- •6.2 Расчет фонда оплаты труда и социальных отчислений
- •6.3 Расчет капитальных затрат на строительство предприятия, основных фондов, амортизационных отчислений
- •6.4 Расчет издержек производства и обращения
- •6.6 Расчет дохода и прибыли предприятия
- •6.7 Расчет показателей обеспечивающих безубыточную работу предприятия
- •6.8 Распределение средств, полученных от реализации продукции
6 Экономические расчеты
6.1 Расчет товарооборота
Закупочные цены на приобретаемое сырье, полуфабрикаты, готовые к употреблению товары в расчетах принимаются на уровне цен, складывающихся в отрасли на момент проведения расчетов по определению товарооборота.
Наценки на продукцию устанавливается администрацией предприятия самостоятельно в зависимости от типа предприятия, его размеров, уровня комфорта и обслуживания, других специфических особенностей. Расчет товарооборота выполнен в таблице 62 . [2]
Таблица 62 –Товарооборот за год
Инфляция, % |
Цена сырья, руб. |
Наценки, руб. |
Товарооборот, руб. |
- |
55 921 772 |
67 106 127 |
123 027 899 |
6.2 Расчет фонда оплаты труда и социальных отчислений
Расчет численности работников предприятия осуществляется на основе данных о типе предприятия, производственной программе, полезном фонде рабочего времени, составе работников и их квалификации, производительности труда, нормах времени, выработки и обслуживания. [1]
Фонд оплаты труда складывается из основной зарплаты и дополнительной зарплаты. Система заработной платы – окладная и простая повременная. Время работы кафе 13 часов в сутки, перерыв 1 час , без выходных.
Организация повременной заработной платы основана на тарифной системе, принимаем часовую тарифную ставку 35 руб. Тарифный коэффициент 3 разряда – 1,23; 4 разряда - 1,36; 5 разряда – 1,51. Доплата составляет 7 % основной зарплаты. Дополнительная заработная плата – 100 % от основной.
Расчет основной повременной заплаты приведен в таблице 64 .
Таблица 64 – Расчет основной повременной зарплаты работникам
Должность |
Разряд |
Кол-во, чел |
Отработанное время в месяц, час |
ЧТС, руб. |
Заработная плата за месяц |
Кол-во отработанных месяцев в год |
Основная зарплата в год, руб. |
|
Повар |
4 |
4 |
168 |
47,6 |
31987,2 |
11 |
351859,2 |
|
Рабортники бара |
|
4 |
168 |
35,0 |
23520 |
11 |
258720 |
|
Мойщик столовой посуды |
- |
2 |
168 |
35,0 |
11760 |
11 |
129360 |
|
Мойщик кухонной посуды |
- |
2 |
168 |
35,0 |
11760 |
11 |
129360 |
|
Итого |
869 299,2 |
|||||||
Расчет дополнительной заработной платы для работников с простой повременной оплатой приведен в таблице 65.
Таблица 65 – Расчет дополнительной заработной платы для работников с простой повременной оплатой
Должность |
Разряд |
Кол-во, чел |
Дополнительная зарплата, руб. |
Доплаты в год, руб. |
Дополнительная зарплата в год, руб. |
Повар |
4 |
4 |
31987,2 |
24630,14 |
56617,3 |
Работники бара |
|
4 |
23520 |
18110,4 |
41630,4 |
Мойщик столовой посуды |
- |
2 |
11760 |
9055,2 |
20815,2 |
Мойщик кухонной посуды |
- |
2 |
11760 |
9055,2 |
20815,2 |
Итого |
139 878,1 |
||||
Расчет основной зарплаты по окладу приведен в таблице 66.
Таблица 66 – Расчет основной зарплаты работников по окладу
Должность |
Кол-во, чел |
Заработная плата за месяц |
Кол-во отработанных месяцев в год |
Основная зарплата в год, руб. |
Директор |
1 |
15000 |
11 |
165000 |
Заведующий производством |
1 |
14000 |
11 |
154000 |
Заместитель заведующего |
1 |
11500 |
11 |
126500 |
Главный бухгалтер |
1 |
14500 |
11 |
159500 |
Экономист |
1 |
14000 |
11 |
154000 |
Инспектор по кадрам |
1 |
9000 |
11 |
99000 |
Инженер технолог |
1 |
11500 |
11 |
126500 |
Экспедитор |
2 |
7200 |
11 |
158400 |
Уборщики производственных помещений |
2 |
5500 |
11 |
121000 |
Уборщик помещений зала |
2 |
5500 |
11 |
121000 |
Кладовщик |
1 |
7000 |
11 |
77000 |
Грузчик |
2 |
5500 |
11 |
121000 |
Кондитера |
17 |
9000 |
11 |
1683000 |
Итого |
3 265 900 |
|||
Расчет дополнительной заработной платы для работников с простой повременной оплатой приведен в таблице 67.
Таблица 67 – Расчет основной зарплаты работников по окладу
Должность |
Разряд |
Кол-во, чел |
Дополнительная зарплата, руб. |
Доплаты в год, руб. |
Дополнительная зарплата в год, руб. |
Директор |
- |
1 |
15000 |
11550 |
26550 |
Заведующий производством |
- |
1 |
14000 |
10780 |
24780 |
Заместитель заведующего |
- |
1 |
11500 |
8855 |
20355 |
Главный бухгалтер |
- |
1 |
14500 |
11165 |
25665 |
Экономист |
- |
1 |
14000 |
10780 |
24780 |
Инспектор по кадрам |
- |
1 |
9000 |
6930 |
15930 |
Инженер технолог |
- |
1 |
11500 |
8855 |
20355 |
Экспедитор |
- |
2 |
7200 |
11088 |
18288 |
Уборщики производственных помещений |
- |
2 |
5500 |
8470 |
13970 |
Уборщик помещений зала |
- |
2 |
5500 |
8470 |
13970 |
Кладовщик |
- |
1 |
7000 |
5390 |
12390 |
Грузчик |
- |
2 |
5500 |
8470 |
13970 |
Кондитера |
5 |
17 |
9000 |
117810 |
126810 |
Итого |
357 813 |
||||
Социальные отчисления являются обязательными для предприятий всех организационно – правовых форм собственности и составляют 26 %. Общественное питание относится к I классу профессионального риска, страховые взносы по этому классу риска установлены в размере 0,2 % к начисленной оплате.
Действующее в РФ законодательство предусматривает обязательные включения в состав затрат, связанных с производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, отчислений на социальные нужды, имеющих вид социального налога.
В соответствии с федеральным законом от 12.02.2001 г. №17- ФЗ «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний» утверждены Правила отнесения отраслей (подотраслей) экономики к классу профессионального риска.
В соответствии с этими правилами общественное питание относится к I классу профессионального риска. Страховой тариф по этому классу риска установлен в размере 0,2 % к начисленной оплате труда.[2]
Таблица 68 - Расчет социальных отчислений и страхового налога
Наименование |
Годовой фонд оплаты труда, руб. |
Величина |
|
% к фонду оплаты труда |
Рублей |
||
Единый социальный налог |
4 632 890 |
26,0 |
1 204 552 |
Страховой налог на предотвращение несчастных случаев |
4 632 890 |
0,2 |
9 266 |
Итого |
1 213 818 |
||
Таблица 69 – Расчет фонда заработной платы за 2010 г.
Основная зарплата, руб. |
Дополнительная зарплата, руб. |
Фонд основной зарплаты, руб. |
Социальные отчисления, руб. |
Страховые взносы, руб. |
Итого |
4 135 199 |
496 691 |
4 632 890 |
1 204 552 |
9 266 |
5 846 708 |