1.2. Оценка качества продовольственных товаров

1. Дайте определение понятию.

Качество продуктов________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________.

2. Перечислите показатели, влияющие на качество пищевых продуктов.

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

3. Дайте характеристику следующим методам определения качества пищевых продуктов:

органолептический метод

__________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________ ;

инструментальный метод( измерительный или лабораторный)

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________.

4. Дайте определения следующим понятиям.

Средняя проба _________________________________________________________________________________.

Сертификат соответствия _________________________________________________________

_________________________________________________________________________________.

Сертификация ___________________________________________________________________-_

_________________________________________________________________________________.

Знак соответствия ________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________.

Штрих код ________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

5. Сравните понятия «качество» и «оценка качества». В чем сходство и в

чем различие этих понятий? _________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

6. Дайте определения следующим понятиям.

Стандартизация

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________.

Стандарт__________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________-.