МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ
ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Технологічний факультет
Кафедра технологій виробництва продукції тваринництва
Курсовий проект
З дисципліни "Технологія виробництва молока та яловичини" на тему:
Проектування технологічного процесу виробництва продукції скотарства на
модельному стаді корів голштинської породи, чисельністю 600 голів та його
економічне оцінювання.
Студентки 5 курсу 1 групи
Напрям підготовки: 6.090102
Спеціальності: Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва
Виконала: Буднік А.В.
Керівник: Ковальчук І.В.
Національна шкала ____________
Кількість балів:________________
Оцінка ЕСТS:_________________
Члени комісії: ______ __________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
______ __________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
______ __________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
Житомир 2017 рік
З
МІСТ
Вступ
Розділ 1. Огляд літератури
1.1. Біотехнологічна характеристика голштинської породи
1.2. Технологія виробництва молока
1.3. Технологія вирощування ремонтних телиць
1.4. Технологія виробництва яловичини
Розділ 2. Власні дослідження
2.1 Матеріал, мета, завдання і методика виконання проекту
2.2. Розрахунок технологічних параметрів виробництва молока
2.3. Програми вирощування ремонтних телиць та нетелів
2.4. Валове виробництво продукції по фермі
2.5. Годівля молочних корів та ремонтного молодняку
2.6. Річна потреба ферми у кормах, кормових площах, спорудах для зберігання кормів, підстилці і воді
2.7. Вихід побічної продукції, розміри гноєсховища
2.8. Організація праці, оцінка економічної ефективності
Висновки
Перелік використаних літературних джерел
ВСТУП
Молочне скотарство – одна з провідних галузей тваринництва, призначення якої – забезпечення виробництва молочних продуктів в обсягах, які відповідають нормам державної продовольчої безпеки та розширення експортного потенціалу вітчизняної економіки.
В останні роки внаслідок об’єктивних і суб’єктивних причин молочне скотарство в господарствах суспільного сектора зазнало істотних негативних змін, що зумовило негативну реакцію в забезпеченні населення різноманітними молокопродуктами, завантаженні сировиною молокопереробних підприємств, формуванні м’ясного потенціалу, зменшенні надходження коштів від реалізації продукції, збільшенні безробіття сільських мешканців.
Досягнутий рівень виробництва молока не забезпечує потреб населення в продукції згідно науково обґрунтованих норм. Споживання молока і молокопродуктів на душу населення становить, у середньому, на рівні 280 кг в рік, при рекомендованій нормі здорового харчування 380 кг.
Основні обсяги виробництва молока зосереджені в особистих селянських господарствах, з яких 86% утримують 1-2 корови. Це, практично, унеможливлює технологічне забезпечення якості молока (молоко приймається переробними підприємствами лише 11 ґатунком). У загальних заготівлях переробних підприємств молоко з особистих селянських господарств займає близько 78%, тоді як в сільськогосподарських – лише 22%. Через низьку якість молока, молочна продукція є не конкурентоспроможною.
Існуючі умови складного економічного становища молочної галузі, диктують необхідність здійснення невідкладних комплексних заходів, спрямованих на докорінне поліпшення ситуації.