Задание № 11

Уровень А

Дать определение понятиям:

Рабочая камера - _____________________________________________ .

Топливо - ______________________________________________ .

Компрессор - ________________________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Предприятие общественного питания является промежуточным звеном между рестораном и столовой:

А) диетическая столовая

Б) кафе

В) бар

2. Русский способ подачи блюд:

А) расстановка заказных блюд (несколько порций в одной посуде) на обеденном столе

Б) предварительное перекладывание блюд на тарелки посетителей на подсобном столе

В) перекладывание заказного блюда на тарелки посетителей с помощью специальных приборов

3. Цепная передача состоит из:

А) двух роликов (катков), насаженных на валы и прижатых один к другому

Б) двух шкивов (колес), закрепленных на ведущем и ведомом валах, и надетого на эти шкивы ремня

В) двух закрепленных на валах зубчатых колес – звездочек и шарнирной гибкой цепи

4. Регулятор толщины нарезания гастрономических продуктов машины МРГ-300А представляет собой:

А) опорный стол, перемещаемый с помощью ручки относительно плоскости ножа, лимб с делениями

Б) формующий стол с регулировочным винтом

В) двух сменных лотков

5. Рабочие органы просеивателя МПМ – 800?

А) крыльчатка, шнек, просеивательная головка

Б) крыльчатка, рычаг с лопастью, просеивательная головка

В) магнитная ловушка, крыльчатка, просеивательная головка

6. Какое движение совершает рабочий орган тестомесильной машины ТММ – 1М?

А) планетарное

Б) элипсообразное

В) круговое

7. В сковороду СЭСМ -0,2 наливают растительное масло:

А) после того, как включили сковороду

Б) перед включением сковороды

В) после того, как загрузили продукты

8. Устройство, контролирующее давление пара в пароводяной рубашке котла КПЭ – 100:

А) электроконтактного манометра

Б) клапана-турбинки

В) электродов «сухого хода»

9. Бесцветный газ с резким запахом, применяемый как хладагент:

А) сухой лед

Б) фреон-22

В) аммиак

10. К индивидуальным средствам защиты от поражения электрическим током относятся:

А) санитарная одежда и спец обувь

Б) диэлектрические перчатки, коврик, изолирующие подставки

В) предохранительная решетка

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования тестомесильной машины ТММ - 1М.

Задание № 12

Уровень А

Дать определение понятиям:

Передача - _____________________________________________ .

Теплообмен - ______________________________________________ .

Хладагент - ________________________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Предприятия общественного питания специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании:

А) диетическая столовая

Б) кафе

В) бар

2. Коньячная рюмка:

А) на низкой ножке расширенная книзу и суженная сверху

Б) на низкой ножке, цилиндрической формы

В) светло-зеленого или зеленовато-золотистого цвета