- •1.Распознавание образца крупы. Оценка качества, условия и сроки хранения. Консультации по кулинарному использованию.
- •2.Общие правила приёмки товаров в торговле. Технология приёмки товаров по количеству.
- •3. Виды и характеристика фасовочно-упаковочного оборудования. Правила его эксплуатации.
- •4. Распознавание образца муки. Оценка качества, условия и сроки хранения. Консультации по кулинарному использованию
- •5. Общие правила приёмки товаров в торговле. Технология приёмки товаров по качеству.
- •6. Тара-оборудование: значение, виды, требования, предъявляемые к таре-оборудованию
- •7. Распознавание образца макаронных изделий. Оценка качества, условия и сроки хранения. Консультации по кулинарному использованию.
- •Правила размещения на хранение
- •9. Подъемно-транспортное оборудование: назначение и классификация.
- •10. Хлебобулочные изделия: ассортимент, сроки хранения, правила приёмки. Дефекты.
- •11. Технология предварительной подготовки товаров к продаже. Товарные потери в магазине: порядок оформления и списания.
- •12. Личная гигиена работников торговли
- •13. Свежие овощи: пищевая ценность. Оценка качества.
- •14. Технология размещения товаров в торговом зале магазина: общие принципы. Размещение товаров отдельных видов.
- •15. Медосмотры: назначение, сроки прохождения, оформление
- •16. Свежие плоды: классификация, помологические сорта, химический состав. Требования к качеству. Классификация плодов.
- •Помоло́гия (от лат. Pomum — «плод» и «…логия») — научная дисциплина в агрономии, которая занимается изучением сортов плодовых и ягодных растений, сортоведение. Семечковые плоды
- •Химический состав плодов и овощей
- •17. Технология выкладки товаров в торговом зале магазина: общие принципы, способы и приёмы выкладки. Выкладка товаров отдельных видов.
- •Способы выкладки товаров
- •Основные правила выкладки товаров
- •18. Санитарные требования к производственным и торговым помещениям магазинов
- •19. Корнеплоды. Требования к качеству моркови. Условия хранения.
- •20. Правила работы предприятий розничной торговли. Права и обязанности покупателя. Правила работы предприятий розничной торговли
- •1. Общие правила
- •VI. Права и обязанности покупателя
- •21. Дезинфекция: прядок проведения, средства дезинфекции. Консультации по кулинарному использованию.
- •22. Методы продажи товаров: понятие, характеристика.
- •23.Дезинсекция: порядок проведения, профилактические мероприятия.
- •24. Торговая мебель: назначение, классификация.
- •25. Молоко: пищевая ценность, требования к качеству. Консультации по кулинарному использованию.
- •Требования к качеству
- •26. Услуги розничной торговли: виды, характеристика.
- •27. Дератизация: назначение, порядок проведения, профилактические мероприятия.
- •Основные виды дератизации:
- •Основные способы дератизации:
- •28. Вкусовые товары. Чай: ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения. Консультации по образцу.
- •29. Технология продажи отдельных видов непродовольственных товаров.
- •30. Правила ношения санитарной одежды и обуви.
- •31. Мясные субпродукты: пищевая ценность, требования к качеству. Консультации по кулинарному использованию.
- •32. Классификация контрольно-кассового оборудования. Требования к нему. Порядок работы с контрольно-кассовым аппаратом
- •Требования, предъявляемые к контрольно-кассовым машинам.
- •Порядок работы на контрольно- кассовой машине в течение смены
- •33. Санитарная документация торговых предприятий.
- •2. Санитарные требования к территории
- •3. Санитарные требования к водоснабжению и канализации
- •4. Санитарные требования к вентиляции, отоплению и освещению
- •5. Санитарные требования к планировке, устройству предприятий
- •6. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде
- •7. Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов
- •34. Рыба мороженная: ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Консультации по образцу.
- •35. Общие принципы устройства контрольно-кассовых машин. Назначение основных узлов.
- •36. Санитарный контроль и надзор в предприятиях торговли.
- •37. Вкусовые товары. Кофе: ассортимент, требования к качеству. Консультации по образцу.
- •38. Основные положения Закона рф «о защите прав потребителей». Основные понятия закона рф " о защите прав потребителей".
