4 Правила оформления контрольных работ

Ответы контрольных работ должны быть краткими, но содержательными, грамотными, и где это необходимо, сопровождаться конкретными примерами.

При оформлении контрольной работы необходимо соблюдать следующие требования:

• на титульном листе контрольной работы указать: наименование работы, ее номер, фамилию, имя отчество (полностью), личный шифр, номер варианта, домашний адрес;

• работа должна быть выполнена рукописно или машинописно (14 шрифт, 1,5 интервал), аккуратно, на листах формата А5 , объемом не более 15 листов;

• на каждой странице необходимо оставлять поля шириной 3 см для замечаний преподавателя;

• вначале обязательно написать вопрос, так как он приводится в варианте контрольной, а затем давать изложение ответа;

• ответы, где необходимо, сопровождать конкретными примерами;

• в конце работы привести список литературы, которую применяли при выполнении контрольной работы в соответствии с требованиями стандарта по оформлению литературы.

• Контрольная работа обязательно должна быть подписана студентом и указанна дата ее выполнения.

Если при изучении вопросов дисциплины или выполнении контрольной работы возникнуть вопросы и необходима будет консультация можно обратиться на кафедру технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов письменно или устно по адресу: 350072, г. Краснодар, ул. Московская 2, ауд. Г-218, тел. 275-24-93.

Если контрольная работа оценена на “неудовлетворительно”, то студент обязан ее переделать и повторно представить на рецензию. По результатам контрольной работы проводится собеседование.

Студент, не выполнивший контрольные работы, к сдаче экзамена не допускается.

Регулярная самостоятельная работа с литературой в соответствии с настоящими методическими указаниями позволит студентам заочного факультета в достаточной степени усвоить дисциплину, успешно выполнить контрольные и успешно сдать зачет.

5 Темы практических занятий

1 Изучение закона Российской Федерации «О защите прав потребителей»

2 Причины загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов

3 Загрязнения токсичными металлами

4 Пестициды – химические загрязнители окружающей среды

5 Нитраты, нитриты и нитрозосоединения

6 Диоксины и полициклические ароматические углеводороды - потенциально опасные загрязнители пищевых продуктов

7 Антиалиментарные факторы

8 Характеристика микотоксинов в пищевых продуктах

9 Радионуклиды

10 Изучение показателей безопасности зерна

11 Изучение показателей безопасности молока и молочных продуктов

12 Изучение показателей безопасности мяса и мясопродуктов

13 Изучение показателей безопасности овощей и фруктов

14 Изучение показателей безопасности упаковки для пищевых продуктов

15 Маркировка товаров для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров

6 Вопросы для подготовки к экзамену

1. Номенклатура показателей свойств безопасности товаров

2. Характеристика и классификация вредных химических веществ

3. Токсическое действие вредных веществ. Общая токсикологическая классификация ядов.

4. Опасность вещества. Классификация вредных веществ по степени опасности

5. Дать определение понятиям «сенсибилизация» и «привыкание».

6. Характер воздействия вредных веществ.

7. Комбинированное действие ядов.

8. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов. Санитарно-показательные микроорганизмы.

9. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов. Патогенные микроорганизмы и их особенности.

10. Виды акустических колебаний. Их биологическое действие на организм человека.

11. Действие шума на организм человека.

12. Вибрации. Их биологическое действие

13. Ультразвук. Характеристика, биологическое действие.

14. Инфразвук. Характеристика, биологическое действие.

15. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие электрических полей.

16. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие магнитных полей.

17. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие радиоволн.

18. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие инфракрасных излучений.

19. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие ультрафиолетового излучения.

20. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие лазерного излучения.

21. Электромагнитные поля и излучения. Биологическое действие ионизирующего излучения.

22. Ионизирующее излучение. Виды, термины и определения

23. Перечислите естественные и искусственные источники поступления радионуклидов в пищевые продукты и организм человека.

24. Биологическое действие электрического тока на организм человека

25. Приведите примеры наиболее типичных представителей микотоксинов. В каких пищевых продуктах они наиболее распространены?

26. Биологическое действие нитратов и нитритов на организм человека

27. Дайте токсикологическую характеристику нитрозосоединениям.

28. Дайте токсикологическую характеристику диоксинов и ПАУ.

29. Дайте токсикологическую характеристику тяжелых металлов

30. Дайте токсикологическую характеристику пестицидов

31. Что понимают под антиалиментарными факторами питания. Приведите примеры.

32. Предупредительные знаки на маркировке товара, на какие виды их подразделяют?

33. Экологические знаки на маркировке товара, на какие подгруппы подразделяют эко-знаки?

34. Цели ветеринарно-санитарного контроля при переработке убойных животных

35. Задачи ветеринарно-санитарного надзора колбасного производства. Недопустимые дефекты колбасных изделий.

36. Назовите регламентируемые показатели безопасности колбасных изделий.

37. Назовите регламентируемые показатели безопасности зерна.

38. Назовите регламентируемые идентификационные показатели и показатели безопасности молока и молочных продуктов.