Тема 4. Затраты деятельности предприятий

торговли и общественного питания

Подтема 4.1. Сущность и анализ издержек обращения в торговле и общественном питании

Основные вопросы:

1. Сущность затрат и издержек обращения торгового предприятия. Классификация издержек обращения.

2. Характеристика основных показателей издержек обращения.

3. Анализ издержек обращения по общему уровню в организациях торговли.

4. Постатейный анализ издержек обращения торговой организации.

5. Особенности анализа издержек на предприятиях общественного питания.

1.Сущность затрат и издержек обращения торгового предприятия. Классификация издержек обращения

Понятие затрат является многофункциональной категорией. На предприятиях торговли различают:

1. Затраты на покупку товаров.

2. Капитальные вложения в расширенное воспроизводство основных фондов.

3. Текущие затраты на организацию хозяйственной деятельности (транспортировка, хранение, подсортировка, упаковка, реклама и реализация товаров).

Затраты на осуществление хозяйственной деятельности, в большинстве своём, включаются в издержки обращения и представляют собой расходы, возмещаемые за счёт прибыли.

Таким образом, издержки обращения – это выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда, связанные с продвижением товара от производителей до потребителей.

Издержки обращения возникают у организаций, осуществляющих товарное обращение: у предприятий торговли и общественного питания.

Издержки обращения должны быть экономически обоснованы, т.е. оправданы и документально подтверждены. Глава 25 НКРФ позволяет самостоятельно вести учет издержек обращения.

Важное значение в раскрытии сущности издержек обращения имеет их классификация по различным признакам.

1. По способу отнесения расходов на ИО (ст. 318, 320 25 главы НКРФ):

– Прямые – это затраты, которые на основании первичных документов напрямую могут быть отнесены на ту или иную товарную группу. Например, транспортные расходы, если они не включены в стоимость поступившего товара; убыль товара, расходы по таре и др. согласно ст. 318.

– Косвенные (все остальные) – это затраты, которые на основании имеющихся документов невозможно отнести к определенной товарной группе без предварительных расчетов. Как правило, их распределяют между товарными группами пропорционально какому–либо показателю (торговая площадь, объем товарооборота, заработная плата работников и т.п.).

2. По экономическому содержанию:

– материальные;

– расходы на оплату труда;

– суммы начисленной амортизации;

– прочие расходы.

3. По отношению к технологическому процессу (ст. 253):

– расходы, связанные с реализацией товаров (работ, услуг, имущественных прав);

– расходы на содержание и эксплуатацию, ремонт и техническое обслуживание основных средств и иного имущества;

– расходы на освоение природных ресурсов;

– расходы на научно–исследовательские работы;

– расходы на обязательное и добровольное страхование;

– прочие расходы, связанные с реализацией (ст. 264).

4. По видам расходов (по статьям). Используются Методические указания по отнесению расходов на отдельные статьи. Число статей в настоящее время не регламентируется и устанавливается предприятием самостоятельно.