- •39. Сканирующие устройства: виды и характеристика
- •40. Квашеная капуста: требования к качеству. Консультации по кулинарному использованию.
- •Транспортирование и хранение
- •41. Правила продажи отдельных видов товаров. Правила продажи отдельных видов товаров 2016 год
- •I. Общие положения
- •42. Весоизмерительное оборудование: назначение, классификация и индексация. Требования предъявляемые к весам.
- •Индексация весов
- •43. Колбасные изделия, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству.
- •44. Консультации по кулинарному использованию мяса. (видео)
- •45. Технология продажи отдельных видов продовольственных товаров.
- •46. Измельчительно-режущее оборудование: классификация, характеристика машин для измельчения и резания продуктов.
23.Дезинсекция: порядок проведения, профилактические мероприятия.
Дезинсекция — это не только уничтожение насекомых, как считают многие, а проведение еще целого комплекса профилактических мероприятий, направленных на снижение и ликвидацию инфекционных и паразитарных заболеваний.
ВИДЫ ДЕЗИНСЕКЦИИ
Эпидемиологическая и эпизоотологическая направленность мероприятий по уничтожению членистоногих определяет целесообразность выделения очаговой и профилактической дезинсекции.
Очаговая дезинсекция, в свою очередь, подразделяется на текущую дезинсекцию и заключительную дезинсекцию.
Текущая очаговая дезинсекция предусматривает истребление переносчиков как на самом источнике, так и в его окружении. Наибольшее значение она имеет при таких антропонозах, как сыпной и возвратный тиф, а также при малярии и лихорадке паппатачи. Как показал предыдущий опыт, тщательное проведение текущей дезинсекции при этих болезнях полностью исключает возможность появления новых заражений вокруг больного.
Заключительная очаговая дезинсекция является важным мероприятием в ликвидации очагов сыпного и возвратного тифа. Однако следует отметить, что эпидемиологическая эффективность ее зависит от своевременного определения размеров очага, а также от качества работы по истреблению вшей. В настоящее время в связи с ликвидацией возвратного тифа и регистрацией единичных случаев сыпного тифа она имеет ограниченное значение.
Профилактическая дезинсекция является одним из главных мероприятий по предупреждению заболевания людей в природных энзоотических очагах. В частности, исключительно большое значение в борьбе с малярией имели широко проводимые мероприятия по уничтожению комаров.
Также различают дезинсекцию медицинскую, ветеринарную, сельскохозяйственную.
МЕТОДЫ ДЕЗИНСЕКЦИИ
Разнообразие биологических особенностей отдельных видов членистоногих, а также условий их существования требует применения самых разнообразных способов борьбы с ними. В зависимости от природы используемых реагентов различают три метода дезинсекции:
физический,
химический,
биологический.
ФИЗИЧЕСКИЙ МЕТОД ДЕЗИНСЕКЦИИ Физический метод дезинсекции осуществляется путем использования механических средств и действия высоких температур. Из механических средств следует отметить обычные приемы, используемые при уборке помещений и отдельных предметов (пылесос, вытряхивание, выколачивание), применение различных ловушек, липкой бумаги, сеток на окнах и дверях. Механические средства дезинсекции имеют второстепенное значение как по эффективности, так и по объекту их применения и могут рассматриваться только как дополнение к химическим способам.
ХИМИЧЕСКИЙ МЕТОД ДЕЗИНСЕКЦИИ Все химические вещества, применяемые для борьбы с членистоногими, носят общее название — инсектициды. Использующиеся для уничтожения клещей инсектициды называются акарицидами. Кроме того, существует группа химических веществ, обеспечивающих отпугивание членистоногих — репелленты. Как и всякие яды, инсектициды при попадании в организм вызывают нарушение его деятельности. Степень нарушения жизнедеятельности при прочих равных условиях зависит от количества яда, проникшего в организм. Он может вызвать временные нарушения функций организма с последующим частичным или полным восстановлением их или смерть.
БИОЛОГИЧЕСКИЙ МЕТОД ДЕЗИНСЕКЦИИ К биологическим средствам дезинсекции относятся естественные враги и паразиты членистоногих, ингибиторы развития, вещества с генетическим типом воздействия, аналоги природных гормонов насекомых.
