Министерство образования и науки РФ

ФГБОУ «Кубанский государственный технологический университет»

Кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения

Оборудование торговых предприятий и холодильная техника

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения направления подготовки бакалавров 38.03.07 - Товароведение

(профиль «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»)

Краснодар

2016

Составители: канд. техн. наук, доц. Е.Г Степанова,

канд. техн. наук, доц. Орлов Б.Ю.

УДК 316.77

Оборудование торговых предприятий и холодильная техника: методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения направления подготовки бакалавров 38.03.07 - Товароведение (профиль «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров») / Сост. Е.Г Степанова, Б.Ю. Орлов; Кубан. гос. техн. ун-т, Кафедра Технологического оборудования и систем жизнеобеспечения, Краснодар 2016. – 29 с.

Изложены тематика учебного курса, содержание лекций, перечень практических занятий, а также предлагается список рекомендуемой литературы и список контрольных вопросов к зачету.

Ил. 3. Табл. 11. Библиогр.: 5 назв.

Рецензенты: канд. техн. наук, проф. Е.В. Мартовщук;

д-р техн. наук, проф. Е.П. Кошевой

Содержание

Введение………………………………………………………………. 3

1 Нормативные ссылки………………………………………………. 3

2 Общие рекомендации по работе с методическими указаниями...……

3 Программа дисциплины……………………………………………... 5

4 Темы практических работ по профилю подготовки «Товароведение

и экспертиза продовольственных товаров»………………………… 5

5 Задание на контрольную работу………………………………………

6 Вопросы для подготовки к зачету ……………………………....... 6

Список рекомендуемой литературы………………………………….. 7

Введение

Дисциплина “Оборудование торговых предприятий и холодильная техника” относится к дисциплинам вариативной части учебного плана подготовки бакалавров направления 38.03.07 - Товароведение (профиль «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»)

Целью изучения дисциплины является получение студентами знаний и навыков, связанными с основами торговой техники и холодильного оборудования, принципами устройства и работы торгового оборудования, процессами, происходящими во время охлаждения и заморозки продуктов.

Задачи изучения дисциплины:

- сформировать у будущих товароведов необходимые представления, об оборудовании, предназначенном для продажи товаров и его работоспособности;

рассмотреть оборудование, предназначенное для торговых залов и складов;

- изучить технологию заморозки продуктов и оборудование требуемое для заморозки и хранения продуктов;

- сформировать представления о возможности комплексной механизации и автоматизации торговых процессов;

- изучить устройство и принципы действия оборудования для погрузочно-разгрузочных работ и транспортные средства;

- научить эффективно использовать торговое оборудование;

- научить делать правильный выбор необходимого оборудования для конкретного торгового предприятия.