- •19 Июня 2015 г.
- •Утверждаю:
- •12 Марта 2015 г. Календарный график выполнения дипломной работы
- •Содержание
- •Введение
- •Потребительские свойства молока и факторы, влияющие на его сохранность
- •1.1 Критерии пищевой ценности молока
- •1.2 Факторы, формирующие качество и сохранность молока
- •1.3 Анализ нормативно-технической документации, действующей на молоко
- •Исследование потребительского спроса и качества молока питьевого коровьего, реализуемого в г. Тверь
- •2.1 Результаты исследования потребительского спроса на молоко коровье питьевое среди населения г. Твери
- •Характеристика объектов исследования
- •2.3 Методы исследования
- •2.4 Результаты органолептических исследований молока питьевого, реализуемого в г. Твери
- •2.5 Результаты физико-химических исследований молока, реализуемого в г. Твери
- •Определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (сомо) проводились расчетным методом, результаты описаны в таблице 12. Расчет значений сомо приведен в приложении 6.
- •2.6 Результаты исследования молока коровьего питьевого на безопасность
- •Анализ хозяйственно-экономической деятельности ооо «тд Афанасий»
- •3.1 Краткая характеристика ооо «Афанасий»
- •3.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности ооо «тд Афанасий»
- •3.3 Рекомендации по повышению уровня финансового состояния предприятия ооо «тд Афанасий»
- •Предложения по дипломной работе
- •Список литературы
- •Приложения
Список литературы
Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011.
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) от 09.10.2013г.
Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов».
ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»
ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия» от 01.01.2004г.
ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия».
ГОСТ Р 53430 - 2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа».
ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты».
ГОСТ Р 54758-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности».
ГОСТ Р 54669-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения кислотности».
ГОСТ 3623-73 «Молоко и молочные продукты. Метод определения пастеризации».
ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира».
ГОСТ Р 54761-2011 «Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка».
ГОСТ 10444.15-9 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов».
Агроинфо [электронный источник - http://agroinfo.com/v-2015-godu-proizvodstvo-moloka-v-rf-budet-307-mln-tonn/ ].
Экологические продукты ООО «ТД Афанасий» [электронный источник - http://ecoproducts-afanasy.ru/].
Официальный сайт холдинга Афанасий [электронный источник - http://www.afanasy.ru/Assortiment_moloko/index.php].
Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб.: Питер, 2009.-416 с.
Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров − СПб.: Питер, 2010.-160с.
Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. − СПб.: Питер, 2009.-352с.
Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов.– М.: Высшая школа. 2011.– 264 с.
Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций Анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 512 с.
Коласс Б. Управление финансовой деятельностью предприятия. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 454 с.
Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Л.В. Технология молока и молочных продуктов. - СПб.: Торг.дом ГИОРД, 2004. - 455 с.
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник.– М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2010.– 272 с.
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия - Мн.: ИП «Экоперспектива», 2012. - 498 с.
Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза.- Ростов н/Д: «Феникс» 2009. – 512 с.
Шеремет А. Д., Сайфулин Р. С. Финансы предприятий - М., ИНФРА - М, 2008. - 343 с.
Яровой К.А. Особенности анализа обработки молока − М.: ЮРАЙТ, 2011.-266 с.