4. Технология

Технологии, используемые в кафе: …

…

Это собственный сайт в Интернете, где можно будет не только просмотреть информацию о кафе, но и произвести заказ блюда, а затем оплатить его с помощью электронных платежных систем.

Чтобы получить дополнительные конкурентные преимущества, на сайте работает дистанционное управление кафе, с помощью которого можно в реальном времени изменить степень освещенности, громкость музыки, высоту стульев и столов и многое другое. Изменить все перечисленные выше параметры можно одним нажатием кнопки. Другими словами, любой посетитель ресторана может создать себе персональную атмосферу в ресторане. 

У нас присутствует автоматизация заказов. Технология заключается в том, что вместо традиционного меню, на каждом столе установлено электронное меню на основе планшетного компьютера. Преимущества электронного меню: возможность отражения всегда актуальных цен на блюда, которые система сама рассчитывает в зависимости от установленных скидок по дням недели или времени суток; представление меню на разных языках; оперативное исправление ошибок и опечаток, добавление новых блюд и акций и т.д. 

Но самая главная технология, которая будет реализовываться это – технология быстрого обслуживания. Ресторан разделен на три яруса: на верхнем расположена кухня, на среднем — обеденный зал, на нижнем — мойка посуды. На кухне происходит приготовление пищи и формирование готовых блюд. Как только на кухню поступает новый заказ, компоненты готового блюда собираются на специальном подносе, который маркируется кодом и передается в транспортировку. Транспортировка блюда осуществляется при помощи системы движущихся лент, подвижных роликов и манипуляторов, а также датчиков, считывающих код с подноса и дающих команду на “перевод стрелки” на развилках. Как только блюдо достигает точки назначения — люка, размещенного над столом посетителя — оно захватывается манипулятором и опускается вниз, в обеденный зал. Когда посетитель завершил трапезу, официант составляет использованную посуду в специальный контейнер и помещает в люк, открывающийся в центре стола. Контейнер доставляется на нижний ярус, где происходит автоматическая мойка и сортировка посуды.

Автоматизация процессов производства пищи и транспортировки готовых блюд позволяют сократить время ожидания посетителем готового заказа буквально до нескольких минут. Еще одна важная деталь: помещение кухни полностью изолировано, а пути готовых блюд и грязной посуды не пересекаются, что позволит добиться идеальных санитарных условий.

Другие классиф техн.

3. Оценка организационной культуры

Орг культура – это…, включает…

Артефакты кафе «Bioshock».

Физические артефакт – здание, обстановка, дизайн интерьера. Интерьер, выдержанный в стиле хай-тек. Одежда сотрудников, знаки отличия, награды (имеются в виду фирменные значки, грамоты, призы и т.д.) логотип, эмблема.

Поведенческие артефакты. Типичные для организации образцы и модели поведения в стандартных ситуациях. Это традиции и привычки, тональность взаимодействия. Как сотрудники общаются друг с другом (например, неприязненно или радостно), с руководством (льстиво или достойно), подчиненными (фамильярно, по-дружески, на равных или свысока).

Вербальные артефакты:«слышимые» элементы оргкультуры. В кафе вербальные артефакты - истории, мифы, легенды (о создателях и времени создания компании, о преодоленных трудностях и ситуациях, клички, анекдоты.

Тип культуры организации. По Г. Хофштеде, в кафе преобладает мужской тип культуры: ориентация на достижение цели, конкуренцию, соперничество, стремление к стабильности любой ценой. По Р.Дафту, в организации преобладает бюрократическая культура, т.к. кафе эффективно в стабильной среде, культура основана на выверенных процедурах организации работы и упором на соответствие внутренним нормам, правилам и традициям. По Чарльзу Хэнди, в кафе «Bioshock» присутствует культура роли: описаны должностные обязанности, правила и процедуры работы и принятия решений.