених одиницях |
Норма ти в трудомісткості одиниці продуктивності, чол. год. |
Розрахункова трудомісткість, чол. год. |
||||||
Технологічна |
Обслуговуючого персоналу |
Управлінського персоналу |
Повна |
Технологічна |
Обслуговуючого персоналу |
Управлінського персоналу |
Повна |
||
Варені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сосиски |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сардельки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Напівкопчені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Варено-копчені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сирокопчені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Разом трудомісткість |
|
— |
— |
— |
— |
|
|
|
|
Кількість працюючих розрахункова |
- |
— |
— |
— |
— |
|
|
|
|
Кількість працюючих прийнята (округлення) |
- |
— |
— |
— |
— |
|
|
|
|
Витрати води, пари, електроенергії на 1 т переробки м'яса
Переробка м'яса, т/зміну |
Вода на технологічні потреби, м3 |
Вода на миття устаткування, м3 |
Пара на технологічні потреби |
Електроенергії на технологічні потреби, кВт/год. |
||
холодна |
гаряча 65°С |
гаряча 65°С |
холодна |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Розрахунок обладнання необхідного для переробки необхідної кількості сировини
Обладнання |
Тип або марка |
Продуктивність або завантаження |
Кількість сировини, кг |
Кількість одиниць обладнання, шт. |
Габаритні розміри, мм |
|
Розрахунко-ва |
Прийнята |
|||||
Стіл для обвалювання, жилування |
|
|
|
|
|
|
Ваги |
|
|
|
|
|
|
Вовчок для варених ковбас |
|
|
|
|
|
|
Вовчок для копчених ковбас |
|
|
|
|
|
|
Кутер-мішалка для варених ковбас |
|
|
|
|
|
|
Мішалка для копчених ковбас |
|
|
|
|
|
|
Шпигорізка |
|
|
|
|
|
|
Льодогенератор |
|
|
|
|
|
|
Стаціонарний стіл для в'язки |
|
|
|
|
|
|
Шприць для ковбас |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|