12. Личная гигиена работников торговли

Работники торговли продовольственными товарами подвер­гаются воздействию ряда вредных факторов. К ним относятся: работа при пониженной (дискомфортной) температуре, травма­тизм, стрессы, перенос тяжестей, повышенная нагрузка на ниж­ние конечности, постоянное соприкосновение с микроскопиче­скими грибами, бактериями и вирусами, находящимися на по­верхности пищевых продуктов и пылевых частиц, а также в аэрозоле, образующемся при дыхании и разговоре покупателей в торговом зале, где имеется определенная вероятность контакта с патогенными микробами и др.

Одни из перечисленных факторов могут оказывать неблаго­приятное воздействие на состояние иммунной, сердечно-сосуди­стой, нервной систем, опорно-двигательного аппарата и т. д., другие — создают опасность заражения патогенными микроор­ганизмами.

В то же время к состоянию здоровья лиц, профессионально связанных с пищевыми продуктами, предъявляют повышенные требования, так как при определенных условиях они сами могут стать источниками выделения нежелательной микрофлоры.

Для профилактики обсеменения пищевых продуктов болез­нетворными микроорганизмами, а также укрепления здоровья работников торговли и предупреждения профессиональных за­болеваний необходимы:

• организация гигиенических условий труда;

• неукоснительное соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на предприятии;

• соблюдение каждым работником правил личной гигиены.

Правила личной гигиены предписывают постоянно следить

за чистотой тела, одежды, жилища.

Особое внимание следует уделять состоянию кожных покро­вов. Руки надлежит мыть с мылом перед началом работы, до и после посещения туалета, после каждого перерыва. Ногти долж­ны быть коротко острижены.

Большое гигиеническое значение имеют уход за полостью рта, состояние зубов. При воспалительных процессах (стомати­ты, ангина и др.) увеличивается опасность выделения с капель­ками слюны токсигенных стафилококков.

 

Перед началом работы необходимо принять душ, а при его отсутствии тщательно вымыть руки и переодеться в санитарную одежду. Ее назначение — защита пищевых продуктов, а также самих работников торговли от возможного микробного или ме­ханического загрязнения. Санитарную одежду следует хранить отдельно от личной. Волосы должны быть аккуратно подобраны под колпак или косынку. В карманах санитарной одежды запре­щается держать посторонние предметы (папиросы, деньги и др.); не следует закалывать санодежду булавками или иголками. Во время работы не рекомендуется носить украшения (бусы, кольца и пр.). Работники магазинов не должны курить и принимать пищу в торговых и складских помещениях: для этого имеются специально отведенные места.

При посещении туалета следует снимать санитарную одежду и оставлять ее в шлюзе (предуборной); вновь надевать ее можно только после тщательного мытья рук с мылом и ополаскивания их 0,2%-ным раствором хлорной извести. В санитарной одежде не рекомендуется выходить за пределы предприятия, ездить в транспорте. Санитарную одежду меняют по мере загрязнения, но не реже, чем через два дня. Стирку производят централизо­ванно в специальных прачечных.

Все лица, поступающие на работу в продовольственный ма­газин, обязаны пройти медосмотр, лабораторное обследование и представить справку лечебного учреждения (поликлиники) о до­пуске к работе. Без этой справки лица, поступающие на работу в магазин, не должны контактировать с продовольственными то­варами.

В дальнейшем для работников торговли обязательны еже­годная флюорография, ежеквартальный медосмотр. Повтор­ные лабораторные обследования, а также профилактические прививки проводятся в сроки, установленные местной адми­нистрацией.

Не допускаются к работе с пищевыми продуктами лица с острыми заразными заболеваниями: кишечными инфекциями, венерическими болезнями, активной формой туберкулеза, забо­леваниями кожи (гнойничковые поражения, стригучий лишай, чесотка), а также контактными гельминтозами (гименолепидоз и энтеробиоз). Кроме того, не допускаются к работе с пищевыми продуктами лица, оказавшиеся носителями возбудителей кишеч­ных инфекций, а также работники, в семье которых или в квар­тире, где они проживают, имеются больные остро заразными за­болеваниями (до проведения специальных противоэпидемиче­ских мероприятий). Работники магазина не должны утаивать от администрации сведения, имеющие эпидемиологическое значе­ние (о наличии ожогов, порезов, заболеваний кожи, дыхатель­ных путей, желудочно-кишечного тракта и др.) и требующие принятия мер по предотвращению загрязнения пищевых про­дуктов патогенными микроорганизмами.

Результаты медицинских осмотров, лабораторных анализов, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, привив­ках заносят в личные медицинские книжки. Они хранятся у ру­ководителя предприятия и выдаются на руки при прохождении работниками медицинских освидетельствований. Для повыше­ния санитарной грамотности персонал обязан прослушивать курс санитарного минимума перед поступлением на работу и за­тем каждые два года со сдачей экзамена по установленной про­грамме. Результаты экзаменов также записываются в медицин­ские книжки.

Учащиеся профессионально-технических училищ, студенты специальных высших учебных заведений и колледжей перед прохождением практики в магазинах обязаны пройти медицин­ское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке.

Необходимость исключения обсеменения продовольственных товаров патогенной микрофлорой со стороны самих работников торговли, а также эстетические причины требуют соблюдения определенных норм и правил. Все лица, поступающщие на работу на торговые предприятия, должны проходить медицинское обследование на бактерионосительство, глистоносительство, туберкулез. Допуск к работе возможен лишь по предъявлении справки от лечебного учреждения. Обследование проводится по направлению администрации торгового предприятия. В дальнейшем один раз в квартал должны проходить медицинский осмотр работники, связанные с хранением, реализацией продуктов, санитарной обработкой оборудования и инвентаря. Раз в год проводится проверка на туберкулез.

Администрация заводит на каждого работающего личную медицинскую книжку, в которую вносятся все результаты медицинских обследований и отмечаются перенесенные заболевания. В книжке проставляются отметки об обязательных прививках, сдаче санитарного минимума.

Работники, соприкасающиеся с товарами, должны следить за санитарным состоянием рук — по мере загрязнения их мыть, не допускать возникновения гнойничковых заболеваний.

На каждом торговом предприятии должна быть медицинская аптечка. Все работники должны пользоваться санитарной одеждой, которая выдается предприятием. Изготавливается она из белой, легко стирающейся ткани. Пользоваться ею можно только на работе. В санитарной одежде нельзя выходить на улицу, посещать туалет. Менять ее необходимо по мере загрязнения, но не реже чем раз в два дня.

Источником опасной микрофлоры могут быть волосы и верхняя носильная одежда. Волосы во время работы должны быть подобраны под косынку, берет. Верхняя одежда должна быть чистой, опрятной.

В целом санитарные требования к продовольственным магазинам регулируются Положением о государственном надзоре в СССР и Санитарными правилами для продовольственных магазинов. Этими правилами работникам магазинов запрещены прием пищи и курение на рабочем месте. Запрещается также курение в торговом зале. Курение повышает мышечную усталость, снижает эффективность, труда.