- •1.Распознавание образца крупы. Оценка качества, условия и сроки хранения. Консультации по кулинарному использованию.
- •2.Общие правила приёмки товаров в торговле. Технология приёмки товаров по количеству.
- •3. Виды и характеристика фасовочно-упаковочного оборудования. Правила его эксплуатации.
- •4. Распознавание образца муки. Оценка качества, условия и сроки хранения. Консультации по кулинарному использованию
- •5. Общие правила приёмки товаров в торговле. Технология приёмки товаров по качеству.
- •6. Тара-оборудование: значение, виды, требования, предъявляемые к таре-оборудованию
- •7. Распознавание образца макаронных изделий. Оценка качества, условия и сроки хранения. Консультации по кулинарному использованию.
- •Правила размещения на хранение
- •9. Подъемно-транспортное оборудование: назначение и классификация.
- •10. Хлебобулочные изделия: ассортимент, сроки хранения, правила приёмки. Дефекты.
- •11. Технология предварительной подготовки товаров к продаже. Товарные потери в магазине: порядок оформления и списания.
- •12. Личная гигиена работников торговли
- •13. Свежие овощи: пищевая ценность. Оценка качества.
- •14. Технология размещения товаров в торговом зале магазина: общие принципы. Размещение товаров отдельных видов.
- •15. Медосмотры: назначение, сроки прохождения, оформление
- •16. Свежие плоды: классификация, помологические сорта, химический состав. Требования к качеству. Классификация плодов.
- •Помоло́гия (от лат. Pomum — «плод» и «…логия») — научная дисциплина в агрономии, которая занимается изучением сортов плодовых и ягодных растений, сортоведение. Семечковые плоды
- •Химический состав плодов и овощей
- •17. Технология выкладки товаров в торговом зале магазина: общие принципы, способы и приёмы выкладки. Выкладка товаров отдельных видов.
- •Способы выкладки товаров
- •Основные правила выкладки товаров
- •18. Санитарные требования к производственным и торговым помещениям магазинов
- •19. Корнеплоды. Требования к качеству моркови. Условия хранения.
- •20. Правила работы предприятий розничной торговли. Права и обязанности покупателя. Правила работы предприятий розничной торговли
- •1. Общие правила
- •VI. Права и обязанности покупателя
- •21. Дезинфекция: прядок проведения, средства дезинфекции. Консультации по кулинарному использованию.
- •22. Методы продажи товаров: понятие, характеристика.
- •23.Дезинсекция: порядок проведения, профилактические мероприятия.
- •24. Торговая мебель: назначение, классификация.
- •25. Молоко: пищевая ценность, требования к качеству. Консультации по кулинарному использованию.
- •Требования к качеству
- •26. Услуги розничной торговли: виды, характеристика.
- •27. Дератизация: назначение, порядок проведения, профилактические мероприятия.
- •Основные виды дератизации:
- •Основные способы дератизации:
- •28. Вкусовые товары. Чай: ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения. Консультации по образцу.
- •29. Технология продажи отдельных видов непродовольственных товаров.
- •30. Правила ношения санитарной одежды и обуви.
- •31. Мясные субпродукты: пищевая ценность, требования к качеству. Консультации по кулинарному использованию.
- •32. Классификация контрольно-кассового оборудования. Требования к нему. Порядок работы с контрольно-кассовым аппаратом
- •Требования, предъявляемые к контрольно-кассовым машинам.
- •Порядок работы на контрольно- кассовой машине в течение смены
- •33. Санитарная документация торговых предприятий.
- •2. Санитарные требования к территории
- •3. Санитарные требования к водоснабжению и канализации
- •4. Санитарные требования к вентиляции, отоплению и освещению
- •5. Санитарные требования к планировке, устройству предприятий
- •6. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде
- •7. Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов
- •34. Рыба мороженная: ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Консультации по образцу.
- •35. Общие принципы устройства контрольно-кассовых машин. Назначение основных узлов.
- •36. Санитарный контроль и надзор в предприятиях торговли.
- •37. Вкусовые товары. Кофе: ассортимент, требования к качеству. Консультации по образцу.
- •38. Основные положения Закона рф «о защите прав потребителей». Основные понятия закона рф " о защите прав потребителей".
- •39. Сканирующие устройства: виды и характеристика
- •40. Квашеная капуста: требования к качеству. Консультации по кулинарному использованию.
- •Транспортирование и хранение
- •41. Правила продажи отдельных видов товаров. Правила продажи отдельных видов товаров 2016 год
- •I. Общие положения
- •42. Весоизмерительное оборудование: назначение, классификация и индексация. Требования предъявляемые к весам.
- •Индексация весов
- •43. Колбасные изделия, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству.
- •44. Консультации по кулинарному использованию мяса. (видео)
- •45. Технология продажи отдельных видов продовольственных товаров.
