МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФИЛИАЛ НОУ ВПО «МОСКОВСКИЙ ИНСТИТУТ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА» В РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ

Проект новой фирмы

«Bioshock»

Выполнил студент 1 курса очной формы обучения группы УО-151 Базеян Г.А. Преподаватель: Ускова Н.Г., к.п.н.

Рязань, 2015

Содержание

Введение

1. Характеристики организации

2. Характеристики внутренней организационной среды

   1. Миссия организации

2.1.2. Функциональные цели

2.2. Ресурсы

2.3. Технология

3. Оценка организационной культуры

4. Внешняя среда (ВС)

4.1. Факторы деловой среды

4.2. Факторы косвенного действия

4.3. Характеристика ВС

5. Строение организации

5.1. Структура управления и

5.2. Оргструктура

Заключение

Список литературы

Введение

Данный проект предполагает открытие кафе, рассчитанного на широкий круг посетителей.

Кафе "Bioshock" – это не только БИОлогически натуральные ингредиенты во всех блюдах предлагаемого меню, но и ….!

«Bioshock» отвечает таким требованиям, как изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, оригинальный ассортимент, изысканность заказанных и фирменных блюд, их уникальность.

1. Характеристики организации

Кафе ресторанного типа «Bioshock» будет открыто в г. Рязани. Месторасположение кафе в центре города Рязани, ул. Ленина, 45а.

Организационно-правовая форма ведения данного бизнеса – ООО (общество с ограниченной ответственностью). дать определение

Режим работы кафе с 11.00 до 2.00.

Организация является горизонтально сложной организацией, так как в ней множество различных подразделений на любом отдельно взятом уровне. Эти подразделения достаточно разнообразны по ряду параметров (по функциям, содержанию деятельности, составу работников и т.д.) – см. Раздел 5.2.

В кафе – узкая специализации, так как одни работники являются исполнителями и не принимают никаких решений даже по своей непосредственной деятельности, а другие – менеджеры – осуществляют контроль за ними и координируют деятельность исполнителей.

Организация является централизованной, так как руководители низших уровней не могут принимать важные решения, связанные с относительно большими затратами, сменой направления деятельности, изменениями в системе и структуре управления, новыми продуктами и услугами и т.д. Этим непосредственно занимается высшее руководство – директор.

Кафе является низкопрофессиональным, так как условия деятельности не требуют ото всех ее членов высшего образования – официанты и др. служебный персонал.

По размеру …

Кафе располагает банкетным залом, баром, гардеробом, а также танцевальной площадкой, официанты в совершенстве владеют техникой обслуживания посетителей, а некоторые из них обладают знаниями иностранных языков.

Также кафе организует обслуживание торжественных и официальных приемов. Здесь проводятся вечера отдыха с музыкальными и эстрадными представлениями.

В течение рабочего дня в кафе выполняются заказы посетителей согласно меню. При наличии необходимых продуктов в кафе по заказу посетителей может быть приготовлено блюдо, не значащееся в меню, но по раскладкам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий. Один из важнейших приемов в решении интерьера ресторана – деление пространства на отдельные залы. Все помещение разделено на 4 зала, с удобными диванами. Один из залов только для некурящих гостей, где удобно находиться с детьми.

2. Характеристики внутренней организационной среды

Внутренняя среда организации — это та часть общей среды, которая находится в рамках организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, каждый из которых включает набор ключевых процессов и элементов организации, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация.

Кадровый срез нашего кафе охватывает: взаимодействие менеджеров и рабочих; наем, обучение и продвижение кадров; оценка результатов труда и стимулирование; создание и поддержание отношений между работниками и т.п.

Организационный срез нашего кафе: коммуникационные процессы; организационные структуры; нормы, правила, процедуры; распределение прав и ответственности; иерархию подчинения.

 В производственный срез нашего кафе входят изготовление продукта; снабжение и ведение складского хозяйства; обслуживание технологического парка; осуществление исследований и разработок.

 Маркетинговый срез охватывает все те процессы, которые связаны с реализацией продукции. Это стратегия продукта, стратегия ценообразования; стратегия продвижения продукта на рынке; выбор рынков сбыта и систем распределения.

Финансовый срез включает процессы, связанные с обеспечением эффективного использования и движения денежных средств в организации.

Основными жлементами вн среды явл - …