Раздел3. Контроль запасов и наличия продуктов

1.Товарные запасы это – ____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

2. Текущие запасы

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

3. Сезонные запасы ______________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. средние запасы __________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Что учитывается при планировании поступления сырь и товаров на предприятии общественного питания?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

6.Методическими приемами и способами контроля запасов являются ;

1._________________________________________________________________________________

2._________________________________________________________________________________

3._________________________________________________________________________________

5._________________________________________________________________________________

6._________________________________________________________________________________

7._________________________________________________________________________________

8._________________________________________________________________________________

7.Документы необходимые для проведения инвентаризации;

__________________________________________________________________________________

8. Эпаты инвентаризации;

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________9.Основные задачи инвентаризации;

__________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

10. Виды инвентаризации;__________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

11. Виды материальной ответсвенности

_______________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

12. Случаи полной материальной ответственности

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

13. Материальная ответственность может быть ;

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

14. По каким ценам производится отпуск товаров со склада ____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

15.Особенности учета производства в общественном питании ;

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

16. По каким нормативным документам расходуется сырье на предприятии общественного питания ?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

17. Калькуляционная карта это _____________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. Соль и специи учитываются на предприятии по суммарным ценам;

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19 По каким документам производится .отпуск изделий кухни? __________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________