- •Розрахунок виробничої програми
- •Розрахунок та підбір механічного обладнання
- •Розрахунок та підбір холодильного обладнання
- •Розрахунок численності виробничих працівників
- •Розрахунок та підбір немеханічного обладнання
- •Розрахунок корисної і загальної площі цеху
- •Розрахунок овочевого цеху (додатки за розділами курсового проекту) Розробка виробничої програми
- •Розрахунок і підбір механічного обладнання
- •Розрахунок численності виробничих працівників
- •Розрахунок та підбір немеханічного обладнання
- •Розрахунок корисної і загальної площі цеху
- •Розрахунок м`ясо-рибного цеху (додатки за розділами курсового проекту) Розробка виробничої програми
- •Розрахунок і підбір механічного обладнання
- •Розрахунок та підбір холодильного обладнання
- •Розрахунок численності виробничих працівників
- •Розрахунок та підбір немеханічного обладнання
- •Розрахунок корисної і загальної площі цеху
- •Розрахунок холодного цеху (додатки за розділами курсового проекту) Розробка виробничої програми
- •Розрахунок та підбір холодильного обладнання
- •Розрахунок і підбір механічного обладнання
- •Розрахунок численності виробничих працівників
- •Розрахунок та підбір немеханічного обладнання
- •Розрахунок корисної і загальної площі цеху
- •Розрахунок гарячого цеху (додатки за розділами курсового проекту) Розробка виробничої програми
- •Розрахунок та підбір теплового обладнання
- •Розрахунок і підбір механічного обладнання
- •Розрахунок численності виробничих працівників
- •Розрахунок та підбір немеханічного обладнання
- •Розрахунок корисної і загальної площі цеху
- •Розрахунок кондитерського цеху (додатки за розділами курсового проекту) Розробка виробничої програми
- •Розрахунок численності виробничих працівників
- •Розрахунок та підбір холодильного обладнання
- •Розрахунок та підбір теплового обладнання
- •Розрахунок та підбір механічного обладнання
- •Розрахунок та підбір немеханічного обладнання
- •Розрахунок корисної і загальної площі цеху
Розрахунок корисної і загальної площі цеху
Додаток 1
Таблиця 1.
Розрахунок корисної площі цеху
Найменування обладнання |
Марка |
Кількість одиниць обладнання |
Габаритні розміри, мм |
Корисна площа, м2 |
||
довжина |
ширина |
висота |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Розрахунок овочевого цеху (додатки за розділами курсового проекту) Розробка виробничої програми
Додаток 1
Таблиця 1.
Виробнича програма овочевого цеху _____________
(підприємство)
Найменування сировини |
Маса сировини, кг |
1 |
2 |
Додаток 2
Таблиця 2.
Розрахунок кількості відходів та виходу напівфабрикатів при механічній обробці картоплі та коренеплодів
Найменування сировини |
Картопля |
Морква |
Буряк |
|||||||||
Кількість, кг |
% відходів |
Кількість відходів, кг |
Вихід, кг |
Кількість, кг |
% відходів |
Кількість відходів, кг |
Вихід, кг |
Кількість, кг |
% відходів |
Кількість відходів, кг |
Вихід, кг |
|
Мойка Чистка Дочистка Разом: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
Додаток 3
Таблиця 3.
Розрахунок кількості відходів та виходу напівфабрикатів при ручній обробці сезонних овочів, фруктів, ягід, зелені
Найменування овочів |
Кількість, кг |
Кількість відходів |
Вихід напівфабрикатів, кг |
|
|
|
% |
кг |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Розрахунок і підбір механічного обладнання
Додаток 1
Таблиця 1.
Розрахунок кількості овочів, що підлягають механічному нарізанні
Найменування овочів |
Кількість овочів, що підлягають механічній обробці, кг |
Вид обробки (нарізання) |
1 |
2 |
3 |
Додаток 2
Таблиця 2.
Розрахунок та підбір механічного обладнання
Марка машини |
Назва операції |
Кількість продукту, кг |
Продук-тивність машини, кг/г |
Час роботи машини, год |
Коефіцієнт викорис-тання |
Кількість машин |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |