Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет»

Кафедра технологии жиров, товароведения, косметики,

процессов и аппаратов

Безопасность товаров

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольных работ для студентов заочной формы обучения МИППС

направления 38.03.07 Товароведение

Краснодар

2016

Составитель: канд. техн. наук, доц. М.В. Филенкова

Безопасность товаров: методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольных работ для студентов заочной формы обучения МИППС направления 38.03.07 Товароведение/ Сост.: М.В. Филенкова; ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет». Кафедра технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов. – Краснодар, 2016 – 21 с.

Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой дисциплины «Безопасность товаров» для студентов направления 38.03.07 Товароведение.

Содержат программу дисциплины, варианты тем контрольных работ, вопросы к экзамену, рекомендуемую литературу.

Библиогр.: 18 назв.

Рецензенты:

профессор кафедры ОПиС ФГБОУ ВПО «КубГТУ»,

д-р техн. наук Шамкова Н.Т.

профессор кафедры ТЖ,ТКПиАФГБОУ ВПО «КубГТУ»,

д-р техн. наук Е.А. Бутина

Содержание Введение………………………………………………………………..….…4

1 Инструкция по работе с методическими указаниями…………………. 5

2 Программа дисциплины…………………………………………………. 5

3 Варианты тем контрольных работ……………………………………….12

4 Правила оформления контрольных работ……….……….……………..15

5Темы практических занятий……………………………………………….16

6 Вопросы для подготовки к экзамену. …………………………………….17

Список рекомендуемой литературы…………… ………………..………..20

Введение

Цель дисциплины - дать студенту необходимые знания для проведения оценки потенциальной опасности в товарах народного потребления, и поиска оптимальных способов снижения риска до допустимых уровней при производстве, транспортировании, реализации и эксплуатации товаров.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

• виды опасностей, которые потенциально могут возникнуть при потреблении или эксплуатации конкретных групп товаров;

• нормативные документы, в которых регламентированы показатели безопасности для конкретных групп товаров;

• классы опасности химических соединений, нормативы допустимого количества миграции (ДМК) для товаров, контактирующих с пищевыми продуктами и телом человека;

• классификацию загрязняющих веществ потребительских товаров, основные пути попадания загрязнений в товары;

• основные методы предотвращения попадания загрязнений в потребительские товары;

• нормативы предельно допустимых уровней загрязнений;

• виды маркировки, указывающие на класс защиты и безопасность товаров.

Предметом дисциплины является изучение показателей безопасности однородных групп товаров, методов определения показателей безопасности.

Программа курса рассчитана на один семестр. Предусматривается выполнение двух контрольных работ, которые охватывают весь материал программы указанной дисциплины, утвержденной научно-методическим управлением. В период проведения обзорных лекций будут освещены основные вопросы и даны рекомендации, которые помогут самостоятельно изучить все разделы дисциплины.