МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ –

МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА

Факультет зоотехнии и биологии

Кафедра физиологии, этологии и биохимии животных

Т.В. Саковцева, С.В. Савчук, Т.В. Метревели

Химия биологически активных веществ

Рабочая тетрадь

Студент (ка) _______________________

Группа № ________________________

Москва

Издательство РГАУ-МСХА

2016

Химия биологически активных веществ: Рабочая тетрадь / Т.В. Саковцева, С.В. Савчук, Т.В. Метревели. М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2016. – 81 с.

В рабочей тетради представлены основные лабораторно-практические занятия, используемые в учебном процессе по курсу «Химия биологически активных веществ». Так же отражены контрольные вопросы для сдачи коллоквиумов по наиболее важным разделам дисциплины.

Предназначено для студентов очного отделения факультета агрономии и биотехнологии университета, обучающихся по направлению «Биотехнология».

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета агрономии и биотехнологии (протокол №___ от _________2016 г.)

© Саковцева Т.В., Савчук С.В., Метревели Т.В., 2016

© ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА

имени К.А. Тимирязева, 2016

© Издательство РГАУ-МСХА, 2016

Содержание

Организация работы студента 6

Занятие № 2. «Связь между строением и биологической активностью БАВ» 9

Занятие № 3 «Таутомерия биологически активных соединений» 12

Занятие № 4. «Физико-химические свойства моносахаридов» 14

Занятие № 5. «Физико-химические свойства ди- и полисахаридов» 17

Занятие № 6. «Физико-химические свойства липидов» 20

Занятие № 7. «Жирные масла растений» 23

Занятие № 8. «Антиоксиданты» 26

Занятие № 9. Коллоквиум I: «Физико-химические свойства биологически активных веществ» 29

Занятие № 10. «Методы выделения биологически активных веществ из растительного сырья» 30

Занятие № 11. «Флавоноиды» 32

Занятие № 12. «Кумарины» 35

Занятие № 13. «Антраценпроизводные» 37

Занятие № 14. «Дубильные вещества» 39

Занятие № 15. «Терпены и терпеноиды» 42

Занятие № 16. «Сапонины» 44

Занятие № 17. «Фитонциды» 47

Занятие № 18. «Алкалоиды» 50

Занятие № 19. Коллоквиум II: «БАВ растительного происхождения» 52

Занятие № 20. «Пестициды как БАВ» 54

Занятие № 21. «Органические кислоты». 56

Занятие № 22. «Витамины» 59

Занятие № 23. «БАВ молока» 62

Занятие № 24. «БАВ мяса» 64

Занятие № 25. «БАВ мёда» 67

Занятие № 26. «БАВ яиц» 69

Занятие № 27. «Метаболизм БАВ в организме» 72

Занятие № 28. Коллоквиум III: «БАВ животного происхождения» 74

Занятие № 29-30. Семинар 75

Приложение 1 77

Введение

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Цель изучения дисциплины состоит в подготовке студентов к комплексному подходу при решении таких профессиональных задач как эксплуатация растений, проведение научных исследований.

В задачи дисциплины входит формирование системных знаний о свойствах биологически активных соединений; влиянии строения веществ на биологическую активность соединений; воздействии на организм; обучение студентов правилам техники безопасности при работе с лабораторной посудой и техникой; получение навыков выполнения химических анализов; стимулирование учебно-исследовательской работы студентов; привить умение оценивать информативность результатов анализа на базе знания теоретических основ химии биологически активных веществ.