Розділ 1 огляд літератури
1.1. Біотехнологічна характеристика голштинської пород
Голштинська порода є найпоширенішою породою серед молочної худоби на земній кулі. Дана порода є продуктом американської селекції і технології. У сучасному молочному скотарстві вона є передовою щодо молочної продуктивності та типу будови тіла корів. Порода — беззаперечний світовий лідер серед спеціалізованих молочних порід.
Голштинська (голштино-фризька) порода створена на основі вихідної голландської чорно-рябої чистопородним розведенням шляхом відбору за надоями і живою масою та застосуванням інтенсивної технології вирощування молодняка, годівлі й утримання корів. З історії виведення цієї породи великої рогатої худоби відомо, що її батьківщиною за походженням вважається Голландія, але всі свої визначні якості вона набула на американському континенті. [2]
Початком існування породи вважається 1861 р., коли були створені ферми, що мали змогу в організаційному плані проводити селекційну роботу на території США і Канади. З'являються перші товариства, які в 1885 р. об'єднуються в Американську асоціацію по розведенню чистопородної голштино-фризької худоби (НFА), а худоба офіційно набула найменування голштино-фризької; з 1983 р. асоціація називається голштинською асоціацією США, а порода — голштинською.
Жива вага корів голштинської породи знаходиться в межах 670-700 кг, а биків - 960-1200 кг, необхідно не забувати, що корови можуть легко досягати живої ваги 1000 кг, а бики - 1250 кг. При народженні жива маса теличок - 38-42 кг, бичків - 44-47 кг.
Голштинська порода корів в основному характеризується чорно-рябої мастю, з мітками чорного кольору, різної величини. Іноді зустрічаються корови чорної масті, але з присутністю невеликих відмітин на кінцівках, нижній частині тулуба, голові і кисті хвоста. Дуже рідко можуть зустрічатися тварини з червоно-рябої мастю. У дорослих корів висота в холці в середньому - 144 см, бугаїв - 158-160 см, дволіток - 143 см. У корів досить глибока груди (у середньому 82-86 см), досить широка (63-65 см). Задня частина тулуба пряма, широка і довга (в маклоком ширина заду становить близько 63 см). У телиць до 15-ти місячного віку висота в холці може досягати - 123 см, а до 18-ти місяців - 126 см. Конституція корів дуже міцна.
При розведенні голштинської породи корів виявлено велику кількість рекордисток за кількістю молочного жиру і по удою за весь час лактаційного періоду, і по довічної продуктивності.
Найбільший удій за 305 днів періоду лактації при доїнні два рази був отриманий в 1983 році від голштинської породи корів Бічер Арлінда Еллен. Він склав 25,248 тонн молока з жирністю 2,82%. У загальній кількості за лактацію вийшло 712 кг жиру. Довічний найвищий удій був отриманий в штаті Каліфорнія - США, в 1985 році від голштинської породи корів, яка прожила 19,5 років і за 5535 доби всіх періодів лактації було отримано 211, 212 тонн молока, а вихід молочного жиру склав - 6343 кг. У цієї корови середній добовий удій за всі роки її життя і використання склав 38 літрів молока. [2]
Вим'я у голштинської породи корів має в основному чашоподібну або ваннообразную форму і характеризується досить великою ємністю. Його індекс у середньому дорівнює - 45-46%, але здатний коливатися від 38,4% до 61,3%. При дворазовому доїнні за одну добу від корів стабільно отримують не менше 60-65 літрів молока. Сама максимальна швидкість подачі молока в середньому - 3,21-3,51 літр молока за одну хвилину.
З 1983 р. в США і Канаді голштино-фризька породу прийнято називати голштинською. В даний час значення цієї породи дуже велике, тому що вона характеризується найбільш високою молочною продуктивністю і використовується для поліпшення молочних порід у всьому світі. Її відрізняє хороша пристосованість до різних кліматичних і господарських умов, висока оплата корму молоком. Молочна продуктивність корів в умовах оптимального годування становить 8000-10 000 кг молока при вмісті 3,6-4,0% жиру і 3,0-3,2% білка. У кращих стадах середній удій перевищує 12 000 кг. [4]
Худоба відрізняється хорошим здоров'ям і пристосованістю до промислової технології. М'ясна продуктивність виражена слабо і характерна для молочної худоби з забійним виходом 50-55%. У нашій країні розлучається чистопородний голштінського худобу, а бики-виробники як чорно-рябої, так і червоно-рябої масті в основному використовуються при вдосконаленні інших порід. Так, наприклад, биків чорно-рябої масті в основному використовують для поліпшення тварин чорно-рябої, холмогорської, тагільський, істобенской, а червоно-строкатих биків схрещують з коровами симентальської, Сичевський, червоної степової та інших порід. [2]
Особливістю розведення по лініях у голштинській породі є відносно швидка зміна їх поколінь: з лініями або генеалогічними групами працюють до того часу, поки бугаї-плідники дають нащадків, що переважають за племінною цінністю представників інших ліній і займають перші місця в породі. До основних ліній належать лінії Чіфа, Айвенго-Елевейшна, Адмірала-Кінгліна, Астронавта, Бутмейкера, Сітейшна, Р. Фонд Мета, Найта і Санісайда, Віс Айдіала, Йоганна Рег Еппл Пабста та ін. В період раннього розвитку голштинської породи скоріше корови, а не бугаї-плідники відігравали головну роль у планах підбору в стадах. На основі ліній і родин створювалась знаменита еліта породи, яка зберігалась завдяки інтенсивному інбридингу протягом ряду поколінь і в результаті чого здобувалась видатна препотентність плідників та матерів.