- •46. Измельчительно-режущее оборудование: классификация, характеристика машин для измельчения и резания продуктов.
VI. Права и обязанности покупателя
44. Покупатель имеет право: - на помощь в выборе товаров, консультацию о его свойствах, назначении, способах ухода, порядке эксплуатации и демонстрацию отдельных товаров в действии; - проверять цену товара (по сопроводительным документам), правильность веса и меры отпущенных товаров, их качество самостоятельно или по его просьбе с помощью работника магазина, а также правильность показания весоизмерительных приборов; - требовать соблюдения положений Правил и других нормативных актов, регулирующих работу в части, затрагивающей интересы покупателей; - требовать организации процесса продажи товаров, направленного на ликвидацию очередей; - оставить на хранение отобранные или оплаченные товары на срок, указанный в п.28, 29 настоящих Правил; - в предприятиях, реализующих товары в стеклотаре, требовать приемки стеклянной тары из-под купленных товаров, на которую установлены залоговые цены, и возврата этой суммы; - вносить в книгу отзывов и предложений замечания и предложения по качеству и порядку обслуживания покупателей. 45. В соответствии с гражданским законодательством, нормативными актами при выборе и покупке товара покупатель обязан: - соблюдать санитарные, противопожарные и другие требования. Не входить в магазин в пачкающей одежде, с животными, громоздкими предметами, не курить в торговом зале; - производить отбор продовольственных товаров без упаковки только с помощью соответствующего инвентаря; - при входе в торговый зал самообслуживания с вещами ставить в известность работников торгового зала об аналогичных товарах, приобретенных в другом магазине; - набирать товары только в инвентарную тару и сохранять кассовый чек до выхода из торгового зала самообслуживания; - возмещать предприятию ущерб за поврежденные по его вине товары.
21. Дезинфекция: прядок проведения, средства дезинфекции. Консультации по кулинарному использованию.
Дезинфекция – это комплекс мер, используемый для уничтожения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Осознание важности дезинфекции появилось во время эпидемий инфекционных болезней еще в средние века, когда вещи больных начали подвергать уничтожению. С тех пор методы дезинфекции были значительно усовершенствованы. Появление разнообразных средств для дезинфекции, разработка инструкций и правил позволили существенно снизить количество заражений и предотвратить эпидемии заболеваний.
Правила дезинфекции различаются в зависимости от объекта, площади, метода и уровня обеззараживания. Свод правил устанавливается на основании исследований и принимается за основу при проведении дезинфекционного комплекса мер. Правила дезинфекции описывают порядок действий, способ проведения дезинфекции, рекомендации по использованию средств дезинфекции и специализированного оборудования. Так, дезинфекция физическим методом изделий медицинского назначения различается в зависимости от способа обработки (кипячение, обработка водяным паром под высоким давлением или сухим горячим воздухом) с установленными номинальными показателями температуры и времени обработки и предельными значениями отклонений. Правила дезинфекции различны для видов используемого оборудования, условий, номенклатуры и состава изделий медицинского назначения, а также целей проведения Д.. Правила дезинфекции, устанавливаемые различными органами надзора, описывают все сферы деятельности, где возможно распространение патогенных и условно-патогенных организмов: от ухода за животными до салонов красоты. В общие положения обычно входят разделы о дезинфекции местности (помещения), обработке и стерилизации изделий специального назначения, правил работы персонала и хранении стерильных инструментов. Правила проведения дезинфекции медицинских изделий также включают раздел о дезинфекции медицинских изделий одноразового использования, таких, как шприцы и иглы. Обработка одноразовых шприцов после их использования включает промывание и непосредственно обеззараживание. Правила также описывают наиболее безопасный способ обращения с использованными изделиями. Подобные меры предосторожности перед утилизацией позволяют избежать распространения инфекции. Средства дезинфекции различаются по назначению и форме выпуска. Среди основных требований к современным средствам дезинфекции выделяют следующие: высокую эффективность, обеспечивающую целевое специфическое воздействие агента в короткий срок; безопасность; совместимость и безвредность для материалов обрабатываемых поверхностей и изделий; специализированное очищающее действие для органических и неорганических видов загрязнения; стабильность при использовании; возможность контроля концентрации средства дезинфекции в растворе; и т. п. К типам основных действующих веществ при химическом виде дезинфекции относятся спирты (этиловый, изопропиловый и другие), галогены (самый распространенный – хлор), альдегиды, пероксиды (на основе атомарного кислорода, например, в составе перекиси водорода), фенолы, гуанидины, амины (обладают также моющими свойствами). Департаментом Госсанэпиднадзора Министерства Здравоохранения на территории Российской Федерации разрешены к использованию в лечебно-профилактических учреждениях около 250 средств дезинфекции, имеющих соответствующие сертификаты.
