3. Флавоноиды

-  фенольные соединения. Могут рассматриваться как гликозиды, содержащие в качестве агликона гл. обр. производные флавана. Это растительные пигменты преимущественно жёлтого, оранжевого, красного или фиолетового цвета. Флавоноиды разрешены в качестве пищевых красителей (Е163)

Обладают Р-витаминной активностью (руин из софоры японской), желчегонным (пижма, бессмертник песчаный), мочегонным (василек полевой) и седативным (пустырник сердечный) действием. Флавоноиды боярышника оказывают влияние на ССС.

4. ЭФИРНЫЕ МАСЛА (ментол, камфора, пинен, цитраль)

- летучие ароматные жидкости сложного химического состава, главными компонентами которых являются терпеноиды. 

Эфирные масла обладают приятным запахом и жгучим вкусом, легко растворяются в органических растворителях и практически нерастворимы в воде.

Они оказывают бактерицидное, спазмолитическое, противовоспалительное, отхаркивающее, стимулирующее действие.

К эфиромасличным растениям относят мяту перечную, валериану лекарственную, тимьян ползучий, душицу обыкновенную, полынь горькую, шалфей лекарственный, укроп огородный и др.

5. Полисахариды

Полисахариды делят на два типа: гомополисахариды (гомополимеры) и гетерополисахариды (гетерополимеры), в зависимости от характера входящих в их состав моносахаридов и их производных. Гомополисахариды построены из моносахаридных единиц (мономеров) одного типа (например. крахмал, клетчатка), а гетерополисахариды – из остатков различных моносахаридов и их производных (например, гемицеллюлозы, инулин, пектиновые вещества, слизи и камеди).

Пектиновые вещества являются составной частью кле­точной оболочки растений, содержатся в клеточном соке, при этом накапливаются главным образом в соках спелых плодов и овощей. В присутствии сахаров и органических кислот образуют желе. Получают пектины с помощью сложных дорогостоящих технологий из яблочных и цитрусовых выжимок, из сока сахар­ной свеклы, корзинок подсолнечника, отжимов смородины и ря­бины. Лекарственные фор­мы, содержащие пектины, стимулируют заживление ран, нормализуют перистальтику кишечника.

Камеди - это полисахариды, образующие с водой вязкие и клейкие растворы. Они образуются на стволах в местах повреж­дения растений. Сначала камеди мягкие и вязкие, но на воздухе постепенно твердеют, превращаясь в аморфную массу разнооб­разной формы и величины. Камедь рожкового дерева используется в антирефлюксных смесях.

Слизи - это полисахариды, образующие густые слизистые растворы. Они выполняют для растения важнейшую роль резерва углеводов, воды, а также защитного биоколлоида. Из лекарственного сырья, содержащего слизи, готовят слизистые извлечения, которые применяются при лечении воспалений слизистых желудочно- кишечного тракта. Ши­роко используются слизи и для снижения раздражающего дейст­вия некоторых лекарственных препаратов. Содержатся в семенах льна, листьях мать-и-мачехи, корнях алтея, семенах и листья по­дорожника, ламинарии

6. Дубильные вещества

Являются производными многоатомных фенолов, относятся к группе танинов. Названы так по своей способности дубить невыделанную шкуру животных, превращая ее в прочную кожу, устойчивую к воздействию влаги и микроорганизмов, ферментов, то есть не поддающуюся гниению.

Эта способность дубильных веществ основана на их взаимодействии с коллагеном (белком кожных покровов), в результате которого происходит образование водородных связей между молекулами коллагена и фенольными гидроксилами дубильных веществ. Второе название дубильных веществ – «танниды» - происходит от латинизированной формы кельтского названия дуба – «тан», кору которого издавна использовали для обработки шкур.

Д.в. малотоксичны, оказывают вяжущее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, антитоксическое действие.

Осаждают слизи, белки, клеевые вещества, алкалоиды, отчего несовместимы с ними в лекарствах. Используются для детоксикации. С белками они образуют нерастворимые в воде альбуминаты, на чем основано их применение в медицине (бактерицидное, противовоспалительное действие). Д.в. гигроскопичны, образуют при растворении в воде коллоидные растворы, имеют вяжущий вкус. Легко окисляются на воздухе.